Das Dessert, Leicht und frisch
Leichte Mango Mousse
Die leichte Mango Mousse ist ein Dessert im Glas für 6 Personen, aus Mangopüree, Schlagsahne und geschlagenem Eiweiß. Sie braucht etwa 30 Minuten aktive Arbeitszeit und wird komplett am Vorabend zubereitet. Sie gelingt leicht, kostet rund 2,50 € pro Person, und das Geheimnis liegt in sehr reifen Mangos.
Ich schlage eine leichte, seidige Mango Mousse auf, mit etwas Limette und Kokos, serviert im Glas.
- Für
- 6 Personen
- Aufwand
- 30 min
- Gesamtzeit
- 5 h 20
- Vorbereitung
- Wird am Vortag vorbereitet
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 2,50 €
- Kalorien pro Person
- 230 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Die leichte Mango Mousse lebt vom Kontrast zwischen der fruchtigen Süße der Mango und der Säure der Limette, getragen von einer luftigen Textur aus Schlagsahne und geschlagenem Eiweiß. Geröstete Kokosraspeln sorgen kurz vor dem Servieren für etwas Knusprigkeit, ohne das Dessert schwer zu machen.
Sie passt gut zu einem Dinner mit Freunden im Sommer oder einem Familienessen an warmen Tagen, denn sie wird komplett am Vortag vorbereitet und wartet einfach im Kühlschrank. Nach einem herzhafteren Hauptgang, etwa vom Grill oder einem Schmorgericht, bringt sie Frische zum Abschluss.
Der Zeitplan
Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.
- Am Vortag 4 Schritte, 4 h 20
- Am selben Tag 1 Schritt, 3 min
- Bevor die Gäste kommen Nichts zu tun
- Beim Servieren 1 Schritt
Am Vorabend bereitest du die komplette Mousse zu und füllst sie in die Gläser, die dann über Nacht im Kühlschrank fest werden. Am Tag selbst röstest du nur kurz die Kokosraspeln, ein Schritt von drei Minuten, den du nicht vergessen solltest. Direkt vor dem Servieren streust du gerösteten Kokos und Limettenzeste über jedes Glas, damit es knusprig bleibt.
Die Zutaten
Obst und Gemüse
- Mangos 4
- Limetten 2
Vorratskammer
- Zuckermeist im Vorratsschrank 60 g
- Kokosraspeln 3 EL
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
Molkereiprodukte
- Schlagsahne 20 cl
- Eier 2
Allergene Laktose, Eier
Das Rezept, Moment für Moment
Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.
-
Schäle die Mangos und püriere das Fruchtfleisch mit dem Limettensaft und der Hälfte des Zuckers zu einer glatten Masse. 10 min
Streiche das Püree durch ein Sieb, wenn die Mangos faserig sind.
-
Schlage die gut gekühlte Sahne zu einer lockeren Chantilly auf und hebe sie vorsichtig unter das Mangopüree.
Stelle Schüssel und Schneebesen 15 Minuten in den Gefrierschrank, die Sahne lässt sich dann besser aufschlagen.
-
Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem restlichen Zucker steif und hebe es dann vorsichtig unter die Mousse. 10 min
Hebe das Eiweiß in drei Portionen unter, damit die Mousse nicht zusammenfällt.
-
Fülle die Mousse in sechs Gläser und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. 4 h
Fülle die Gläser mit einem Spritzbeutel, das geht sauberer und schneller.
Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.
-
Röste die Kokosraspeln ohne Fett in einer Pfanne und lasse sie abkühlen. 3 min
Rühre ständig um, sie bräunen innerhalb weniger Sekunden.
Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.
-
Bestreue jedes Glas mit gerösteten Kokosraspeln und Limettenzeste.
Gib den Kokos erst im letzten Moment dazu, damit er knusprig bleibt.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Wiege den Zucker genau ab, die Hälfte kommt ins Püree, die andere Hälfte ins Eiweiß, dieses Gleichgewicht entscheidet über die Süße.
- Verwende durchsichtige Gläser, damit die Farbe der Mango zur Geltung kommt, dieses Dessert isst man auch mit den Augen.
- Schlägt das Eiweiß nicht richtig steif, prüfe die Schüssel auf Spuren von Eigelb oder Fett, das verhindert oft das Aufschlagen.
Die Varianten
- Ersetze die Mango durch Passionsfrucht mit etwas zerdrückter Banane für eine säuerlichere Variante.
- Für eine Version ohne rohes Eiweiß nimm stattdessen eine italienische Meringue, die Mousse hält dann etwas besser ihre Form.
- Für Kinder streust du weiße Schokoladentropfen statt Kokosraspeln darüber, das macht das Dessert noch milder.
Womit du es servieren kannst
- Hausgemachter Eistee mit Limette
- Mandelkekse für etwas Knusprigkeit
- Kaffee nach dem Dessert
Aufbewahrung
Die Gläser halten sich 2 Tage im Kühlschrank, abgedeckt oder mit Folie verschlossen. Dieses Dessert lässt sich nicht einfrieren, die Textur der Mousse würde beim Auftauen leiden. Bewahre den Kokos getrennt auf, wenn du mehr als einen Tag im Voraus vorbereitest.
Fragen zu diesem Rezept
Kann man gefrorene Mango statt frischer verwenden?
Ja, taue sie vollständig auf und gieße überschüssige Flüssigkeit vor dem Pürieren ab. Der Geschmack bleibt gut, auch wenn das Püree etwas weniger fest wird als mit frischer Mango.
Woran erkennt man eine reife Mango?
Sie sollte beim Drücken leicht nachgeben und durch die Schale fruchtig riechen. Je reifer sie ist, desto süßer schmeckt sie, wodurch du weniger Zucker brauchst.
Kann man dieses Dessert auch in einer großen Schüssel statt in Gläsern servieren?
Ja, fülle die Mousse in eine Glasschüssel, die sich wunderbar am Tisch teilen lässt. Plane dann etwas mehr Zeit zum Festwerden ein, da die Masse dicker ist.
Ist rohes Eiweiß für Kinder bedenklich?
Verwende sehr frische Eier und serviere das Dessert bald nach der Zubereitung, um auf der sicheren Seite zu sein. Wenn du lieber auf rohes Eiweiß verzichtest, ersetze diesen Schritt durch eine italienische Meringue.
Kann man eine leichte Mango Mousse im Voraus zubereiten?
Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 30 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 4 schritte, am selben tag, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.
Wie lange dauert die Zubereitung von eine leichte Mango Mousse?
Rechne mit 5 h 20 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 30 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat eine leichte Mango Mousse?
Etwa 230 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet eine leichte Mango Mousse?
Etwa 2,50 € pro Person, das sind 15,00 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Laktose, Eier. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.
Um dein Menü zu vervollständigen
Ein Menü zusammenstellen
Der Aperitif
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- 20 min Aufwand
- Wird am Vortag vorbereitet
- Sehr einfach, 1,00 € pro Person
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