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Das Dessert, Schickes Bistro

Gestürzter Ananaskuchen

Der gestürzte Ananaskuchen ist ein Dessert für 6 Personen aus karamellisierten Ananasringen und einem weichen Vanilleteig. Er braucht 30 Minuten aktive Arbeit, lässt sich morgens für den Abend vorbereiten und bleibt auch beim ersten Versuch unkompliziert. Rechne mit 1,70 € pro Person, entscheidend ist, die Ananas gut abtropfen zu lassen, damit das Karamell fest wird.

Ich hole den gestürzten Ananaskuchen aus unserer Kindheit raus, ganz glänzend vom Karamell, und wir stürzen ihn vor allen.

Gestürzter Ananaskuchen
Für
6 Personen
Aufwand
30 min
Gesamtzeit
1 h 50
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
430 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Das ist einer dieser Kuchen, die schon vor dem ersten Bissen ein Lächeln hervorrufen, mit seinem Muster aus goldenen Ringen und Kirschen auf glänzendem Karamell. Der Teig bleibt unter den weichen Früchten saftig, und der Kontrast zwischen dem leicht gebrannten Zucker des Karamells und der fruchtigen Säure der Ananas macht seinen Charakter aus. Es ist ein schlichtes Dessert ohne Schnickschnack, das trotzdem für Begeisterung sorgt.

Man holt ihn für ein spontanes Essen mit Freunden hervor, für den sonntäglichen Familientisch, oder um ein Essen mit Kindern unkompliziert abzuschließen. Er passt genauso gut nach einem winterlichen Menü wie zum Abschluss eines Sommermittagessens, und er harmoniert sowohl mit einem starken Kaffee als auch mit einer Kugel Vanilleeis. Es ist ein Dessert, das man immer wieder macht, ohne es leid zu werden.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 5 Schritte, 40 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Bereite das Karamell zu, lege die Früchte ein und backe den Kuchen vormittags, lass ihn dann abkühlen, bevor du ihn auf die Servierplatte stürzt. Kurz bevor die Gäste eintreffen, wärmst du ihn 10 Minuten im lauwarmen Ofen auf, damit das Karamell wieder glänzt. Beim Servieren beträufelst du ihn mit dem Karamell, das am Boden der Form zurückgeblieben ist, und bringst den Kuchen lauwarm an den Tisch.

Die Zutaten

6 Personen

Vorratskammer

  • Ananasringe in Sirupmeist im Vorratsschrank 565 g
  • Kandierte Kirschen 8
  • Brauner Zuckermeist im Vorratsschrank 100 g
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 120 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 180 g
  • Backpulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Vanilleextraktmeist im Vorratsschrank 1 TL

Molkereiprodukte

  • Butter 190 g
  • Eier 3
  • Milch 10 cl

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Schmilz 40 g Butter mit dem braunen Zucker in der 24 cm Kuchenform bei schwacher Hitze, bis ein flüssiges Karamell entsteht, und lass es dann abkühlen.

    Verwende eine Metallform, die auf dem Herd stehen kann, sonst gieß das heiße Karamell in eine gebutterte Form.

  2. Lege die gut abgetropften Ananasringe auf das Karamell, mit jeweils einer kandierten Kirsche in der Mitte.

    Schneide ein paar Ringe halb, um die Lücken am Rand zu füllen, das Muster wird gleichmäßiger.

  3. Verquirle 100 g geschmolzene Butter mit den Eiern, dem Zucker, der Vanille und der Milch, dann gib das mit dem Backpulver vermischte Mehl dazu, ohne zu stark zu rühren.

    Ersetze 5 cl Milch durch Ananassirup, die Krume wird aromatischer.

  4. Gieß den Teig langsam über die Früchte und backe bei 180 °C. 40 min

    Stelle die Form auf ein Backblech, das Karamell kann überlaufen und am Boden des Ofens rauchen.

  5. Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen, fahre dann mit einem Messer am Rand entlang und stürze ihn auf die Servierplatte.

    Stürze ihn, solange er noch lauwarm ist, erkaltetes Karamell klebt und reißt die Früchte mit.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Wärme den Kuchen 10 Minuten im lauwarmen Ofen auf, bevor er an den Tisch kommt.

    Decke ihn mit einem Geschirrtuch ab, so bleibt das Karamell weich und glänzend.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Bring den Kuchen an den Tisch und beträufle ihn mit dem Karamell, das am Boden der Form zurückgeblieben ist.

    Serviere ihn lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis, die Kälte gegen das warme Karamell ist unwiderstehlich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine Metallform von 24 cm, die auf dem Herd stehen kann, das Ergebnis ist sauberer als mit einer Silikonform.
  • Gieß den Teig langsam über die Früchte, damit die Ringe nicht verrutschen, so bleibt das Muster nach dem Backen gleichmäßig.
  • Lass das Karamell etwas abkühlen, bevor du die Früchte hineinlegst, zu heiß gart es weiter und kann bitter werden.

Die Varianten

  • Ersetze die Dosenananas durch Scheiben reifer frischer Ananas, der Geschmack ist intensiver, lass sie aber nach dem kurzen Pochieren gut abtropfen.
  • Für eine laktosefreie Version verwende pflanzliche Margarine und Pflanzenmilch, der Kuchen bleibt genauso saftig.
  • Für Kinder ersetze die kandierten Kirschen durch aufgetaute tiefgekühlte Himbeeren, die Farbe bleibt kräftig und der Geschmack milder.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Kugel Vanilleeis
  • Ein starker Kaffee danach
  • Ein Klecks Crème fraîche

Aufbewahrung

Er hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, abgedeckt oder in einer geschlossenen Dose. Vor dem Servieren ein paar Minuten im lauwarmen Ofen aufwärmen, damit das Karamell wieder weich wird. Einfrieren empfiehlt sich nicht, das Karamell wird hart und die Ananas gibt beim Auftauen Wasser ab.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich frische Ananas statt Ringe aus der Dose verwenden?

Ja, solange du die Scheiben nach kurzem Pochieren in leichtem Sirup gut abtropfen lässt. Frische Ananas bringt mehr Geschmack, gibt aber auch mehr Wasser ab, deshalb ist gründliches Abtropfen wichtig.

Wie verhindere ich, dass der Kuchen beim Stürzen bricht?

Stürze den Kuchen, solange er noch lauwarm ist, niemals kalt, da erkaltetes Karamell an der Form klebt und die Früchte mitreißt. Fahre vorher auch mit einem Messer am Rand entlang.

Eignet sich der Kuchen für Kinder?

Ja, es ist ein klassisches Dessert, das bei Kindern meistens sehr gut ankommt, besonders mit der kandierten Kirsche in der Mitte jedes Rings. Du kannst die Kirschen durch Himbeeren für eine mildere Version ersetzen.

Brauche ich eine spezielle Form für diesen Kuchen?

Eine Metallform von 24 cm, die auf dem Herd stehen kann, ist ideal, da du das Karamell direkt darin zubereiten kannst. Falls du keine hast, mache das Karamell im Topf und gieße es heiß in eine gebutterte Form.

Kann man ein gestürzter Ananaskuchen im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 30 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 5 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gestürzter Ananaskuchen?

Rechne mit 1 h 50 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 30 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gestürzter Ananaskuchen?

Etwa 430 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gestürzter Ananaskuchen?

Etwa 1,70 € pro Person, das sind 10,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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