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Die Vorspeise, Leicht und frisch

Kalte Gurken Minz Suppe

Die kalte Gurken Minz Suppe ist eine kalte Vorspeise für 6 Personen mit nur 20 Minuten aktiver Arbeitszeit, die komplett am Vortag zubereitet wird. Sie ist sehr einfach und kostet etwa 1,20 € pro Person, und der Trick liegt darin, die Gurken gut zu entkernen und die Suppe in Gläsern direkt aus dem Gefrierfach zu servieren, damit sie bis zum letzten Schluck eiskalt bleibt.

Hier kommt eine kalte Gurken Minz Suppe, ein kleines Glas Frische, das schon seit gestern bereitsteht.

Kalte Gurken Minz Suppe
Für
6 Personen
Aufwand
20 min
Gesamtzeit
4 h 30
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,20 €
Kalorien pro Person
130 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Diese Suppe hat die glatte, cremige Textur von griechischem Joghurt, aufgefrischt durch die Gurke und den klaren Geschmack der Minze. Eiskalt im kleinen Glas serviert, überrascht sie angenehm als Vorspeise, ganz anders als die üblichen warmen Suppen. Der Knoblauch bleibt im Hintergrund, gerade genug, um Tiefe zu geben, ohne zu dominieren.

Sie ist die ideale Vorspeise für ein Sommer Dinner mit Freunden, ein Familienessen auf der Terrasse oder einen Geburtstag mitten im August, wenn niemand Lust hat, vor dem Essen schon den Ofen anzuschalten. Sie passt gut vor gegrilltem Fisch oder kaltem Braten und wird am Vortag ohne Stress in letzter Minute zubereitet.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 3 Schritte, 4 h
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Am Vortag schälst, entkernst und mixt du die Gurken mit Joghurt und Kräutern und lässt die Suppe mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden. Kurz bevor die Gäste eintreffen, verquirlst du die Suppe, um sie zu lockern, schmeckst sie ab und stellst die Gläser ins Gefrierfach. Zum Servieren füllst du die Suppe ein und gibst erst im letzten Moment einen Faden Olivenöl und gehackte Minze dazu.

Die Zutaten

6 Personen

Obst und Gemüse

  • Gurken 3
  • Frische Minze 1 Bund
  • Zitrone 1
  • Knoblauch 1 Zehen

Molkereiprodukte

  • Griechischer Joghurt 400 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Schäle die Gurken, halbiere sie, entferne die Kerne mit einem kleinen Löffel und schneide sie in Stücke.

    Die Kerne sind wässrig und etwas bitter, ohne sie bleibt die Suppe schön sämig.

  2. Mixe die Gurken mit dem Joghurt, der Hälfte der Minze, dem entkeimten Knoblauch, dem Zitronensaft und dem Olivenöl zu einer glatten Creme, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Probiere vor dem Salzen, griechischer Joghurt ist schon leicht säuerlich und die Kälte dämpft den Salzgeschmack.

  3. Fülle die Suppe in eine große Schüssel, decke sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lass sie im Kühlschrank fest werden. 4 h

    Die direkt aufliegende Folie verhindert eine Haut und hält Kühlschrankgerüche fern.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Nimm die Suppe aus dem Kühlschrank, verquirle sie, um sie zu lockern, und schmecke nochmal ab. Stelle die Gläser ins Gefrierfach.

    Ein angefrorenes Glas hält die Suppe bis zum letzten Schluck eiskalt.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Fülle die Suppe in die Gläser, gib einen Faden Olivenöl und etwas gehackte Minze darauf.

    Schneide die Minze erst im letzten Moment mit einem scharfen Messer, damit sie nicht dunkel wird.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, nicht zu große Gurken, größere sind oft wässriger und verdünnen den Geschmack.
  • Wenn die Suppe beim Servieren zu dick wirkt, lockere sie mit etwas sehr kaltem Wasser statt mit Milch, damit die Frische nicht verloren geht.
  • Schneide immer etwas mehr Minze als nötig, sie wird nach dem Schneiden schnell dunkel und du wirst vielleicht nachschöpfen wollen.

Die Varianten

  • Ersetze den griechischen Joghurt durch einen dicken, neutralen pflanzlichen Joghurt für eine laktosefreie Version, der Geschmack wird etwas weniger rund, aber genauso frisch.
  • Gib ein paar Basilikumblätter zur Minze für eine aromatischere Variante, ohne sonst etwas am Rezept zu ändern.
  • Für Kinder servierst du die Suppe in kleinen Gläsern ohne den Olivenöl Faden und mit weniger Knoblauch, der Geschmack wird milder.

Womit du es servieren kannst

  • Leichte Blinis oder Toasts dazu
  • Gegrillter Fisch als Hauptgang
  • Ein gut gekühlter Rosé

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter. Sie lässt sich nicht einfrieren, der Joghurt würde beim Auftauen die Konsistenz verlieren. Sie wird immer kalt serviert, ein Aufwärmen ist nicht nötig.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich den griechischen Joghurt durch Schmand ersetzen?

Ja, aber die Suppe wird dann cremiger und weniger säuerlich. Griechischer Joghurt sorgt für eine dicke Textur und eine leichte Säure, die die Gurke gut ausbalancieren.

Wie bleibt die Suppe schön grün?

Mixe die Minze immer mit kalter Gurke, nie mit einer lauwarmen Flüssigkeit, die das Chlorophyll trübt. Serviere die Suppe außerdem zügig, nachdem du die zweite Hälfte der Minze untergemixt hast.

In welchen Gläsern serviert man diese Suppe für eine schön gedeckte Tafel?

Kleine Schnaps oder Likörgläser eignen sich gut als Appetithäppchen, Wassergläser passen, wenn du sie als volle Vorspeise servierst. Wichtig ist, die Gläser vor dem Servieren ins Gefrierfach zu stellen.

Kann ich diese Suppe für mehr als 6 Personen zubereiten?

Ja, das Rezept lässt sich leicht verdoppeln oder verdreifachen, behalte einfach das Verhältnis von Gurke, Joghurt und Minze bei. Mixe bei kleinerem Mixer einfach in mehreren Portionen.

Kann man eine kalte Gurken Minz Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 20 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine kalte Gurken Minz Suppe?

Rechne mit 4 h 30 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 20 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine kalte Gurken Minz Suppe?

Etwa 130 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine kalte Gurken Minz Suppe?

Etwa 1,20 € pro Person, das sind 7,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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