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Der Aperitif, Französische Klassiker

Im Speck gerollte Pflaumen

Im Speck gerollte Pflaumen sind ein klassischer französischer Aperitif Happen, hier für 6 Personen mit 24 Stück zum Teilen. Sie brauchen 15 Minuten aktive Arbeitszeit, lassen sich morgens vorbereiten und kommen erst kurz vor der Ankunft der Gäste in den Ofen, bei sehr einfacher Schwierigkeit und etwa 1,10 € pro Person. Entscheidend ist dünn geschnittener geräucherter Speck, der knusprig wird, ohne fettig zu werden.

Agen Pflaumen, eingerollt in geräucherten Speck und im Ofen goldbraun gebacken, der süß salzige Happen, der den Appetit weckt.

Im Speck gerollte Pflaumen
Für
6 Personen
Aufwand
15 min
Gesamtzeit
35 min
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,10 €
Kalorien pro Person
100 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Die Süße der Agen Pflaume trifft auf den rauchig salzigen, knusprig gebackenen Speck, eine Kombination, die beim Appetit anregen immer funktioniert. Die Textur zählt genauso wie der Geschmack, die Frucht bleibt weich, während der Speck im Ofen knusprig wird, und genau dieser Kontrast sorgt dafür, dass man immer wieder zugreift.

Dieser Happen passt genauso zu einem Abendessen mit Freunden wie zu einem Familienessen, besonders im Herbst und Winter, wenn Pflaumen auf den Tisch gehören. Serviere sie zusammen mit ein paar anderen kleinen Häppchen, einem Glas trockenem Weißwein oder prickelndem Apfelsaft, und spare dir die Energie für den Hauptgang.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 3 Schritte
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 15 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Schneide morgens den Speck zurecht, rolle und spieße die Pflaumen auf, dann das Blech abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz bevor die Gäste eintreffen, 15 Minuten bei 200 °C backen und dabei einmal wenden. Serviere sie warm, sobald die Gäste ankommen, mit einem kleinen Teller daneben für die gebrauchten Spieße.

Die Zutaten

6 Personen

Vorratskammer

  • Entsteinte Agen Pflaumen 24
  • Holzspieße 24

Fleischerei

  • Dünne Scheiben geräucherter Speck 12 Scheiben

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Schneide jede Scheibe geräucherten Speck der Länge nach in zwei Hälften.

    Halte die Klinge vorher unter heißes Wasser, so wird der Schnitt sauberer.

  2. Rolle eine halbe Scheibe um jede Pflaume und stecke einen Spieß hinein, damit sie geschlossen bleibt.

    Lege die Nahtstelle des Specks nach unten unter die Pflaume, damit sie beim Backen hält.

  3. Lege die Pflaumen auf ein Blech, decke sie mit Folie ab und stelle sie kalt.

    Die Kühlzeit festigt sie und verhindert, dass der Speck abrutscht.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Backe bei 200 °C etwa 15 Minuten, bis der Speck goldbraun ist, und wende die Pflaumen dabei einmal. 15 min

    Der Speck sollte gut gebräunt sein, das sorgt für die Knusprigkeit.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Serviere sie warm auf einer Platte, die Spieße gut sichtbar.

    Stelle einen kleinen Teller daneben für die gebrauchten Spieße.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Rechne mit zwei bis drei Pflaumen pro Person, wenn der Aperitif länger dauert, die süß salzige Mischung verschwindet schnell vom Teller.
  • Tupfe die Pflaumen trocken, falls sie etwas feucht sind, bevor du sie einrollst, sonst rutscht der Speck beim Backen ab.
  • Backe sie auf einem Gitter über dem Blech, falls du eines hast, so läuft das Fett ab und der Speck bleibt knuspriger.

Die Varianten

  • Ersetze den geräucherten Speck durch normalen Bacon, der Rauchgeschmack wird stärker, die Garzeit bleibt gleich.
  • Stecke ein kleines Stück Ziegenkäse in jede Pflaume, bevor du sie einrollst, für eine herzhaftere Variante.
  • Für Kinder, die weniger Rauchgeschmack mögen, biete stattdessen Datteln in dünnen Kochschinkenscheiben an, milder im Geschmack.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Käse Gougères
  • Prickelnder Apfelsaft

Aufbewahrung

Roh gerollt halten sich die Pflaumen bis zu 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank vor dem Backen. Gebacken schmecken sie am besten innerhalb einer Stunde, danach verlieren sie ihre Knusprigkeit. Einfrieren wird nicht empfohlen, sowohl Speck als auch Pflaume verlieren dabei ihre Textur.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich Pflaumen mit Stein verwenden?

Entsteinte Pflaumen lassen sich leichter einrollen und angenehmer in einem Bissen essen. Falls du nur Pflaumen mit Stein hast, entsteine sie vorher selbst.

Kann ich statt Holzspießen etwas anderes verwenden?

Kleine Holzzahnstocher eignen sich genauso gut, wichtig ist nur, dass der Speck beim Backen zusammengehalten wird. Verzichte auf Metall, das im Ofen zu heiß wird.

Woran erkenne ich, dass sie fertig gebacken sind?

Der Speck sollte auf beiden Seiten goldbraun und leicht knusprig sein, das ist das Zeichen, dass sie fertig sind. Magst du es kräftiger, lass sie noch ein paar Minuten länger im Ofen.

Kann ich eine größere Menge für mehr Gäste zubereiten?

Ja, du musst nur die Mengen bei gleichem Verhältnis von Pflaumen zu Speck erhöhen. Plane mehrere Bleche ein, falls dein Ofen nicht groß genug ist, um alles auf einmal zu backen.

Kann man im Speck gerollte Pflaumen im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 15 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von im Speck gerollte Pflaumen?

Rechne mit 35 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 15 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat im Speck gerollte Pflaumen?

Etwa 100 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet im Speck gerollte Pflaumen?

Etwa 1,10 € pro Person, das sind 6,60 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der von Mon Chou erfassten Hauptallergene. Frag deine Gäste trotzdem nach Allergien.

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