Zum Inhalt springen

Das Hauptgericht, Aus aller Welt

Jamaikanisches Jerk Chicken mit Reis und Bohnen

Jerk Chicken mit Reis und Bohnen ist ein jamaikanisches Gericht für 6 Personen mit 35 Minuten aktiver Arbeitszeit. Die Marinade wird am Vortag zubereitet, das Hähnchen zieht über Nacht durch, und der Reis wird erst kurz vor den Gästen fertig gekocht. Bei 3,50 € pro Person ist es ein einfaches Gericht, dessen Gelingen davon abhängt, die Marinade zu einer dicken Paste zu mixen, die die Haut im Ofen schön glasiert.

Jamaikanisches Jerk Chicken, scharf gewürzt mit Thymian und Chili, dazu cremiger Reis mit roten Bohnen, das riecht nach Karibik.

Jamaikanisches Jerk Chicken mit Reis und Bohnen
Für
6 Personen
Aufwand
35 min
Gesamtzeit
13 h 20
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
770 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Jerk Chicken bekommt seinen Charakter durch eine Marinade, die Chili, Ingwer, Knoblauch und Piment zu einer Paste mixt, die an der Haut haftet. Im Ofen karamellisiert diese Paste zu einer schön glasierten Kruste, mit einer echten Schärfe, die du durch Entfernen der Chilikerne abmildern kannst. Der Reis mit roten Bohnen, in Kokosmilch gekocht, bringt die cremige, milde Seite, die die Schärfe ausgleicht.

Dieses Gericht passt gut zu einem Abendessen mit Freunden oder einem Familienessen mit etwas Fernweh, besonders an wärmeren Tagen, wenn man Lust auf etwas anderes hat. Da die Marinade am Vortag entsteht, bleibt am Tag selbst mehr Zeit für die Gäste, und der Duft von Thymian und Chili in der Küche bringt sofort karibische Stimmung.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 2 Schritte, 10 min
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen 2 Schritte, 1 h 10
  4. Beim Servieren 1 Schritt, 5 min

Am Vortag mixt du die Marinade und lässt das Hähnchen über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Am Tag selbst, kurz bevor die Gäste kommen, kommt das Hähnchen in den Ofen und du kochst den Bohnenreis. Zum Servieren reicht ein kurzer Gang unter den Grill, um die Haut zu bräunen, bevor du das Hähnchen auf dem Reis anrichtest.

Die Zutaten

6 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 6
  • Hähnchenunterschenkel 6

Obst und Gemüse

  • Frühlingszwiebeln 6
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frischer Ingwer 20 g
  • Frische Chili (Habanero oder karibische Chili) 1
  • Limettensaft 3 EL

Vorratskammer

  • Piment (Allspice)meist im Vorratsschrank 2 EL
  • Getrockneter Thymianmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Brauner Zuckermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Langkornreismeist im Vorratsschrank 400 g
  • Rote Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Kokosmilch 40 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Soja

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Mixe Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili, Piment, Thymian, Sojasauce, braunen Zucker, Limettensaft und Öl zu einer dicken Paste. 10 min

    Trage beim Umgang mit der Chili Handschuhe, oder entferne die Kerne für eine mildere Marinade.

  2. Schneide die Hähnchenteile ein, bestreiche sie mit der Marinade und lasse sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen.

    Je länger die Marinierzeit, desto tiefer dringen die Gewürze ein.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Lege das Hähnchen auf ein Backblech und gare es bei 200°C im Ofen, dabei einmal zur Hälfte wenden. 50 min

    Bestreiche es mit der restlichen Marinade für eine schön karamellisierte, würzige Kruste.

  2. Koche den Reis mit der Kokosmilch, der gleichen Menge Wasser, Thymian und Salz, und gib am Ende die abgetropften roten Bohnen dazu. 20 min

    Rühre wenig um, die Kokosmilch macht den Reis cremig und leicht klebrig.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Grille das Hähnchen einige Minuten für eine schön gebräunte Haut und richte es dann auf dem Reis an. 5 min

    Serviere mit Limettenspalten, die Säure gleicht die Schärfe aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Probiere die Marinadenpaste, bevor du das Hähnchen damit bestreichst, du kannst bei Bedarf etwas mehr braunen Zucker zugeben, wenn sie zu scharf schmeckt.
  • Schneide das Fleisch unter der Haut gut ein, bevor du es marinierst, so dringen die Gewürze bis zum Knochen statt nur an der Oberfläche zu bleiben.
  • Falls dir die Zeit für den finalen Grillgang fehlt, verlängere einfach die Ofenzeit um 5 Minuten bei 220°C, die Haut färbt sich fast genauso schön.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Rippchen vom Schwein, die Jerk Marinade funktioniert genauso gut mit einem fetteren Stück Fleisch.
  • Für eine vegetarische Version marinierst du Scheiben von Aubergine oder Süßkartoffel und gibst sie in den Ofen, der Bohnenreis bleibt gleich.
  • Für Kinder legst du etwas Hähnchen beiseite, bevor du die scharfe Marinade zugibst, und bestreichst es stattdessen nur mit Sojasauce und braunem Zucker.

Womit du es servieren kannst

  • Limettenspalten für Frische
  • Krautsalat mit Karotte
  • Gebratene Kochbananen dazu

Aufbewahrung

Hähnchen und Reis halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Der Kokosreis lässt sich gut einfrieren, das Hähnchen weniger, da die Haut an Knusprigkeit verliert. Erwärme beides sanft in der Pfanne oder im Ofen, um dem Hähnchen wieder etwas Knusprigkeit zu geben.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich eine andere Chili statt Habanero verwenden?

Ja, eine Vogelaugenchili oder eine klassische karibische Chili funktioniert gut, falls du keine Habanero findest. Passe einfach die Menge an, da Habanero besonders scharf ist.

Muss das Hähnchen vor dem Marinieren entbeint werden?

Nein, Schenkel und Unterschenkel marinieren und garen gut mit Knochen, das hält das Fleisch saftig. Das Einschneiden des Fleisches reicht aus, damit die Gewürze eindringen.

Wie richte ich das Gericht schön für Gäste an?

Verteile den Reis auf einer großen flachen Schale und lege das glasierte Hähnchen mit der Haut nach oben darauf. Ein paar rohe Frühlingszwiebelringe und Limettenspalten obendrauf genügen.

Kann ich getrocknete statt Bohnen aus der Dose verwenden?

Ja, aber dann musst du sie vorher einweichen und kochen, was die Vorbereitungszeit verlängert. Bohnen aus der Dose bleiben praktischer für ein Dinner, bei dem die aktive Zeit zählt.

Kann man ein jamaikanisches Jerk Chicken mit Reis und Bohnen im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 35 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 2 schritte, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein jamaikanisches Jerk Chicken mit Reis und Bohnen?

Rechne mit 13 h 20 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 35 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein jamaikanisches Jerk Chicken mit Reis und Bohnen?

Etwa 770 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein jamaikanisches Jerk Chicken mit Reis und Bohnen?

Etwa 3,50 € pro Person, das sind 21,00 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

Um dein Menü zu vervollständigen

Ein Menü zusammenstellen

Hauptgerichte für Gäste

Alle anzeigen
Gefüllte Paprika mit Feta Das Hauptgericht

Mittelmeerküche

Gefüllte Paprika mit Feta

  • 30 min Aufwand
  • Wird am selben Tag vorbereitet
  • Einfach, 2,80 € pro Person

430 kcalberechnet von Kiloach