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Die Vorspeise, Schickes Bistro

Honig Soja Entenbruststreifen mit Sesam

Honig Soja Entenbruststreifen sind eine Bistro Vorspeise für 6 Personen, mariniert mit Sojasauce und Ingwer, kurz vor dem Servieren angebraten und auf knackigem Salat angerichtet. Die aktive Arbeitszeit liegt bei 20 Minuten, Marinade und Dressing werden morgens vorbereitet. Das Rezept ist einfach, kostet etwa 3,10 € pro Person, und der Trick ist, das Fleisch mit der reduzierten Marinade zu überziehen, ohne länger als 4 Minuten zu braten.

Mit Honig und Soja lackierte Entenstreifen, genau richtig karamellisiert, auf knackigem Salat.

Honig Soja Entenbruststreifen mit Sesam
Für
6 Personen
Aufwand
20 min
Gesamtzeit
1 h
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
340 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Die Ente bleibt innen rosa und saftig unter einem glänzenden Lack aus Honig und Soja, mit der Schärfe von Ingwer und Knoblauch. Gerösteter Sesam bringt einen würzigen Crunch, und die Limette im Dressing macht den ganzen Teller frisch. Das ist eine Vorspeise mit Charakter, ohne schwer zu wirken, ein guter Auftakt für ein Essen, das noch weitergeht.

Diese Vorspeise passt zu einem Essen mit Freunden oder einem Familienessen vom Frühling bis zum Herbst, einfach genug für einen Sonntagabend und elegant genug für einen Geburtstag. Sie lässt sich gut in ein Menü mit einem kräftigeren Hauptgang einbauen, weil sie trotz ihres kräftigen Geschmacks leicht bleibt. Auch Kinder mögen sie meistens, der süß salzige Lack kommt immer gut an.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 2 Schritte
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
  4. Beim Servieren 2 Schritte, 5 min

Am Morgen bereitest du die Marinade zu und lässt die Entenstreifen 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank ziehen, danach machst du das Limettendressing. Kurz bevor die Gäste kommen, nimmst du das Fleisch aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt, und wäschst den Salat. Zum Servieren brätst du die Entenstreifen 4 Minuten an, überziehst sie mit der reduzierten Marinade, richtest sie auf dem Salat an und bestreust sie mit geröstetem Sesam.

Die Zutaten

6 Personen

Fleischerei

  • Entenbruststreifen 700 g

Vorratskammer

  • Honigmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Sesamsamenmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL

Obst und Gemüse

  • Frischer Ingwer 20 g
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Gemischte Blattsalate 150 g
  • Limette 1

Allergene Soja, Gluten, Sesam

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Vermische Honig, Sojasauce, geriebenen Ingwer und zerdrückten Knoblauch, dann lege die Entenstreifen darin im Kühlschrank ein.

    2 bis 3 Stunden Marinieren reichen, länger macht das Fleisch durch den Soja zu salzig.

  2. Bereite das Dressing mit Limettensaft, etwas Sojasauce und dem Olivenöl zu.

    Probiere es auf einem Salatblatt, die Limette soll den Geschmack heben, nicht überdecken.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Nimm die Entenstreifen aus dem Kühlschrank und wasche den Salat.

    Fleisch mit Zimmertemperatur bekommt beim Anbraten mehr Farbe und gart gleichmäßiger.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Brate die Entenstreifen bei starker Hitze scharf an, gieße dann die Marinade dazu und lass sie das Fleisch überziehen. 5 min

    Nicht länger als 4 Minuten braten, die Ente soll innen rosa und saftig bleiben.

  2. Richte die Entenstreifen auf dem angemachten Salat an und bestreue mit geröstetem Sesam.

    Röste den Sesam 1 Minute ohne Fett an, so entfaltet er viel mehr Aroma.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Entenstreifen mit schöner rosa Farbe und nicht zu viel sichtbarem Fett, sie garen schneller und bleiben zart.
  • Tupfe die Entenstreifen trocken, wenn sie zu nass aus der Marinade kommen, so bekommen sie beim Anbraten mehr Farbe.
  • Halte Salat und Dressing bis zuletzt getrennt, damit der Salat knackig bleibt und nicht wässrig wird.

Die Varianten

  • Ersetze die Ente durch Hähnchen oder Putenbruststreifen, der Lack funktioniert genauso gut und die Garzeit bleibt kurz.
  • Für eine vegetarische Version lackiere feste Tofuwürfel, die auf die gleiche Weise in der Pfanne angebraten werden.
  • Für Kinder in Eile serviere das klein geschnittene Fleisch über Reis statt über Salat, mit etwas Sauce dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Gedämpfter Reis oder gebratene Nudeln als Hauptgang
  • Grüner Tee oder Sprudelwasser mit Limette
  • Knackiges Wokgemüse im Anschluss

Aufbewahrung

Gegarte Entenstreifen halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, verlieren dabei aber den Crunch des Sesams und die Saftigkeit. Erwärme sie vorsichtig bei mittlerer Hitze in der Pfanne, damit das Fleisch nicht austrocknet. Einfrieren wird nicht empfohlen, gegarte Ente wird nach dem Auftauen faserig.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich statt Streifen eine ganze Entenbrust verwenden?

Ja, schneide die Entenbrust vor dem Marinieren und Anbraten in dünne Streifen. Die Garzeit verlängert sich etwas, rechne je nach Dicke mit 2 bis 3 Minuten mehr pro Seite.

Woran erkenne ich, dass die Marinade in der Pfanne genug reduziert ist?

Sie sollte leicht sirupartig werden und einen Löffelrücken innerhalb weniger Sekunden überziehen. Ist sie noch flüssig, lass sie bei starker Hitze eine weitere Minute einkochen und wende dabei das Fleisch.

Kann ich statt Blattsalaten einen anderen Salat nehmen?

Ja, Babyspinat oder Rucola passen gut zum süß salzigen Lack. Vermeide zu bittere Salate, sie würden die Limette überdecken.

Eignet sich das Gericht für ein Essen mit mehr Gästen?

Ja, erhöhe einfach die Mengen und brate das Fleisch in mehreren Portionen an, damit die Hitze hoch bleibt. Bereite Marinade und Dressing im Voraus zu, damit das Servieren schnell geht.

Kann man mit Honig und Soja lackierte Entenbruststreifen mit Sesam im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 20 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 2 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von mit Honig und Soja lackierte Entenbruststreifen mit Sesam?

Rechne mit 1 h insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 20 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat mit Honig und Soja lackierte Entenbruststreifen mit Sesam?

Etwa 340 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet mit Honig und Soja lackierte Entenbruststreifen mit Sesam?

Etwa 3,10 € pro Person, das sind 18,60 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten, Sesam. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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