Das Dessert, Aus aller Welt
Mango mit klebrigem Reis
Mango mit klebrigem Reis ist ein thailändisches Dessert für 6 Personen, mit 30 Minuten aktiver Arbeit, verteilt auf den Vortag und den Moment des Servierens. Der Reis weicht über Nacht ein, dann wird er gedämpft und nimmt am selben Morgen die Kokosmilch auf. Es ist einfach zuzubereiten, kostet 2,00 € pro Person, und gelingt vor allem mit reifen Mangos und heißer Kokosmilch auf noch warmem Reis.
Ich schicke dich nach Thailand, mit klebrigem Kokosreis und Scheiben reifer Mango.
- Für
- 6 Personen
- Aufwand
- 30 min
- Gesamtzeit
- 1 h 10
- Vorbereitung
- Wird am Vortag vorbereitet
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 2,00 €
- Kalorien pro Person
- 520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Klebriger Kokosreis hat diese Textur, die leicht an den Fingern klebt, weich und süß, serviert neben Scheiben reifer Mango, saftig und aromatisch. Die leicht gesalzene Kokossauce und die gerösteten Sesamsamen bringen den Kontrast, der dieses Dessert ausmacht, zwischen Süße und Knusprigkeit.
Es ist ein Dessert, das Fernweh weckt, ohne besondere Ausrüstung zu verlangen, ideal um ein Essen unter Freunden mit asiatischem Thema abzuschließen oder um mitten im Sommer zu überraschen, wenn Mangos am besten schmecken. Auch bei einem Familienessen macht es sich gut, Kinder lieben seine Textur und den süßen Geschmack.
Der Zeitplan
Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.
- Am Vortag 1 Schritt
- Am selben Tag 2 Schritte, 25 min
- Bevor die Gäste kommen 2 Schritte, 2 min
- Beim Servieren 1 Schritt
Am Vortag startest du das Einweichen des Reises, das ist der Schritt, den du nicht überspringen kannst. Am Morgen dämpfst du den Reis und vermischst ihn mit heißer Kokosmilch, damit er alles aufnimmt. Kurz bevor die Gäste kommen, bereitest du die Sauce zu und röstest den Sesam, und zum Servieren schneidest du die Mangos und richtest die Teller an.
Die Zutaten
Vorratskammer
- Klebreis 300 g
- Kokosmilch 40 ml
- Zuckermeist im Vorratsschrank 70 g
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Kokosmilch für die Sauce 15 ml
- Zucker für die Saucemeist im Vorratsschrank 1 EL
- Sesamsamenmeist im Vorratsschrank 2 EL
Obst und Gemüse
- Reife Mangos 3
Allergene Sesam
Das Rezept, Moment für Moment
Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.
-
Spüle den Reis mehrmals, bis das Wasser klar bleibt, und lass ihn über Nacht einweichen.
Klebreis muss lange einweichen, sonst bleibt er hart.
Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.
-
Gieße den Reis ab und dämpfe ihn, bis er weich und durchscheinend ist. 25 min
Breite ihn auf einem Tuch im Dämpfkorb aus, so dringt der Dampf gut durch.
-
Erhitze die Kokosmilch mit Zucker und Salz, gieße sie über den heißen Reis und lass sie einziehen.
Decke den Reis eine halbe Stunde ab, er trinkt die ganze Kokosmilch auf.
Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.
-
Erhitze die Kokosmilch für die Sauce mit dem Zucker und einer Prise Salz, dann lass sie abkühlen.
Diese Sauce dient zum Beträufeln, sie sollte leicht salzig schmecken.
-
Röste die Sesamsamen trocken in einer Pfanne. 2 min
Rühre ständig um, sie bräunen innerhalb von Sekunden.
Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.
-
Schäle die Mangos, schneide sie in Scheiben und richte sie mit einer Portion Reis an, beträufle mit Sauce und bestreue mit Sesam.
Wähle Mangos, die auf leichten Druck leicht nachgeben, sie sind süßer.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Verwende unbedingt klebrigen Reis, auch Klebreis oder Thai Reis genannt, normaler Rundkornreis ergibt nie die richtige Textur.
- Probiere die Kokossauce vor dem Servieren, sie sollte leicht salzig sein, um die Süße des Reises und der Mango auszubalancieren.
- Wenn deine Mangos am Tag selbst noch nicht reif sind, kauf sie ein paar Tage vorher und lass sie bei Zimmertemperatur nachreifen.
Die Varianten
- Ersetze die Mango durch reifen Pfirsich oder frische Ananas, wenn du außerhalb der Mangosaison servierst.
- Für eine schnellere Version nimm tiefgekühlten vorgegarten Klebreis, dann entfällt das Einweichen und Dämpfen.
- Für Kinder streu etwas geraspelte Kokosnuss statt Sesam darüber, der Geschmack wird milder.
Womit du es servieren kannst
- Grüner Tee oder Jasmintee danach
- Gegrillte Ananasspieße als süßer Auftakt
- Thailändischer Eiskaffee zum Abschluss
Aufbewahrung
Der klebrige Reis hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, die Sauce getrennt aufbewahrt. Friere dieses Dessert nicht ein, der Reis würde seine weiche Textur verlieren. Erwärme den Reis kurz in der Mikrowelle oder lass ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen.
Fragen zu diesem Rezept
Kann ich normalen Reis statt Klebreis verwenden?
Nein, Rundkorn oder Basmatireis ergeben nicht die klebrige Textur, die dieses Dessert braucht. Klebreis, auch als Thai Reis oder Klebreis verkauft, ist hier unverzichtbar.
Woran erkenne ich, dass der Klebreis gar ist?
Er sollte weich, durchscheinend und leicht klebrig im Biss sein, ohne harten Kern. Probiere nach 20 Minuten Dämpfen ein Korn, um es zu prüfen.
Wie richte ich das Dessert schön an?
Forme mit einer Schüssel eine kleine Kuppel aus Reis, fächere die Mangoscheiben daneben auf, beträufle mit Sauce und streue zum Schluss gerösteten Sesam darüber.
Kann ich das Dessert für mehr als 6 Personen machen?
Ja, erhöhe einfach die Mengen proportional. Dämpfe den Reis in mehreren Portionen, wenn dein Dämpfkorb klein ist, damit er gleichmäßig gart.
Kann man Mango mit klebrigem Reis im Voraus zubereiten?
Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 30 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 1 schritt, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 2 schritte, beim servieren, 1 schritt.
Wie lange dauert die Zubereitung von Mango mit klebrigem Reis?
Rechne mit 1 h 10 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 30 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Mango mit klebrigem Reis?
Etwa 520 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet Mango mit klebrigem Reis?
Etwa 2,00 € pro Person, das sind 12,00 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Sesam. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.
Um dein Menü zu vervollständigen
Ein Menü zusammenstellen
Der Aperitif
Aus aller Welt
Yakitori Hähnchenspieße
- 25 min Aufwand
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Einfach, 2,00 € pro Person
200 kcalberechnet von Kiloach
Die Vorspeise
Aus aller Welt
Libanesisches Taboulé
- 35 min Aufwand
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Einfach, 1,50 € pro Person
210 kcalberechnet von Kiloach
Das Hauptgericht
Aus aller Welt
Hähnchen Yassa mit weißem Reis
- 45 min Aufwand
- Wird am Vortag vorbereitet
- Einfach, 3,40 € pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach
Desserts für deine Gäste
Alle anzeigen
Das Dessert
Mittelmeerküche
Torta della nonna
- 55 min Aufwand
- Wird am Vortag vorbereitet
- Mittel, 2,40 € pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach
Das Dessert
Das Dessert
Das Dessert
Schickes Bistro
Geburtstags Cupcakes
- 45 min Aufwand
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Einfach, 1,40 € pro Person
450 kcalberechnet von Kiloach