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Das Dessert, Schickes Bistro

Layer Cake mit Vanille und Erdbeeren

Dieser Layer Cake mit Vanille und Erdbeeren für 6 Personen stapelt drei saftige Vanilleböden mit leichter Mascarponecreme und frischen Erdbeeren. Er braucht rund eine Stunde aktive Arbeit, verteilt auf zwei Tage, Böden und Creme entstehen am Vortag, zusammengesetzt wird er am Morgen des Festtages. Der Schwierigkeitsgrad ist mittel, die Kosten liegen bei etwa 3,20 € pro Person, entscheidend ist, dass die Böden vor dem Füllen vollständig durchgekühlt sind.

Für das Fest schlage ich dir einen hohen Layer Cake vor, mit Vanille, leichter Creme und Erdbeeren, die Kerzen oben drauf.

Layer Cake mit Vanille und Erdbeeren
Für
6 Personen
Aufwand
1 h
Gesamtzeit
3 h 10
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Drei saftige Vanilleböden, eine Mascarponecreme, die ihre Form hält, ohne schwer zu wirken, frische halbierte Erdbeeren zwischen jeder Schicht. Der Kuchen lässt sich sauber anschneiden, die Creme läuft nicht an den Seiten herunter, und jedes Stück zeigt drei gleichmäßige Schichten. Das ist ein Dessert, das etwas hermacht, ohne zu süß zu werden, Vanille und Erdbeeren übernehmen die ganze Arbeit.

Das ist der Geburtstagskuchen oder der Kaffeekuchen für Frühling und Sommer, wenn Erdbeeren Saison haben. Er gehört zum Abschluss eines Familienessens oder eines Abendessens mit Freunden, das mit Kerzen und einem Anschnitt am Tisch endet. Halte den Rest des Menüs eher leicht, dieser Layer Cake braucht keine Unterstützung, um aufzufallen.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 4 Schritte, 25 min
  2. Am selben Tag 1 Schritt
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
  4. Beim Servieren Nichts zu tun

Am Vortag backst du die drei Böden, lässt sie vollständig auskühlen und bereitest die Mascarponecreme zu, beides kommt über Nacht in den Kühlschrank. Am Festtag selbst setzt du den Kuchen morgens zusammen und hältst ihn bis zum Dessert kühl. Kurz bevor die Gäste sich an den Tisch setzen, dekorierst du mit ganzen Erdbeeren und steckst die Kerzen auf.

Die Zutaten

6 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 250 g
  • Backpulvermeist im Vorratsschrank 3 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Vanilleextraktmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Puderzuckermeist im Vorratsschrank 80 g
  • Erdbeerkonfitüremeist im Vorratsschrank 4 EL

Molkereiprodukte

  • weiche Butter 200 g
  • Eier 4
  • Vollmilch 20 cl
  • Mascarpone 250 g
  • Schlagsahne 40 cl

Obst und Gemüse

  • Erdbeeren 600 g

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Schlage die weiche Butter mit dem Zucker hell auf, gib die Eier nacheinander dazu, dann die Vanille, dann im Wechsel mit der Milch das Mehl, das Backpulver und das Salz.

    Nimm Butter und Eier eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank, ein lauwarmer, geschmeidiger Teig geht besser auf als ein kalter.

  2. Verteile den Teig auf drei gebutterte Formen mit 18 cm Durchmesser und backe bei 175 °C, bis eine Messerprobe sauber bleibt. 25 min

    Klopfe jede Form vor dem Backen auf die Arbeitsfläche, um große Luftblasen zu entfernen.

  3. Stürze die Böden auf ein Gitter, lass sie vollständig auskühlen und wickle sie dann fest in Folie ein.

    Ein noch warmer Boden lässt die Creme schmelzen, warte wirklich, bis er sich kalt anfühlt.

  4. Schlage die kalte Sahne mit dem Puderzucker steif, hebe dann den Mascarpone mit einem Spatel unter und stelle die Creme kalt.

    Hör auf zu schlagen, sobald die Creme weiche Spitzen bildet, zu fest geschlagen wird sie körnig.

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Bestreiche jeden Boden dünn mit Konfitüre, belege ihn mit Creme und halbierten Erdbeeren, stapele die drei Böden, überziehe den ganzen Kuchen mit Creme und stelle ihn kalt.

    Spritze einen Rand aus Creme an den Außenrand jeder Schicht, damit die Erdbeeren an Ort bleiben und kein Saft an den Seiten herunterläuft.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Dekoriere die Oberseite kurz bevor die Gäste sich an den Tisch setzen mit ganzen Erdbeeren und stecke die Kerzen auf.

    Schneide den Kuchen mit einem großen Messer, das du unter heißem Wasser erwärmt und abgetrocknet hast, so bleiben die Stücke sauber.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende drei identische Formen mit 18 cm Durchmesser, oder wiege den Teig ab, um ihn genau aufzuteilen, ein zu dicker Boden sinkt unter dem Gewicht der anderen ein.
  • Halte die Mascarponecreme bis zum Zusammensetzen kalt, bei mehr als zehn Minuten auf der Arbeitsfläche wird sie weich und rutschig.
  • Wähle feste, nicht zu reife Erdbeeren für die Füllung, sehr reife Beeren geben Saft ab, der den Boden durchweicht.

Die Varianten

  • Ersetze die Erdbeeren durch Himbeeren oder gemischte rote Beeren, die Mascarponecreme passt genauso gut zu ihrer Säure.
  • Für eine schnellere Version backe nur zwei Böden statt drei, das Zusammensetzen dauert zehn Minuten weniger und der Kuchen reicht trotzdem für 6 Personen.
  • Für Kinder streue bunte Zuckerperlen statt ganzer Erdbeeren obendrauf, oder mach beides, um Klein und Groß zufrieden zu stellen.

Womit du es servieren kannst

  • Hausgemachter Eistee, leicht und wenig gesüßt
  • Ein paar zusätzliche ganze Erdbeeren auf dem Tisch
  • Ein Filterkaffee zum Abschluss des Essens

Aufbewahrung

Der Layer Cake hält sich gut abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank, die frischen Erdbeeren vertragen das Einfrieren nach dem Zusammensetzen nicht. Die reinen Böden ohne Creme lassen sich eingewickelt bis zu einem Monat einfrieren, über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich den Layer Cake ohne drei identische Formen backen?

Ja, backe den Teig in ein oder zwei Durchgängen in einer einzigen Form und schneide die ausgekühlten Böden bei Bedarf durch. Wiege den Teig vor dem Backen ab, um drei gleich dicke Schichten zu erhalten.

Wie verhindere ich, dass der Kuchen nach dem Zusammensetzen schief steht?

Flache, gleich dicke Böden sind entscheidend, schneide gewölbte Oberseiten bei Bedarf mit einem Messer gerade. Zentriere jede Schicht sorgfältig, bevor du die nächste aufsetzt.

Kann ich den Mascarpone in der Creme ersetzen?

Du kannst stattdessen Frischkäse verwenden, die Textur bleibt ähnlich. Verzichte auf fettreduzierten Mascarpone, er hält nach dem Zusammensetzen weniger gut.

Wie schneide ich vor den Gästen saubere Stücke?

Halte die Klinge eines großen Messers unter heißes Wasser und trockne sie vor jedem Schnitt ab. So gleitet das Messer durch die kalte Creme, ohne sie zu zerdrücken, und die Stücke bleiben sauber.

Kann man ein Layer Cake mit Vanille und Erdbeeren im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 1 h Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 4 schritte, am selben tag, 1 schritt, bevor die gäste kommen, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Layer Cake mit Vanille und Erdbeeren?

Rechne mit 3 h 10 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 1 h tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Layer Cake mit Vanille und Erdbeeren?

Etwa 540 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Layer Cake mit Vanille und Erdbeeren?

Etwa 3,20 € pro Person, das sind 19,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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