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Der Aperitif, Regionalküche

Gefüllte Champignons mit Knoblauch und Petersilie

Gefüllte Champignons mit Knoblauch und Petersilie sind ein klassischer Appetithappen für 6 Personen mit nur 25 Minuten aktiver Arbeitszeit. Die Füllung wird am Vortag zubereitet und die Köpfe werden am Tag selbst gefüllt, sodass sie kurz vor Ankunft der Gäste nur noch in den Ofen müssen. Dieses einfache Rezept kostet 1,10 € pro Person, und der Schlüssel liegt in der weichen Butterfüllung, die als kleine Kuppel auf jeden Champignon gesetzt wird.

Kleine goldene Champignonköpfe, die nach Knoblauch und Butter duften, deine Gäste greifen zu, bevor sie überhaupt die Jacke ausgezogen haben.

Gefüllte Champignons mit Knoblauch und Petersilie
Für
6 Personen
Aufwand
25 min
Gesamtzeit
45 min
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,10 €
Kalorien pro Person
130 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Goldene, zarte Champignonköpfe mit einer würzigen Knoblauch Petersilien Füllung, die beim Reinbeißen leicht nachgibt, mit dem runden Geschmack der Butter und einer knusprigen Panadekruste obenauf. Nichts Kompliziertes, nur ein Duft, der die Küche füllt und schon vor dem Essen Appetit macht.

Das ist der ideale Aperitif Happen für ein Abendessen mit Freunden oder ein Familienessen, den man auf den Couchtisch stellt, während noch alle eintrudeln, mit einem Glas Weißwein dazu. Er passt im Herbst und Winter genauso wie im Frühling, und auch Kinder mögen ihn, ohne Schärfe und ohne Überraschungen.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 2 Schritte
  2. Am selben Tag 2 Schritte
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 18 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Am Vortag hackst du die Füllung und bewahrst sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Am Tag selbst füllst du die Champignonköpfe und stellst sie mit Folie abgedeckt kalt. Kurz bevor die Gäste kommen, nimmst du das Blech zwanzig Minuten raus und backst dann achtzehn Minuten, zum Servieren richtest du mit einem Petersilienzweig an.

Die Zutaten

6 Personen

Obst und Gemüse

  • Mittelgroße Champignons 24
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Glatte Petersilie 1 Bund

Vorratskammer

  • Semmelbröselmeist im Vorratsschrank 60 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Weiche Butter 50 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Löse die Stiele aus den Champignons, wische die Köpfe mit einem feuchten Tuch ab und hacke dann die Stiele fein mit dem Knoblauch und der Petersilie.

    Wasche Champignons nie unter Wasser, sie saugen sich voll und geben beim Backen Saft ab.

  2. Vermische das Gehackte mit den Semmelbröseln, der weichen Butter, Salz und Pfeffer zu einer geschmeidigen Paste und stelle sie abgedeckt kalt.

    Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein, sonst wird die Füllung fettig und hält nicht in den Köpfen.

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Fülle jeden Champignonkopf, indem du die Füllung mit dem Rücken eines Löffels gut andrückst, und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

    Forme eine kleine Kuppel, sie bräunt besser als eine flache Füllung.

  2. Beträufle mit etwas Olivenöl und decke das Blech mit Frischhaltefolie ab, dann in den Kühlschrank bis die Gäste kommen.

    Nimm das Blech 20 Minuten vor dem Backen heraus, die Champignons garen dann gleichmäßiger.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Backe bei 200 °C, bis die Semmelbrösel schön goldbraun sind. 18 min

    Wird die Oberseite zu schnell braun, lege lose ein Stück Backpapier darüber.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Richte die noch warmen Champignons auf einer Platte an und stecke jeweils einen Petersilienzweig oben drauf.

    Lass sie 3 Minuten ruhen, die Füllung hält besser zusammen und niemand verbrennt sich den Mund.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste Champignons von gleichmäßiger Größe, sie garen alle gleich schnell und stehen besser aufrecht auf dem Blech.
  • Wirkt die Füllung etwas trocken, gib lieber einen Löffel Olivenöl statt mehr Butter dazu, so bleibt sie geschmeidig ohne beim Backen fettig zu werden.
  • Setze die Champignons eng aneinander auf das Blech, so halten sie besser ihre Form und verlieren weniger Saft.

Die Varianten

  • Ersetze die Semmelbrösel durch glutenfreie Semmelbrösel, Geschmack und Konsistenz bleiben gleich.
  • Rühre 30 g geriebenen Parmesan in die Füllung für eine herzhaftere Version, perfekt für ein Festtagsmenü.
  • Für eine schnellere Version nimmst du Champignons ohne Stiele aus der Schale, das spart zehn Minuten Vorbereitung ohne Qualitätsverlust.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Geröstete Brotcrostini
  • Eine Platte mit Wurst und Käse

Aufbewahrung

Die rohe Füllung hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Gebackene Champignons halten sich 2 Tage im Kühlschrank und lassen sich einige Minuten im Ofen aufwärmen, verlieren dabei aber etwas von ihrer Knusprigkeit. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Champignons werden dabei wässrig.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich statt Champignons eine andere Pilzsorte verwenden?

Ja, braune Champignons oder kleine Kräuterseitlinge funktionieren gut, solange die Größe ähnlich bleibt, damit alle gleich durchgaren. Zu große Pilze brauchen zu lange, um im Kern gar zu werden.

Wie verhindere ich, dass die Champignons zu viel Wasser ziehen?

Wasche sie nie unter fließendem Wasser, wische sie nur mit einem feuchten Tuch ab. Das Wasser auf den Köpfen wird beim Backen zu Saft und weicht die Füllung auf.

Kann ich das Rezept ohne Butter für eine laktosefreie Version zubereiten?

Ja, ersetze die weiche Butter durch dieselbe Menge Olivenöl, die Füllung schmeckt dann etwas weniger rund, hält aber genauso gut in den Köpfen.

Wie viele Champignons sollte ich pro Person einplanen?

Rechne mit etwa 4 Champignons pro Person, wenn es der einzige Happen ist, etwas weniger, wenn es noch andere Kleinigkeiten dazu gibt.

Kann man gefüllte Champignons mit Knoblauch und Petersilie im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 2 schritte, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von gefüllte Champignons mit Knoblauch und Petersilie?

Rechne mit 45 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gefüllte Champignons mit Knoblauch und Petersilie?

Etwa 130 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gefüllte Champignons mit Knoblauch und Petersilie?

Etwa 1,10 € pro Person, das sind 6,60 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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