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Das Hauptgericht, Leicht und frisch

Langustinen Salat mit Mango und Avocado

Dieser Langustinen Salat mit Mango und Avocado ist für 6 Personen gedacht und eignet sich als leichtes Gericht für ein Essen mit Freunden. Die aktive Arbeitszeit beträgt 30 Minuten, Dressing und Mango lassen sich morgens vorbereiten, Avocado und Langustinen kommen erst kurz vor Ankunft der Gäste dazu. Der Schwierigkeitsgrad ist leicht, die Kosten liegen bei etwa 9,80 € pro Person, und der Trick ist, die Langustinen nur eine Minute pro Seite anzubraten, damit sie zart bleiben.

Sonne auf dem Teller, Langustinen nur kurz angebraten auf weicher Mango und cremiger Avocado, mit einem Hauch Limette.

Langustinen Salat mit Mango und Avocado
Für
6 Personen
Aufwand
30 min
Gesamtzeit
45 min
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
9,80 €
Kalorien pro Person
390 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Die frisch angebratenen Langustinen bringen einen würzig süßen Geschmack, der sich schön gegen die weiche Mango und die cremige Avocado absetzt. Das Dressing aus Limette und Espelette Pfeffer weckt alles auf, ohne den Geschmack der Langustinen zu überdecken, und frischer Koriander sorgt für eine frische Note, die an sommerliche Salate erinnert.

Dieser Salat eignet sich als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht für ein Essen mit Freunden im Frühling oder Sommer, serviert auf der Terrasse oder vor einem herzhafteren Gang. Er passt genauso gut zu einem entspannten Familienessen wie zu einem eleganten Abendessen, ohne den Rest des Menüs zu beschweren.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 2 Schritte
  3. Bevor die Gäste kommen 2 Schritte
  4. Beim Servieren 2 Schritte, 3 min

Am Morgen bereitest du das Dressing vor und schneidest die Mango, beides kommt kalt gestellt beiseite. Kurz vor der Ankunft der Gäste schälst du die Langustinen, schneidest die Avocados in Scheiben und richtest sie mit der Rucola auf den Tellern an. Zum Servieren brätst du die Langustinen drei Minuten an und richtest alles sofort auf den schon vorbereiteten Tellern an.

Die Zutaten

6 Personen

Fischtheke

  • Rohe Langustinen 18

Obst und Gemüse

  • Reife Mangos 2
  • Avocados 3
  • Rucola 100 g
  • Koriander 1 Bund
  • Limetten 3

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Espelette Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Krebstiere

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Bereite das Dressing vor, indem du den Saft von zwei Limetten mit dem Öl, dem Espelette Pfeffer, Salz und der Hälfte des gehackten Korianders verquirlst.

    Etwas Limettenschale im Dressing bringt den größten Teil des Aromas.

  2. Schneide die Mangos in Würfel oder Streifen und stelle sie abgedeckt kalt.

    Wähle Mangos, die unter leichtem Daumendruck etwas nachgeben, sie sind süß, ohne matschig zu sein.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Schäle die Langustinen, lasse den Schwanz dran, entferne den dunklen Darm und stelle sie kalt.

    Die Köpfe eignen sich für eine Bisque, du kannst sie einfrieren.

  2. Schneide die Avocados in Scheiben, beträufle sie mit dem Saft der letzten Limette und lege sie auf den Rucola auf die Teller.

    Die Limette verhindert, dass die Avocado braun wird, während du dich um die Gäste kümmerst.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Brate die Langustinen bei starker Hitze in einer geölten Pfanne an. 3 min

    Sie sollten im Kern noch glasig sein, nicht fest und weiß.

  2. Lege die Mango und die Langustinen auf die Avocado, beträufle mit dem Dressing und bestreue mit Koriander.

    Gib das Dressing sofort über die warmen Langustinen, damit sie die Limette aufnehmen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm die Langustinen zehn Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, sie bräunen besser, wenn sie nicht eiskalt sind.
  • Verwende eine gut erhitzte Pfanne und gib nicht zu viele Langustinen auf einmal hinein, sonst ziehen sie Wasser statt zu bräunen.
  • Probiere das Dressing vor dem Servieren, die Limette sollte deutlich schmecken, ohne die Süße der Mango zu überdecken.

Die Varianten

  • Ersetze die Langustinen durch geschälte Riesengarnelen, Garzeit und Geschmack bleiben ähnlich.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Langustinen durch zusätzliche Mangowürfel und geröstete Cashewkerne für den Crunch.
  • Für eine schnellere Variante kaufst du tiefgefrorene geschälte Langustinen und taust sie über Nacht im Kühlschrank auf.

Womit du es servieren kannst

  • Warmes knuspriges Brot
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Exotischer Obstsalat als Dessert

Aufbewahrung

Dieser Salat wird am besten direkt gegessen, einmal angerichtet hält er sich nicht lange. Bei Bedarf kannst du die gebratenen Langustinen und die Mango getrennt im Kühlschrank 24 Stunden in einer geschlossenen Dose aufbewahren, das Gericht solltest du aber nicht einfrieren.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich die Langustinen durch andere Meeresfrüchte ersetzen?

Ja, große Garnelen oder kurz angebratene Jakobsmuscheln funktionieren sehr gut. Achte auf die gleiche kurze Garzeit, damit die Konsistenz zart bleibt.

Wie erkenne ich eine reife Mango für diesen Salat?

Eine reife Mango gibt bei leichtem Druck mit dem Daumen etwas nach und riecht süß am Stielansatz. Vermeide zu feste Mangos, sie wirken sonst zu wenig süß gegen die Säure der Limette.

Wie richte ich diesen Salat appetitlich an?

Wechsle Avocadoscheiben und Mangowürfel auf dem Rucola ab, bevor du die noch warmen Langustinen obendrauf gibst. Beende mit dem Dressing und dem Koriander direkt vor dem Servieren, damit die Farben kräftig bleiben.

Für wie viele Gäste lässt sich dieser Salat anpassen?

Das Rezept ist für 6 Personen als leichtes Hauptgericht ausgelegt, lässt sich aber leicht für mehr Gäste verdoppeln. Plane dann eine zusätzliche Pfanne ein, damit die Langustinen beim Braten nicht zu eng liegen.

Kann man ein Langustinen Salat mit Mango und Avocado im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 30 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 2 schritte, beim servieren, 2 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Langustinen Salat mit Mango und Avocado?

Rechne mit 45 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 30 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Langustinen Salat mit Mango und Avocado?

Etwa 390 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Langustinen Salat mit Mango und Avocado?

Etwa 9,80 € pro Person, das sind 58,80 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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