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Die Vorspeise, Leicht und frisch

Hummer-Mango-Salat

Dieser Hummer-Mango-Salat ist eine frische Vorspeise für 6 Personen, mit 35 Minuten aktiver Arbeit und mittlerem Schwierigkeitsgrad, für 9,80 € pro Person. Hummer, Mango und Vinaigrette werden morgens vorbereitet, kurz vor dem Servieren bleibt nur noch das Anrichten. Der Trick ist, den Hummer zwanzig Minuten vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er zart bleibt.

Ein frischer Hummer-Mango-Salat, für die großen Anlässe, schlicht und trotzdem mit Schwung.

Hummer-Mango-Salat
Für
6 Personen
Aufwand
35 min
Gesamtzeit
40 min
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
9,80 €
Kalorien pro Person
240 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Der gerade aus dem Kühlschrank genommene Hummer trifft auf feste, süße Mango, und die Vinaigrette aus Limette und Espelette-Pfeffer weckt alles auf, ohne den zarten Geschmack des Krustentiers je zu überdecken. Die jungen Salatblätter bringen Frische und Leichtigkeit, der Koriander eine aromatische Note, die von den üblichen Kräutern abweicht. Eine Vorspeise, die in wenigen Bissen gegessen ist, aber im Gedächtnis bleibt.

Sie ist die perfekte Vorspeise für ein sommerliches Abendessen mit Freunden oder ein etwas festliches Familienessen, wenn man das Menü elegant eröffnen möchte, ohne den Abend in der Küche zu verbringen. Sie passt gut zu einem einfacheren Hauptgang danach, gegrilltem Fisch oder hellem Fleisch, und einem fruchtigen Dessert, damit das ganze Menü leicht bleibt.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 3 Schritte, 20 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Am Morgen den Hummer aus der Schale lösen, die Mango schneiden und die Vinaigrette zubereiten, dann alles getrennt kühl stellen. Kurz bevor die Gäste eintreffen, den Hummer zwanzig Minuten aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sein Aroma zurückgewinnt. Beim Servieren die Teller anrichten und die Vinaigrette zum Schluss darüberträufeln.

Die Zutaten

6 Personen

Fischtheke

  • Gekochte Hummer 2

Obst und Gemüse

  • Reife, aber feste Mangos 2
  • Junge Salatblätter 120 g
  • Limette 2
  • Frischer Koriander 0,5 Bund

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Espelette-Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Krebstiere

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Den Hummer aus der Schale lösen, den dunklen Darm aus dem Schwanz entfernen und das Fleisch in Medaillons schneiden, die Scheren dabei ganz lassen. 20 min

    Verwende eine Küchenschere, um die Schale aufzuschneiden, das geht leichter und sauberer.

  2. Die Mangos schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden und kühl stellen.

    Wähle duftende, aber noch feste Mangos, sie lassen sich sauberer schneiden.

  3. Den Limettensaft mit Olivenöl, Espelette-Pfeffer und Salz verquirlen.

    Gib die Schale einer Limette dazu, das Aroma der Vinaigrette kommt sofort durch.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Den Hummer zwanzig Minuten vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank nehmen.

    Zu kalter Hummer verliert an Geschmack und Zartheit.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Die jungen Salatblätter, Mangowürfel und Hummermedaillons auf den Tellern anrichten, mit Vinaigrette beträufeln und mit Koriander bestreuen.

    Die Vinaigrette zum Schluss in einem dünnen Faden darüberträufeln, so bleibt der Salat luftig und gut präsentiert.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle bereits gekochte Hummer, die sich noch etwas fest anfühlen, ein Zeichen, dass sie nicht übergart wurden und zart bleiben.
  • Schneide die Mangowürfel genauso groß wie die Hummermedaillons, das Anrichten wirkt harmonischer und jeder Bissen vereint beide Aromen.
  • Bereite die Vinaigrette in einem kleinen verschlossenen Glas zu, sie hält sich den ganzen Morgen im Kühlschrank und muss vor dem Servieren nur kurz geschüttelt werden.

Die Varianten

  • Ersetze den Hummer durch gekochte Garnelen oder Langustinen, der Salat bleibt festlich, bei kleinerem Budget.
  • Für eine Version ohne Krustentiere eignen sich Räucherlachs oder in Streifen geschnittener geräucherter Tofu, Mango und Vinaigrette passen genauso gut dazu.
  • Für eine schnellere Variante kaufe bereits gewürfelte Mango aus der Frischetheke, das spart gut zehn Minuten Vorbereitung.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener, fruchtiger Weißwein
  • Leicht gebuttertes geröstetes Brot
  • Sprudelwasser mit Limette

Aufbewahrung

Geschälter Hummer, Mango und Vinaigrette halten sich getrennt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank in verschlossenen Behältern. Dieser Salat lässt sich nicht einfrieren und schmeckt am besten frisch, idealerweise am Tag der Zubereitung.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich tiefgekühlten statt frischen gekochten Hummer verwenden?

Ja, solange er am Vortag im Kühlschrank aufgetaut und vor dem Ausschälen trockengetupft wird. Koche ihn nicht erneut, sonst wird er gummiartig.

Wie erkenne ich eine reife, aber noch feste Mango?

Sie sollte in der Nähe des Stiels leicht nachgeben und einen zarten süßen Duft haben. Vermeide zu weiche Mangos, sie geben zu viel Saft an den Salat ab.

Kann man diesen Salat auch Kindern servieren?

Espelette-Pfeffer kann für kleinere Kinder etwas scharf sein, eine kleine Prise reicht, oder man serviert ihn getrennt dazu. Hummer und Mango kommen bei neugierigeren Kindern meist gut an.

Wie richte ich den Teller besonders eindrucksvoll an?

Lege pro Teller eine ganze Hummerschere gut sichtbar obenauf, wie es der Tipp der Rezeptur vorschlägt. Wechsle Mangowürfel und Hummermedaillons auf den Salatblättern ab, für ein farbenfrohes Bild.

Kann man ein Hummer-Mango-Salat im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 35 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hummer-Mango-Salat?

Rechne mit 40 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 35 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hummer-Mango-Salat?

Etwa 240 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hummer-Mango-Salat?

Etwa 9,80 € pro Person, das sind 58,80 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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