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Das Dessert, Aus aller Welt

Malva Pudding

Malva Pudding ist ein südafrikanischer Aprikosenkuchen mit schwammiger Textur, serviert in einer warmen Butter Sahne Sauce, für 6 Personen. Er braucht 25 Minuten aktive Arbeit und wird am selben Morgen zubereitet, du musst ihn nur noch aufwärmen und kurz vor dem Servieren mit Sauce übergießen. Er ist einfach zuzubereiten und kostet 1,50 € pro Person, der Schlüssel ist die kochend heiße Sauce über den heißen Kuchen zu gießen, damit er sie vollständig aufsaugt.

Zum Abschluss gibt es einen Malva Pudding, diesen schwammigen südafrikanischen Aprikosenkuchen, ertränkt in einer warmen, cremigen Sauce.

Malva Pudding
Für
6 Personen
Aufwand
25 min
Gesamtzeit
1 h 15
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Malva Pudding ist ein Aprikosenkuchen mit lockerer, fast schwammiger Krume, die eine warme Butter Sahne Sauce aufsaugt, ohne je matschig zu werden. Essig und Natron sorgen für diese besondere Leichtigkeit, und die Aprikosenmarmelade bringt eine fruchtige Säure ins Spiel, die den süßen Charakter der Sauce ausgleicht. Es ist ein großzügiges Dessert, das löffelweise direkt aus der Form serviert wird.

Dieser Kuchen passt gut zum Abschluss eines Familienessens oder eines Abendessens mit Freunden, besonders wenn es draußen kühler wird und man Lust auf etwas Tröstliches hat. Er lässt sich problemlos in ein entspanntes Menü einbauen, und seine weiche Textur mit der üppigen Sauce kommt bei Kindern wie bei Erwachsenen gleichermaßen gut an.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 3 Schritte, 55 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 15 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt, 5 min

Bereite den Kuchen und die Sauce am selben Morgen zu, das spart dir abends Zeit, ohne an Qualität einzubüßen. Kurz bevor die Gäste kommen, wärmst du den abgedeckten Kuchen im Ofen auf, damit er durch und durch heiß ist. Zum Servieren erwärmst du die Sauce, stichst den Kuchen ein und gießt die kochend heiße Sauce vor den Augen deiner Gäste darüber, das macht Eindruck.

Die Zutaten

6 Personen

Molkereiprodukte

  • Eier 2
  • Butter 40 g
  • Milch 20 cl
  • Sahne 25 cl
  • Butter für die Sauce 100 g

Vorratskammer

  • Zuckermeist im Vorratsschrank 150 g
  • Aprikosenmarmelade 150 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 150 g
  • Natronmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Weißweinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Zucker für die Saucemeist im Vorratsschrank 150 g
  • Vanilleextraktmeist im Vorratsschrank 1 TL

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Schlage die Eier mit 150 g Zucker, bis die Masse hell wird, gib dann die Marmelade und die geschmolzene Butter dazu. 10 min

    Wenn deine Marmelade grobe Stücke hat, mixe sie vorher durch, die Textur wird feiner.

  2. Vermische das Mehl mit dem Natron, hebe es abwechselnd mit der Milch und dem Essig unter, gib alles in eine gefettete Form und backe bei 180 °C. 35 min

    Der Essig aktiviert das Natron und sorgt für diese lockere Krume, lass ihn auf keinen Fall weg.

  3. Erhitze die Sahne mit der Butter, dem Zucker und der Vanille, bis sich der Zucker auflöst, ohne dabei aufzukochen. 10 min

    Lass die Sauce im Topf, du musst sie später nur noch erwärmen.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Nimm den Kuchen bei Bedarf aus dem Kühlschrank, decke ihn ab und stelle ihn bei 150 °C zum Aufwärmen in den Ofen. 15 min

    Er muss bis in die Mitte heiß sein, um die Sauce richtig aufzusaugen.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Erwärme die Sauce, steche den Kuchen mit einem Spieß ein und gieße die heiße Sauce vor dem Servieren darüber. 5 min

    Serviere ihn in Quadraten mit einer Kugel Vanilleeis, wenn du deine Gäste beeindrucken willst.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Fette die Backform großzügig ein, die Krume des Malva Puddings ist zart und klebt leicht, wenn die Form nicht gut genug eingefettet ist.
  • Gieße niemals kalte Sauce über einen kalten Kuchen, sie muss immer auf einen heißen Kuchen treffen, um richtig in die Krume einzuziehen.
  • Falls du keinen dünnen Spieß hast, tut es auch ein langer Zahnstocher oder eine Kuchenstäbchen, wichtig sind kleine gleichmäßige Löcher vor dem Übergießen.

Die Varianten

  • Ersetze die Aprikosenmarmelade durch Pfirsich oder Mirabellenmarmelade für eine mildere Variante, die Textur bleibt dabei nah am Original.
  • Für eine laktosefreie Version nimm pflanzliche Margarine und eine dicke Sojasahne, der Kuchen bleibt trotzdem saftig.
  • Für Kinder serviere kleinere Stücke mit einer Kugel Vanilleeis statt der vollen Sauce, das ist leichter im Geschmack.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Kugel Vanilleeis
  • Ein starker Kaffee zum Abschluss
  • Frische Beeren der Saison als Kontrast

Aufbewahrung

Kuchen und Sauce halten sich getrennt im Kühlschrank 2 bis 3 Tage in verschlossenen Behältern. Der Kuchen lässt sich gebacken und abgekühlt gut einfrieren, die Sauce jedoch nicht. Erwärme den Kuchen im Ofen, bevor du die warme Sauce darüber gießt, um die ursprüngliche Saftigkeit zurückzubekommen.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich die Aprikosenmarmelade durch eine andere Frucht ersetzen?

Ja, Pfirsich oder Mirabellenmarmelade funktioniert sehr gut und behält die süß säuerliche Balance des Kuchens. Vermeide zu flüssige Marmeladen, da sie die Konsistenz des Teigs verändern würden.

Warum ist mein Malva Pudding nicht richtig aufgegangen?

Das Natron muss frisch sein und gut mit dem Essig vermischt werden, damit die Reaktion entsteht, die die Krume lockert. Ist die Mischung zu alt, bleibt der Kuchen dichter.

Wie präsentiere ich Malva Pudding für ein Dinner mit Freunden?

Serviere ihn direkt aus der Backform, in Quadrate geschnitten am Tisch, und gieße die Sauce vor den Gästen darüber. Eine Kugel Vanilleeis auf jedem Stück rundet die Präsentation schön ab.

Isst man Malva Pudding warm oder kalt?

Er wird immer warm gegessen, nur so kann die Krume die Sauce vollständig aufnehmen. Kalt verliert er seine typische Saftigkeit und die Sauce zieht nicht mehr richtig ein.

Kann man ein Malva Pudding im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Malva Pudding?

Rechne mit 1 h 15 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Malva Pudding?

Etwa 620 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Malva Pudding?

Etwa 1,50 € pro Person, das sind 9,00 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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