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Das Dessert, Leicht und frisch

Gefrorene Orangen mit Orangensorbet

Gefrorene Orangen sind hausgemachtes Orangensorbet, serviert in der ausgehöhlten Schale, für 6 Personen, mit 30 Minuten aktiver Arbeit, verteilt auf den Vortag und den Morgen. Das Sorbet wird komplett am Vortag zubereitet, die Schalen werden am Morgen gefüllt, bei mittlerem Schwierigkeitsgrad und 1,90 Euro pro Person. Der Schlüssel liegt darin, den Saft vor dem Einfrieren etwas zu süß abzuschmecken, denn Kälte dämpft den Geschmack.

Ich serviere Orangensorbet direkt in der eigenen Schale, im Voraus zubereitet und im Gefrierfach bereit, der Effekt am Tisch ist garantiert.

Gefrorene Orangen mit Orangensorbet
Für
6 Personen
Aufwand
30 min
Gesamtzeit
6 h
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
130 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Hausgemachtes Orangensorbet hat eine etwas rustikalere Textur als gekauftes, mit echtem, frischem Fruchtgeschmack und einer feinen Säure vom Zitronensaft, die es nicht zu süß werden lässt. Direkt in der eigenen Schale serviert, wird es zum kleinen Hingucker auf dem Tisch, eisig und duftend, eine schöne Abwechslung zu Kugeln aus der Schale.

Dieses Dessert passt an das Ende eines deftigen Essens, ideal nach einem Schmorgericht oder Gratin, wenn man etwas Frisches statt eines schweren Kuchens möchte. Es eignet sich für ein Familienessen, einen Abend mit Freunden oder ein Festtagsmenü, und kommt bei Kindern wie Erwachsenen gleichermaßen gut an.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 4 Schritte, 4 h 25
  2. Am selben Tag 1 Schritt
  3. Bevor die Gäste kommen Nichts zu tun
  4. Beim Servieren 1 Schritt, 10 min

Am Vortag die Orangen aushöhlen, den Saft zubereiten und das Sorbet in der Eismaschine oder im Gefrierfach fest werden lassen, das dauert am längsten, braucht aber keine ständige Aufmerksamkeit. Am Morgen die gefrorenen Schalen mit Sorbet füllen und bis zum Servieren zurück ins Gefrierfach legen. Kurz bevor die Gäste eintreffen, die Orangen 10 Minuten vorher herausnehmen und das Minzblatt erst im letzten Moment aufsetzen.

Die Zutaten

6 Personen

Obst und Gemüse

  • Orangen 10
  • Zitrone 1
  • Minze 1 Bund

Vorratskammer

  • Zuckermeist im Vorratsschrank 120 g
  • Wassermeist im Vorratsschrank 10 cl

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Schneide sechs Orangen oben einen Deckel ab, höhle sie mit einem Löffel aus und bewahre das Fruchtfleisch auf, dann lege die leeren Schalen ins Gefrierfach. 20 min

    Höhle vorsichtig aus, ohne die Schale zu durchstechen, sie wird dein Serviergefäß.

  2. Presse das Fruchtfleisch der ausgehöhlten Orangen und vier weiterer Orangen aus, bis du etwa 60 cl Saft hast, dann passiere ihn.

    Presse das Fruchtfleisch gut mit einer Zitruspresse aus, so bekommst du mehr Saft.

  3. Löse den Zucker im Wasser auf, lass die Mischung abkühlen und vermische sie mit dem Orangensaft und dem Zitronensaft. 5 min

    Probiere die Mischung, sie sollte etwas zu süß sein, denn die Kälte dämpft später den Geschmack.

  4. Lass die Mischung in der Eismaschine fest werden, oder im Gefrierfach, dabei alle 45 Minuten umrühren. 4 h

    Rühre kräftig mit einem Schneebesen, um die Eiskristalle zu zerschlagen.

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Fülle die gefrorenen Schalen mit dem Sorbet, setze die Deckel wieder auf und stelle sie zurück ins Gefrierfach.

    Fülle großzügig, sodass das Sorbet leicht über den Rand ragt.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Nimm die Orangen 10 Minuten vor dem Servieren heraus und lege auf jede ein Minzblatt. 10 min

    Diese kurze Wartezeit macht das Sorbet cremiger.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Orangen mit dicker, glatter Schale, sie lassen sich leichter aushöhlen ohne zu reißen und stehen nach dem Füllen stabiler.
  • Siebe den Orangensaft gründlich, um faserige Fruchtfleischreste zu entfernen, das Sorbet wird dadurch nach dem Gefrieren cremiger.
  • Hast du keine Eismaschine, nimm die Masse genau alle 45 Minuten aus dem Gefrierfach und rühre kräftig durch, sonst bilden sich grobe Eiskristalle.

Die Varianten

  • Ersetze einen Teil des Orangensafts durch Saft von rosa Grapefruit für eine säuerlichere, weniger süße Variante.
  • Für eine noch einfachere Version ohne Eismaschine die gefrorene Masse in Stücken kurz vor dem Füllen im Mixer pürieren.
  • Gib vor dem Einfrieren einen Löffel Orangenlikör in die Masse für eine erwachsenere Variante, passend für Abende ohne Kinder.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Mandelplätzchen für den Crunch
  • Ein starker Kaffee nach dem Dessert
  • Frische Beeren dazu im Sommer

Aufbewahrung

Die gefüllten Orangen halten sich gut in Folie verpackt bis zu einer Woche im Gefrierfach, so nehmen sie keinen Gefriergeruch an. Es gibt nichts zu erwärmen, nimm sie einfach kurz vor dem Servieren heraus, damit das Sorbet etwas weicher wird.

Fragen zu diesem Rezept

Geht das Rezept auch ohne Eismaschine?

Ja, nimm die Masse einfach alle 45 Minuten aus dem Gefrierfach und rühre kräftig durch, um die Eiskristalle zu zerschlagen. Die Textur wird etwas weniger cremig als mit Maschine, bleibt aber gut.

Wie stehen die Schalen gerade auf dem Teller?

Schneide vor dem Füllen eine dünne Scheibe vom Boden jeder Schale ab, so steht sie von selbst stabil. Dieser Trick verhindert, dass die Orangen beim Servieren umkippen.

Kann ich statt Orangen Clementinen nehmen?

Ja, solange sie groß genug sind, um leicht ausgehöhlt zu werden. Du brauchst dann mehr davon, um dieselbe Saftmenge zu erhalten.

Ist das Sorbet wirklich etwas für Kinder?

Ja, Kinder mögen es meist wegen des einfachen Orangengeschmacks und der originellen Präsentation in der Schale. Lass bei den Kleinen einfach das Minzblatt weg.

Kann man gefrorene Orangen mit Orangensorbet im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 30 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 4 schritte, am selben tag, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von gefrorene Orangen mit Orangensorbet?

Rechne mit 6 h insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 30 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gefrorene Orangen mit Orangensorbet?

Etwa 130 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gefrorene Orangen mit Orangensorbet?

Etwa 1,90 € pro Person, das sind 11,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der von Mon Chou erfassten Hauptallergene. Frag deine Gäste trotzdem nach Allergien.

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