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Der Aperitif, Mittelmeerküche

Knoblauch Chili Garnelen

Knoblauch Chili Garnelen sind eine mediterrane Vorspeise für 6 Personen aus rohen Garnelen, die in Olivenöl mit Knoblauch, Chili und Paprika mariniert werden. Die aktive Arbeitszeit beträgt 25 Minuten, die Marinade wird morgens vorbereitet und nur das Anbraten erfolgt im letzten Moment. Das Rezept ist einfach, kostet etwa 3,50 € pro Person, und entscheidend ist, die Garnelen nicht zu lange zu braten, damit sie zart bleiben.

Garnelen, die in Öl mit Knoblauch und Chili brutzeln, dazu Brot zum Tunken, man isst mit den Fingern und entschuldigt sich nicht dafür.

Knoblauch Chili Garnelen
Für
6 Personen
Aufwand
25 min
Gesamtzeit
40 min
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
190 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Garnelen, die in goldenem, nach Knoblauch duftendem Öl brutzeln und von einer Prise Chili aufgepeppt werden, sorgen sofort für gute Laune am Tischanfang. Das Fleisch bleibt zart und saftig, solange die Garzeit kurz bleibt, und das aromatische Öl ist wie gemacht zum Auftunken mit geröstetem Brot bis zum letzten Tropfen. Paprika bringt warme Farbe und eine leichte Rauchnote, ohne den salzigen Meeresgeschmack der Garnelen zu überdecken.

Dieses Gericht passt genauso gut zu einem spontanen Abendessen mit Freunden wie zu einem geplanten Familienessen, serviert als Auftakt vor etwas Leichterem. Im Frühling oder Sommer, noch brutzelnd in der Pfanne auf den Tisch gestellt, gibt es den Ton für ein entspanntes Essen vor, bei dem man mit den Händen isst. Besorg einfach etwas mehr Brot, es ist schnell weg.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 3 Schritte
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
  4. Beim Servieren 2 Schritte, 4 min

Am Morgen die Garnelen schälen und die Marinade aus Knoblauch, Chili und Paprika vorbereiten, dann höchstens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Kurz bevor die Gäste kommen, die Brotscheiben rösten. Zum Servieren die Garnelen 2 Minuten pro Seite braten, Petersilie und Zitrone dazugeben und die heiße Pfanne direkt auf den Tisch bringen.

Die Zutaten

6 Personen

Fischtheke

  • Rohe Garnelen ganz 18

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 6 Zehen
  • Süße Paprikaschote 1
  • Glatte Petersilie 0,5 Bund
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Süßer Paprikameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Baguette 1

Allergene Krebstiere, Gluten

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Die Garnelen schälen, den Schwanz dranlassen, den dunklen Darm entfernen und gut trocken tupfen.

    Schneide mit einem kleinen Messer den Rücken der Garnele ein, der Darm löst sich dann auf einmal heraus.

  2. Den Knoblauch fein hacken, die Paprikaschote ohne Kerne in Ringe schneiden und alles mit dem Olivenöl und dem Paprikapulver in einer großen Schüssel vermischen.

    Entferne die Kerne der Paprikaschote, wenn du es milder magst, sie schärft sonst ordentlich.

  3. Die Garnelen mit dem aromatischen Öl vermengen, abdecken und im Kühlschrank marinieren lassen.

    Überschreite nicht 4 Stunden, sonst übernimmt der Knoblauch zu sehr die Oberhand.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Die Baguette in Scheiben schneiden und trocken in einer Pfanne oder im Ofen rösten.

    Ein schön knuspriges Brot eignet sich ideal zum Auftunken des Öls.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Die Garnelen mit ihrer Marinade in eine sehr heiße Pfanne geben und 2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa sind. 4 min

    Gare sie nicht länger, zu lange gegarte Garnelen werden gummiartig.

  2. Mit Petersilie bestreuen, etwas Zitrone darüberpressen und sofort in der Pfanne mit dem Brot servieren.

    Bring die Pfanne direkt auf den Tisch, das heiße Öl verströmt seinen Duft und das Essen wirkt sofort geselliger.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle große rohe Garnelen, sie vertragen die kurze, starke Hitze besser als kleine Garnelen, ohne auszutrocknen.
  • Nimm die Garnelen ein paar Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, zu kalte Garnelen kühlen die Pfanne ab und verlängern die Garzeit.
  • Verwende eine breite Pfanne, die richtig heiß wird, die Garnelen sollen anbraten und nicht im eigenen Saft köcheln.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Jakobsmuscheln, sie garen noch schneller, etwa eine Minute pro Seite reicht.
  • Für eine vegetarische Version die gleiche Marinade mit ganzen weißen Champignons oder großen Portobello Pilzen zubereiten.
  • Für eine schnellere Version die Marinierzeit weglassen und die Garnelen direkt braten, Knoblauch, Chili und Paprika erst gegen Ende der Garzeit zugeben.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Brot oder knusprige Baguette
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Ein einfacher grüner Salat danach

Aufbewahrung

Gegarte Garnelen halten sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, verlieren beim Aufwärmen aber an Zartheit. Falls rohe marinierte Garnelen übrig bleiben, gare sie lieber am nächsten Tag. Nach dem Garen nicht einfrieren.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man tiefgekühlte Garnelen verwenden?

Ja, sie müssen nur vollständig aufgetaut und vor dem Marinieren gut trocken getupft werden. Zu feuchte Garnelen geben beim Braten Wasser ab und verhindern ein gutes Anbraten.

Woran erkennt man, dass die Garnelen gar sind?

Sie wechseln von durchsichtigem Grau zu undurchsichtigem Rosa und rollen sich leicht ein. Zwei Minuten pro Seite in einer sehr heißen Pfanne reichen meist aus.

Lässt sich das Rezept für mehr als 6 Personen zubereiten?

Ja, erhöhe einfach die Mengen proportional und brate die Garnelen in mehreren Portionen. Die Pfanne sollte nicht überladen werden, damit die Garnelen schnell und gleichmäßig anbraten.

Sollte man die Köpfe der Garnelen dranlassen?

Du kannst sie zum leichteren Essen entfernen, solltest sie aber nicht wegwerfen. Ein paar Minuten im Öl mitgebraten, geben sie einen echten Meeresgeschmack.

Kann man Knoblauch Chili Garnelen im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 2 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von Knoblauch Chili Garnelen?

Rechne mit 40 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Knoblauch Chili Garnelen?

Etwa 190 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Knoblauch Chili Garnelen?

Etwa 3,50 € pro Person, das sind 21,00 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Gluten. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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