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Der Aperitif, Aus aller Welt

Gemüsesamosas

Gemüsesamosas sind knusprige Dreiecke gefüllt mit Kartoffeln, Erbsen und milden Gewürzen, für 6 Personen. Sie brauchen 40 Minuten aktive Arbeit, lassen sich komplett am Vortag vorbereiten und kommen kurz vor der Ankunft der Gäste in den Ofen. Rechne mit mittlerem Schwierigkeitsgrad und 1,20 € pro Person, der Trick liegt im Backen statt Frittieren.

Knusprige kleine Dreiecke mit Kartoffeln, Erbsen und milden Gewürzen, am Vortag gefaltet und kurz vor der Ankunft der Gäste in den Ofen geschoben.

Gemüsesamosas
Für
6 Personen
Aufwand
40 min
Gesamtzeit
1 h
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,20 €
Kalorien pro Person
230 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Gemüsesamosas leben vom Kontrast zwischen der knusprigen Teighülle und der weichen Füllung aus zerdrückten Kartoffeln, abgeschmeckt mit mildem Curry und Kreuzkümmel. Frischer Koriander bringt eine grüne Note, die sich von durchgehend scharfen Samosas abhebt, und die Erbsen sorgen für Saftigkeit in jedem Bissen.

Dieser Snack kommt bei der ganzen Tafel an, auch bei Kindern, egal ob beim Abendessen mit Freunden oder beim spontanen Familienessen. Er passt gut in ein Menü mit internationalem Touch, zusammen mit anderen kleinen Häppchen vor dem Hauptgang, und die Vorbereitung am Vortag macht den Gästetag deutlich entspannter.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 4 Schritte, 52 min
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 15 min
  4. Beim Servieren Nichts zu tun

Koche am Vortag die Füllung, falte alle Samosas und bewahre sie auf einem mit Folie abgedeckten Blech im Kühlschrank auf, getrennt durch Backpapier. Kurz bevor die Gäste eintreffen, bestreichst du sie mit geschmolzener Butter und backst sie 15 Minuten bei 200 Grad. Serviere sie heiß direkt aus dem Ofen, dann bleibt beim Empfangen der Gäste nichts Last Minute zu tun.

Die Zutaten

6 Personen

Molkereiprodukte

  • Brickteigblätter 8
  • Butter 40 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 500 g
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Frischer Koriander 0,5 Bund

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlerbsen 150 g

Vorratskammer

  • Mildes Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 TL

Allergene Gluten

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Koche die geschälten, gewürfelten Kartoffeln in kochendem Salzwasser weich und lass sie gut abtropfen. 15 min

    Schneide sie in kleine, gleichmäßige Würfel, so garen sie gleichmäßig und lassen sich grob zerdrücken.

  2. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch in Öl an, gib die Gewürze, die Erbsen, die grob zerdrückten Kartoffeln, das Salz und den Koriander dazu. 12 min

    Röste die Gewürze zuerst eine Minute im heißen Fett an, ihr Aroma entfaltet sich sofort.

  3. Schneide jedes Teigblatt in zwei Streifen, gib einen Löffel Füllung an ein Ende und falte es bis zum Schluss zu einem Dreieck. 20 min

    Feuchte den letzten Rand mit etwas Wasser an, er klebt dann wie von selbst.

  4. Lege die Samosas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, decke sie mit Folie ab, ohne sie zu quetschen, und stelle sie in den Kühlschrank. 5 min

    Trenne die Schichten mit Backpapier, sonst kleben die Teigblätter aneinander.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Bestreiche die Samosas mit geschmolzener Butter und backe sie bei 200 Grad, bis sie schön goldbraun sind. 15 min

    Wende sie zur Hälfte der Backzeit, damit beide Seiten gleichmäßig bräunen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Kartoffeln nach dem Kochen gut abtropfen, überschüssige Feuchtigkeit weicht den Teig schon im Ofen auf.
  • Fülle jedes Dreieck nicht zu voll, ein gehäufter Esslöffel reicht, damit es sich gut verschließt und bis zur Mitte durchgart.
  • Bereite immer ein oder zwei Samosas mehr vor, sie sind schnell weg und eignen sich gut als Testportion für die Backzeit.

Die Varianten

  • Ersetze die Erbsen durch gehackten, gut ausgedrückten Spinat für eine grünere, weichere Füllung.
  • Rühre 100 g geriebenen Käse unter die Füllung für eine deftigere Version, die bei Kindern besonders gut ankommt.
  • Für eine schnellere Version falte den Teig zu rechteckigen Röllchen statt zu Dreiecken, das geht doppelt so schnell.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Joghurt-Minz-Dip
  • Ein mildes Mangochutney
  • Minztee oder Limonade

Aufbewahrung

Rohe Samosas halten sich gut verpackt 24 Stunden im Kühlschrank. Gebacken halten sie sich 2 Tage in einer geschlossenen Dose und werden im Ofen in 5 Minuten wieder knusprig.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man die Samosas roh einfrieren?

Ja, lege sie roh ohne Berührung auf ein Blech und friere sie ein, sobald sie fest sind, in einem Beutel. Backe sie anschließend direkt gefroren, mit ein paar Minuten längerer Backzeit.

Kann man die Teigblätter ersetzen?

Filoteig funktioniert ebenfalls, dabei zwei gebutterte Lagen übereinanderlegen für die gleiche Stabilität. Das Ergebnis wird etwas dünner und blättriger als mit Brickteig.

Wie merkt man, ob die Füllung genug gewürzt ist?

Probiere das Kartoffel-Erbsen-Püree vor dem Füllen, es sollte deutlich gewürzt schmecken, da der Teig den Geschmack beim Backen abmildert. Gib bei Bedarf eine Prise mehr Curry dazu.

Mögen Kinder dieses Rezept?

Ja, das milde Curry und der Kreuzkümmel bleiben dezent und die knusprige Textur kommt bei Kindern meist gut an. Du kannst auch eine Portion ohne Koriander für wählerische Esser beiseitelegen.

Kann man Gemüsesamosas im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 40 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 4 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Gemüsesamosas?

Rechne mit 1 h insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 40 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Gemüsesamosas?

Etwa 230 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Gemüsesamosas?

Etwa 1,20 € pro Person, das sind 7,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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