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Die Vorspeise, Regionalküche

Hokkaidosuppe mit Haselnüssen

Diese Hokkaidosuppe mit Haselnüssen ist eine samtige Vorspeise für 6 Personen aus ungeschältem Kürbis, der mit Sahne püriert und mit gerösteten Haselnüssen bestreut wird. Sie braucht 25 Minuten aktive Arbeit, lässt sich komplett am Vortag zubereiten und muss vor dem Servieren nur sanft erwärmt werden. Sehr einfach gelingt sie für 1,30 € pro Person, wichtig ist nur, lange genug zu pürieren für eine seidige Textur.

Eine Hokkaidosuppe in Herbstlaubfarben, mit gerösteten Haselnüssen obendrauf, die alle am Tisch wieder aufwärmt.

Hokkaidosuppe mit Haselnüssen
Für
6 Personen
Aufwand
25 min
Gesamtzeit
1 h 15
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
290 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Diese Suppe verdankt ihre orangefarbene Farbe und ihre dichte Textur dem Kürbis, der mit Schale gekocht wird und beim Pürieren vollständig verschwindet. Sahne macht sie weich, Muskat wärmt sie, und die kurz vor dem Servieren gerösteten Haselnüsse bringen einen Biss, der sie von einer gewöhnlichen Kürbissuppe unterscheidet. Ein Schuss Haselnussöl rundet sie ab, ohne sie schwer zu machen.

Sie ist die ideale Vorspeise für ein herbstliches oder winterliches Essen mit Freunden oder ein Familienessen, wenn etwas Warmes und Tröstliches gefragt ist, ohne dass man den ganzen Abend in der Küche steht. Sie passt genauso gut zu einem Festessen wie zu einem einfachen Abendessen unter der Woche, und Kinder mögen sie meist auch, vor allem ohne die Haselnüsse im eigenen Teller.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 3 Schritte, 30 min
  2. Am selben Tag 1 Schritt, 5 min
  3. Bevor die Gäste kommen Nichts zu tun
  4. Beim Servieren 1 Schritt, 10 min

Am Vortag kochst du die Suppe komplett, pürierst sie und stellst sie kalt, dadurch bleibt der Tag des Essens völlig frei. Am Morgen musst du nur noch die Haselnüsse rösten, ein kurzer Schritt von 5 Minuten, den du ganz entspannt erledigen kannst. Kurz vor dem Servieren erwärmst du die Suppe sanft, füllst sie in warme Schalen und verfeinerst sie mit Haselnüssen und Haselnussöl direkt bevor du sie an den Tisch bringst.

Die Zutaten

6 Personen

Obst und Gemüse

  • Hokkaidokürbis 1,2 kg
  • Zwiebel 1

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g
  • Flüssige Sahne 15 cl

Vorratskammer

  • Gemüsebrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Wassermeist im Vorratsschrank 75 cl
  • Geschälte Haselnüsse 50 g
  • Haselnussöl 2 EL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose, Schalenfrüchte

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Wasche den Hokkaidokürbis, schneide ihn ungeschält in grobe Würfel, schneide die Zwiebel in Scheiben und dünste sie in der Butter an.

    Entferne die Kerne mit einem Löffel, ebenso das faserige Fruchtfleisch darum herum.

  2. Gib den Kürbis, das Wasser und die Brühe dazu, decke ab und lasse alles kochen. 30 min

    Steche mit der Messerspitze in einen Würfel, er sollte ohne Widerstand nachgeben.

  3. Püriere alles fein mit der Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer, lasse es abkühlen und stelle es kalt.

    Püriere lange, das macht die Suppe seidig, und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, wenn sie zu dick ist.

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Röste die Haselnüsse trocken in einer Pfanne und hacke sie dann grob. 5 min

    Reibe sie in einem Geschirrtuch ab, um die bräunliche Haut zu entfernen, die etwas bitter schmeckt.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Erwärme die Suppe sanft, fülle sie in warme Schalen und verfeinere sie mit den Haselnüssen und einem Schuss Haselnussöl. 10 min

    Lass sie nicht kochen, sonst verliert sie ihre Seidigkeit, und wärme die Schalen vorher unter heißem Wasser vor.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen festen, kräftig orangefarbenen Hokkaidokürbis, seine dünne Schale sorgt gerade für die Farbe der Suppe nach dem Pürieren.
  • Schmeckt die Suppe kurz vor dem Servieren etwas fad, gib eine Prise Salz statt mehr Sahne dazu, das weckt den Kürbisgeschmack, ohne ihn zu verwässern.
  • Lege immer ein paar ganze Haselnüsse zur Seite für die Deko, zu fein gehackt gehen sie im Teller visuell unter.

Die Varianten

  • Ersetze die Haselnüsse durch geröstete Kürbiskerne für eine nussfreie Version, passend für Gäste mit Allergien.
  • Für eine reichhaltigere Version rührst du einen Löffel Mascarpone beim Pürieren unter, die Suppe wird dadurch noch cremiger.
  • Für Kinder servierst du die Suppe pur, ohne Haselnüsse und ohne Haselnussöl, nur mit etwas geröstetem Brot dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot zum Eintunken
  • Ein Glas trockener Cidre
  • Knusprige Rohschinkenchips obendrauf

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich ohne die Sahne gut einfrieren, diese fügst du erst nach dem Auftauen und Erwärmen hinzu. Erwärme sie immer sanft, ohne sie kochen zu lassen, damit sie ihre seidige Textur behält.

Fragen zu diesem Rezept

Muss man den Hokkaidokürbis für diese Suppe schälen?

Nein, genau das macht dieses Rezept aus. Die Schale des Hokkaidokürbis ist dünn und wird beim Kochen ganz weich, sie gibt der Suppe ihre orangefarbene Farbe und etwas Textur.

Kann man die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Du kannst Soja oder Haferschlagsahne verwenden für eine laktosefreie Version, das Ergebnis bleibt cremig. Verzichte auf reine Milch, die Suppe würde zu flüssig werden.

Wie präsentiert man die Suppe bei einem Essen mit Freunden am besten?

Serviere sie in vorgewärmten Schalen oder Tassen, mit den gehackten Haselnüssen erst kurz vor dem Servieren darauf. Ein Schuss Haselnussöl obenauf wirkt elegant und ist kaum Aufwand.

Kann man das Rezept für mehr Gäste verdoppeln?

Ja, dieses Rezept lässt sich leicht verdoppeln oder verdreifachen, die Mengen einfach gleichmäßig anpassen. Püriere bei kleinerem Mixer lieber in mehreren Portionen.

Kann man eine Hokkaidosuppe mit Haselnüssen im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 3 schritte, am selben tag, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Hokkaidosuppe mit Haselnüssen?

Rechne mit 1 h 15 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Hokkaidosuppe mit Haselnüssen?

Etwa 290 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Hokkaidosuppe mit Haselnüssen?

Etwa 1,30 € pro Person, das sind 7,80 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Schalenfrüchte. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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