Das Dessert, Aus aller Welt
Lamingtons
Lamingtons sind weiche Biskuitwürfel mit Schokoladenglasur und Kokosraspeln, ein australischer Klassiker für 6 Personen. Die Zubereitung dauert 45 Minuten aktive Arbeitszeit verteilt auf zwei Tage, der Biskuitboden wird am Vortag gebacken und die Glasur am selben Tag gemacht. Das Rezept ist einfach, kostet 0,90 € pro Person, und der Schlüssel zum Gelingen liegt in einem gut durchgekühlten Biskuitboden, der sich sauber schneiden lässt.
Auf nach Australien mit Lamingtons, kleinen weichen Biskuitwürfeln, die in Schokolade getaucht und in Kokosraspeln gewälzt werden.
- Für
- 6 Personen
- Aufwand
- 45 min
- Gesamtzeit
- 2 h 30
- Vorbereitung
- Wird am Vortag vorbereitet
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 0,90 €
- Kalorien pro Person
- 330 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Unter ihrem Mantel aus Schokolade und Kokosraspeln verbergen Lamingtons einen zarten, fast luftigen Biskuitboden, der durch langes Schlagen der Eier entsteht. Der Kontrast zwischen knuspriger Kokosnuss, weicher Glasur und lockerem Kuchen macht ihren Reiz aus. Dieses Dessert bricht mit den gewohnten Klassikern und überrascht am Tisch immer wieder aufs Neue.
Die kleinen, einzeln portionierten Würfel eignen sich perfekt für einen Geburtstagskaffee, ein Abendessen mit Freunden oder ein geselliges Buffet, bei dem sich jeder mit den Fingern bedient. Kinder lieben sie genauso wie Erwachsene, und die zweistufige Zubereitung, Biskuit am Vortag, Glasur am selben Tag, macht dieses Dessert ideal, wenn man Gäste empfängt, ohne den ganzen Tag in der Küche stehen zu wollen.
Der Zeitplan
Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.
- Am Vortag 3 Schritte, 1 h 05
- Am selben Tag 2 Schritte, 20 min
- Bevor die Gäste kommen Nichts zu tun
- Beim Servieren 1 Schritt
Am Vortag schlägst du die Masse, backst den Biskuitboden und lässt ihn im Kühlschrank ruhen, der längste, aber am wenigsten aktive Schritt. Am selben Tag schneidest du die Würfel, wärmst die Glasur auf, tauchst und wälzt jeden Würfel in Kokosraspeln, das dauert etwa zwanzig Minuten. Kurz bevor die Gäste kommen, lässt du die Lamingtons auf einem Gitter trocknen, und richtest sie zum Servieren auf einer Platte an.
Die Zutaten
Molkereiprodukte
- Eier 4
- Butter 40 g
- Milch 10 cl
Vorratskammer
- Zuckermeist im Vorratsschrank 120 g
- Mehlmeist im Vorratsschrank 120 g
- Backpulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
- Puderzuckermeist im Vorratsschrank 250 g
- Ungesüßtes Kakaopulvermeist im Vorratsschrank 4 EL
- Kokosraspelnmeist im Vorratsschrank 150 g
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
Allergene Gluten, Laktose, Eier
Das Rezept, Moment für Moment
Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.
-
Eier und Zucker zehn Minuten lang mit dem Mixer schlagen, bis sich die Masse verdreifacht, dann Mehl, Backpulver und geschmolzene Butter vorsichtig unterheben. 10 min
Die Masse sollte vom Schneebesen in einem Band abfallen, das eine Acht zeichnet und einige Sekunden sichtbar bleibt, erst dann aufhören.
-
Den Teig in eine gebutterte quadratische Form von 20 cm füllen und bei 180°C backen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen. 25 min
Mit einem Messer in die Mitte stechen, es sollte sauber herauskommen, ein zu lang gebackener Kuchen macht die Würfel trocken.
-
Den Biskuitboden in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht kühl stellen. 30 min
Vor dem Schneiden noch 30 Minuten ins Gefrierfach legen, so werden die Würfel ganz sauber.
Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.
-
Den Biskuitboden in 12 Würfel schneiden, für die Glasur die Milch mit Puderzucker, Kakao und einer Prise Salz erhitzen, bis sie glatt und fließfähig ist.
Die Glasur im Wasserbad warm halten, wird sie zu kalt, dickt sie ein und bildet Klümpchen.
-
Jeden Würfel mit einer Gabel aufspießen, in die Glasur tauchen, abtropfen lassen und sofort in den Kokosraspeln wälzen. 20 min
Mit zwei Gabeln arbeiten, eine zum Tauchen, eine zum Wälzen, so bleiben die Finger sauber.
Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.
-
Die Lamingtons auf einem Gitter trocknen lassen und dann auf einer Platte anrichten.
Sie halten sich sehr gut bei Zimmertemperatur, nicht in den Kühlschrank stellen, sonst wird die Glasur klebrig.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Verwende ein gutes ungesüßtes Kakaopulver, es gibt der Glasur eine tiefere Farbe und einen kräftigeren Geschmack ohne übermäßige Bitterkeit.
- Verteile die Kokosraspeln in einer tiefen Schale statt auf einem flachen Teller, so haften sie besser an allen Seiten des Würfels.
- Wird die Glasur zu schnell fest, rühre einen Esslöffel heiße Milch unter, sie wird innerhalb von Sekunden wieder flüssig.
Die Varianten
- Ersetze die Kakaoglasur durch erwärmte Aprikosenmarmelade für eine fruchtige Glasur, näher an der traditionellen Lamington Variante.
- Gib etwas feine Kokosraspel in den Biskuitteig, um den Kokosgeschmack schon im Kern des Kuchens zu verstärken.
- Für eine schnelle, kinderfreundliche Version einen fertigen Biskuitboden verwenden und die Zeit auf das Tauchen und Wälzen in Kokosraspeln konzentrieren.
Womit du es servieren kannst
- Schwarzer Kaffee oder schwarzer Tee
- Ein frischer Obstsalat der Saison
- Ein Glas kalte Milch für Kinder
Aufbewahrung
Lamingtons halten sich zwei bis drei Tage bei Zimmertemperatur, unter einer Haube oder in einer geschlossenen Dose, nicht in den Kühlschrank stellen, da die Kälte die Glasur klebrig macht. Der reine Biskuitboden lässt sich in Frischhaltefolie eingewickelt einfrieren und vor dem Schneiden und Glasieren auftauen.
Fragen zu diesem Rezept
Kann man die Kokosraspeln durch etwas anderes ersetzen?
Kokosnuss macht den Lamington eigentlich erst aus, du kannst sie aber durch geröstete Mandelblättchen ersetzen für eine andere Variante. Das Ergebnis ist dann weniger authentisch, schmeckt aber trotzdem gut.
Warum muss der Biskuitboden vor dem Schneiden ruhen?
Ein frisch gebackener Biskuitboden ist empfindlich und bröckelt beim Schneiden. Über Nacht wird er etwas fester und lässt sich so in saubere Würfel schneiden, ohne in der Glasur zu zerfallen.
Wie richtet man Lamingtons schön an?
Reihe die Würfel mit etwas Abstand auf einer rechteckigen Platte auf oder stapele sie pyramidenförmig auf einem runden Teller. Ein Minzzweig daneben reicht schon für einen gepflegten Eindruck.
Eignen sich Lamingtons für Kinder?
Ja, es ist ein süßes, weiches Dessert, das Kinder gerne mit den Fingern essen. Sie können sogar beim Wälzen in Kokosraspeln helfen, ein spaßiger und ungefährlicher Schritt.
Kann man Lamingtons im Voraus zubereiten?
Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 45 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 3 schritte, am selben tag, 2 schritte, beim servieren, 1 schritt.
Wie lange dauert die Zubereitung von Lamingtons?
Rechne mit 2 h 30 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 45 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Lamingtons?
Etwa 330 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet Lamingtons?
Etwa 0,90 € pro Person, das sind 5,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.
Um dein Menü zu vervollständigen
Ein Menü zusammenstellen
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- Wird am selben Tag vorbereitet
- Einfach, 1,20 € pro Person
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