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Der Aperitif, Mittelmeerküche

Italienische Antipasti Platte

Eine italienische Antipasti Platte ist eine kalte Vorspeise für 6 Personen mit feinem Aufschnitt, Mozzarella di bufala, Oliven und marinierten Artischocken. Sie braucht 20 Minuten aktive Arbeit, alles wird kurz vor dem Eintreffen der Gäste erledigt, und wird erst im letzten Moment angerichtet. Der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach, die Kosten liegen bei etwa 4,20 € pro Person, und der Erfolg hängt vor allem von der Zimmertemperatur des Aufschnitts und dem von Hand gezupften Mozzarella ab.

Eine große italienische Platte, feiner Aufschnitt, Oliven, Artischocken und Mozzarella, jeder greift zu, man plaudert und nimmt sich noch mal nach.

Italienische Antipasti Platte
Für
6 Personen
Aufwand
20 min
Gesamtzeit
20 min
Vorbereitung
Wird erst in letzter Minute fertig
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
380 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Bei einer Antipasti Platte zählt vor allem das Zusammenspiel der Texturen, das zart schmelzende Fett vom Parmaschinken, die Weichheit der Mortadella, das Knuspern der Grissini und die säuerliche Frische der marinierten Artischocken. Der Mozzarella di bufala bringt eine milchige Milde mit, die den kräftigeren Aufschnitt und die getrockneten Tomaten ausbalanciert. Es wird nichts gekocht, alles hängt von der Qualität der Zutaten und ihrer Anordnung ab.

Sie eignet sich perfekt als Auftakt für ein italienisch inspiriertes Essen mit Freunden, als großzügiges Apéro oder für ein entspanntes Familienessen, bei dem jeder in seinem eigenen Tempo zugreift. Im Winter passt sie genauso gut zu einem Glas Rotwein wie im Sommer auf der Terrasse, und sie verschafft Zeit zum Plaudern, bevor es zum Hauptgang geht.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen 3 Schritte, 43 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Alles wird direkt vor dem Eintreffen der Gäste vorbereitet, nimm Aufschnitt und Mozzarella eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank, damit sie ihr Aroma entfalten, lasse in der Zwischenzeit die Gläser abtropfen und zupfe den Mozzarella. Das Anrichten auf der Platte passiert erst im allerletzten Moment, genau dann, wenn die Gäste eintreffen oder sich an den Tisch setzen.

Die Zutaten

6 Personen

Fleischerei

  • Parmaschinken 200 g
  • Mortadella 150 g
  • Coppa oder Salami 100 g

Molkereiprodukte

  • Mozzarella di bufala 250 g

Vorratskammer

  • Grüne und schwarze Oliven 200 g
  • Marinierte Artischocken 200 g
  • Getrocknete Tomaten 100 g
  • Grissini 1 Bund
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Rucola 50 g

Allergene Laktose

Das Rezept, Moment für Moment

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Nimm den Aufschnitt und den Mozzarella aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. 30 min

    Lass die Schinkenscheiben bis zuletzt durch ihr Papier getrennt, damit sie nicht austrocknen.

  2. Lass Oliven, Artischocken und getrocknete Tomaten abtropfen und verteile sie auf kleine Schälchen. 8 min

    Hebe etwas vom Marinieröl auf, es eignet sich perfekt zum Beträufeln des Mozzarellas.

  3. Zupfe den Mozzarella in grobe Stücke und würze ihn mit einem Schuss Olivenöl und Pfeffer. 5 min

    Zupfe ihn von Hand statt ihn zu schneiden, die unregelmäßige Oberfläche hält das Öl besser.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Richte den Aufschnitt gerollt oder fächerförmig auf einer großen Platte an, dazu die Schälchen, den Mozzarella, den Rucola und die Grissini.

    Stelle zuerst die Schälchen auf, dann füllst du die Lücken mit dem Aufschnitt, so wirkt die Platte großzügiger.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle eine Platte, die groß genug ist, damit sich nichts überlappt, Aufschnitt wirkt gerollt oder fächerförmig großzügiger als aufgestapelt.
  • Spiele mit den Texturen der drei Sorten Aufschnitt, dünne Scheiben Parmaschinken, etwas dickere Scheiben Mortadella und feine Scheiben Coppa oder Salami.
  • Rechne immer etwas mehr Grissini und Rucola ein als nötig, sie sind auf einer Apéro Platte meist als Erstes weg.

Die Varianten

  • Ersetze die Coppa durch scharfe Salami, wenn deine Gäste kräftigere Aromen mögen.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Aufschnitt weg und verdoppelst Mozzarella, Artischocken und Oliven, dazu passen gegrillte Paprika.
  • Für Kinder stellst du separat Grissini pur, kleine Mozzarella Kugeln und ein paar Cherrytomaten bereit, ohne Oliven und ohne die intensiveren getrockneten Tomaten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas gut gekühlter italienischer Weißwein
  • Focaccia oder Ciabatta Brot
  • Ein einfacher Rucolasalat danach

Aufbewahrung

Reste von Aufschnitt und Mozzarella halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose, getrennt voneinander aufbewahrt. Die fertig angerichtete Platte lässt sich nicht einfrieren und wird am selben Tag ohne Aufwärmen gegessen.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man normalen Mozzarella statt Mozzarella di bufala verwenden?

Ja, Mozzarella aus Kuhmilch funktioniert gut, er ist nur etwas weniger cremig. Lass ihn gut abtropfen, bevor du ihn zupfst, damit die Platte nicht durchweicht.

Wie ordnet man den Aufschnitt an, damit er stundenlang gut aussieht?

Rolle dünne Scheiben zu kleinen Tüten oder fächere sie auf, statt sie flach hinzulegen, so trocknen sie langsamer aus und lassen sich leichter greifen.

Kann man Hartkäse auf die Platte geben?

Ja, Parmesanspäne oder gewürfelter Pecorino passen gut dazu, ohne das Gleichgewicht zwischen Aufschnitt und mariniertem Gemüse zu stören.

Wie viele Platten braucht man für mehr als 6 Gäste?

Ab 10 Gästen lohnt sich eine zweite Platte, statt die erste zu überladen, so bleibt das Angebot großzügig und für alle leicht erreichbar.

Kann man eine italienische Antipasti Platte im Voraus zubereiten?

Teilweise, der letzte Schritt erfolgt kurz vorher. Das Rezept braucht insgesamt 20 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, bevor die gäste kommen, 3 schritte, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine italienische Antipasti Platte?

Rechne mit 20 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 20 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine italienische Antipasti Platte?

Etwa 380 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine italienische Antipasti Platte?

Etwa 4,20 € pro Person, das sind 25,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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