Das Dessert, Aus aller Welt
Key Lime Pie
Key Lime Pie ist eine Limettentarte auf knusprigem Keksboden, für 6 Personen, mit 30 Minuten aktiver Arbeitszeit und einer Nacht im Kühlschrank. Die ganze Tarte wird am Vortag zubereitet, nur die Sahne kommt kurz vor dem Servieren dazu. Das Rezept ist einfach und kostet 1,70 Euro pro Person, der Trick liegt darin, die Creme aus dem Ofen zu nehmen, solange sie in der Mitte noch leicht wackelt.
Ich schicke dich nach Florida mit einer Key Lime Pie, einer erfrischenden Limettentarte auf knusprigem Keksboden.
- Für
- 6 Personen
- Aufwand
- 30 min
- Gesamtzeit
- 5 h 30
- Vorbereitung
- Wird am Vortag vorbereitet
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 1,70 €
- Kalorien pro Person
- 520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Die Key Lime Pie lebt vom Kontrast zwischen einem knusprigen Keksboden und einer dichten, cremigen Limettenfüllung, die säuerlich ist, ohne zu scharf zu wirken. Die Zesten tragen das Aroma durch die ganze Tarte, der Saft bringt die Frische, die der Süße der Kondensmilch entgegensteht. Es ist ein Dessert, das man gekühlt und in kleinen Stücken isst, weil es reichhaltig ist.
Sie passt gut zu einem sommerlichen Essen mit Freunden, einem Familienessen, das sich in den warmen Abend zieht, oder einem Geburtstag, der etwas anderes als die üblichen Kuchen sucht. Sie ergänzt ein eher leichtes Menü bei Vorspeise und Hauptgang, weil sie zum Abschluss selbst für Charakter sorgt. Auch Kinder mögen sie meistens, solange die Zesten nicht zu dominant sind.
Der Zeitplan
Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.
- Am Vortag 4 Schritte, 28 min
- Am selben Tag Nichts zu tun
- Bevor die Gäste kommen Nichts zu tun
- Beim Servieren 1 Schritt
Alles passiert am Vortag, der Keksboden, die Limettencreme und das Backen folgen direkt aufeinander, danach verbringt die Tarte die Nacht unberührt im Kühlschrank. Am Tag selbst gibt es nichts mehr zu tun, bevor die Gäste eintreffen. Erst kurz vor dem Servieren schlägst du die Sahne auf und dekorierst die Tarte, damit sie schön fest bleibt.
Die Zutaten
Vorratskammer
- Butterkekse 250 g
- Gezuckerte Kondensmilch 400 g
- Puderzuckermeist im Vorratsschrank 25 g
Molkereiprodukte
- Geschmolzene Butter 100 g
- Eigelb 4
- Schlagsahne 25 cl
Obst und Gemüse
- Limetten für Saft und Zesten 5
Allergene Gluten, Laktose, Eier
Das Rezept, Moment für Moment
Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.
-
Zerkleinere die Kekse zu feinen Bröseln, vermische sie mit der geschmolzenen Butter und drücke alles fest in eine Tarteform.
Drücke mit dem Rücken eines Löffels oder dem Boden eines Glases, damit der Boden schön kompakt wird.
-
Backe den Boden bei 170°C, lass ihn danach abkühlen. 10 min
Er wird beim Abkühlen fester und hält beim Anschneiden gut zusammen.
-
Verquirle das Eigelb mit der Kondensmilch, den Limettenzesten und dem Limettensaft, bis die Mischung eindickt.
Presse die Limetten bei Zimmertemperatur aus, so geben sie deutlich mehr Saft ab.
-
Gieße die Creme auf den Boden und backe, bis sie am Rand fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt, lass sie dann abkühlen und über Nacht im Kühlschrank fest werden. 18 min
Die Kälte lässt sie vollständig fest werden, lass die Tarte über Nacht unberührt.
Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.
-
Schlage die Sahne mit dem Puderzucker auf und dekoriere die Tarte mit Rosetten oder einfachen Löffelportionen.
Schlage die gut gekühlte Sahne in einer kalten Schüssel, sie wird in wenigen Minuten fest.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Wähle Limetten, die sich für ihre Größe schwer anfühlen, sie enthalten mehr Saft als leichte, trocken wirkende Früchte.
- Falls du keine klassische Tarteform hast, erleichtert eine Springform das Lösen der Tarte, ohne den Boden zu beschädigen.
- Kühle die Tarte mindestens zwei Stunden, bevor du sie anschneidest, auch wenn du sie am Vortag gemacht hast, damit die Stücke sauber bleiben.
Die Varianten
- Ersetze die Butterkekse durch Spekulatius für eine würzige Note, die gut zur Limette passt.
- Für eine schnellere Version lässt du das Backen des Bodens weg und kühlst den fest gedrückten Keksboden stattdessen dreißig Minuten.
- Für Kinder halbierst du die Menge der Zesten, der Limettengeschmack bleibt erkennbar, ohne zu dominieren.
Womit du es servieren kannst
- Ein leichter Kaffee zum Abschluss
- Ein exotischer Fruchtsalat vorab
- Eistee während des Essens
Aufbewahrung
Die Tarte hält sich abgedeckt zwei bis drei Tage im Kühlschrank, ohne die Sahne, wenn die Stücke sauber bleiben sollen. Sie lässt sich wegen der Textur der Creme nicht gut einfrieren. Nicht aufwärmen, sie wird gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert.
Fragen zu diesem Rezept
Kann ich normale Zitronen statt Limetten verwenden?
Ja, dann bekommst du eine klassischere Zitronentarte mit etwas milderem Geschmack. Behalte die gleichen Mengen an Saft und Zesten bei, das Ergebnis bleibt ausgewogen.
Braucht man eine spezielle Form für diese Tarte?
Eine klassische Tarteform mit etwa 24 Zentimetern Durchmesser funktioniert gut. Eine Springform erleichtert das Lösen, wenn du eine saubere Präsentation willst.
Woran erkenne ich, dass die Creme fertig gebacken ist?
Sie sollte am Rand fest sein, in der Mitte aber noch leicht wackeln, wenn du die Form aus dem Ofen nimmst. Über Nacht im Kühlschrank wird sie vollständig fest.
Kann man die Tarte anders als mit Sahne dekorieren?
Ja, zusätzliche Limettenzesten oder dünne Limettenscheiben bringen Farbe. Sahne bleibt aber die einfachste Variante kurz vor dem Servieren.
Kann man eine Key Lime Pie im Voraus zubereiten?
Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 30 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 4 schritte, beim servieren, 1 schritt.
Wie lange dauert die Zubereitung von eine Key Lime Pie?
Rechne mit 5 h 30 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 30 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat eine Key Lime Pie?
Etwa 520 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet eine Key Lime Pie?
Etwa 1,70 € pro Person, das sind 10,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.
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