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Das Hauptgericht, Schickes Bistro

Gebratene Gnocchi mit Salbei und Haselnüssen

Gebratene Gnocchi mit Salbei und Haselnüssen sind ein vegetarisches Gericht für 6 Personen, fertig in 35 Minuten mit 25 Minuten aktiver Arbeit. Die Haselnüsse werden morgens geröstet und die Gnocchi vorgekocht, sodass nur noch das Anbraten in letzter Minute übrig bleibt. Der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach, die Kosten liegen bei 3,60 Euro pro Person, und der Schlüssel zum Erfolg ist eine nie überfüllte Pfanne, damit die Gnocchi wirklich knusprig werden.

Goldene Gnocchi in Butter geröstet, knuspriger Salbei, geröstete Haselnüsse und Parmesan, das ist mein elegantes Wohlfühlgericht.

Gebratene Gnocchi mit Salbei und Haselnüssen
Für
6 Personen
Aufwand
25 min
Gesamtzeit
35 min
Vorbereitung
Wird erst in letzter Minute fertig
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Goldene Gnocchi, außen knusprig und innen weich, überzogen mit brauner Butter, in der der Salbei richtig kross wird, dieses Gericht wirkt aufwendiger als es tatsächlich ist. Gehackte Haselnüsse bringen Biss, Parmesanspäne eine salzige Note, und ein Spritzer Zitrone am Ende macht alles frischer, ohne es schwer zu machen.

Das ist genau das Gericht für ein spontanes Essen mit Freunden oder ein gemütliches Familienessen im Herbst, wenn du etwas Warmes servieren willst, ohne den ganzen Abend am Herd zu stehen. Es passt gut in ein einfaches Menü, einen leichten grünen Salat davor und ein leichtes Dessert danach, und kommt sowohl bei Kindern als auch bei Fans der italienischen Küche gut an.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 2 Schritte, 17 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 5 min
  4. Beim Servieren 3 Schritte, 13 min

Am Morgen röstest du die Haselnüsse und kochst die Gnocchi vor, danach ölst du sie leicht ein, damit sie nicht zusammenkleben. Kurz bevor die Gäste kommen, hobelst du den Parmesan und richtest die Salbeiblätter her. Zum Servieren brätst du die Gnocchi in der Pfanne an, gibst Butter und Salbei dazu und beendest mit Haselnüssen, Zitrone und Parmesan.

Die Zutaten

6 Personen

Vorratskammer

  • Frische Gnocchi 1,2 kg
  • Geschälte Haselnüsse 100 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Feines Salzmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 100 g
  • Parmesan 100 g

Obst und Gemüse

  • Frischer Salbei 20
  • Zitrone 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Schalenfrüchte

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Röste die Haselnüsse 8 Minuten trocken im Ofen bei 180 °C, reibe sie in einem Tuch ab, um die Haut zu entfernen, und hacke sie grob. 12 min

    Sie sind fertig, sobald es nach gerösteten Haselnüssen duftet.

  2. Gib die Gnocchi in kochendes Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen, gieße sie ab und öle sie leicht auf einem Blech ein. 5 min

    Verteile sie in einer Schicht, damit sie nicht zusammenkleben.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Hoble oder reibe den Parmesan und richte die Salbeiblätter her. 5 min

    Ein Sparschäler ergibt schöne, dünne Späne.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Brate die Gnocchi in einer großen Pfanne mit dem Öl an, ohne sie 3 Minuten lang umzurühren, bei Bedarf in zwei Portionen. 10 min

    Eine zu volle Pfanne lässt die Gnocchi dampfen statt knusprig werden.

  2. Gib Butter und Salbei in die Pfanne und lass sie brutzeln, bis die braune Butter und der Salbei knusprig sind. 3 min

    Der Salbei ist fertig, wenn er durchscheinend und knusprig wird.

  3. Nimm die Pfanne vom Herd, gib die Haselnüsse, einen Spritzer Zitrone und Pfeffer dazu und serviere mit den Parmesanspänen.

    Die Zitrone am Ende des Garens mildert die Fettigkeit der Butter.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm frische statt getrocknete Gnocchi, sie bräunen besser und bleiben innen weich.
  • Salze das Kochwasser nicht zu stark, Parmesan und braune Butter bringen schon genug Salz mit.
  • Verwende eine breite Pfanne und rühre die Gnocchi nicht zu früh um, nur so entsteht die goldene Kruste.

Die Varianten

  • Ersetze die Haselnüsse durch geröstete Mandelblättchen für einen milderen Geschmack.
  • Füge vor den Gnocchi gebratene Champignons hinzu für eine herzhaftere, herbstlichere Version.
  • Für Kinder reduzierst du den Salbei und servierst nur etwas geriebenen statt gehobelten Parmesan.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Rucolasalat mit Zitrone
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Ein Apfelkuchen als Dessert

Aufbewahrung

Gebratene Gnocchi schmeckst du am besten sofort, da sie beim Abkühlen ihre Knusprigkeit verlieren. Reste bewahrst du maximal 2 Tage in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank auf und erwärmst sie in der Pfanne statt in der Mikrowelle.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich getrocknete statt frische Gnocchi verwenden?

Ja, aber frische Gnocchi bräunen besser und bleiben innen weicher. Bei getrockneten Gnocchi hältst du dich vor dem Anbraten an die Kochzeit auf der Packung.

Wie werden die Gnocchi richtig knusprig?

Der Trick ist, die Pfanne nicht zu überfüllen und die Gnocchi in den ersten Minuten nicht umzurühren. Brate sie notfalls in zwei Portionen an, wenn deine Pfanne nicht groß genug ist.

Kann ich den Parmesan ersetzen?

Pecorino funktioniert gut für einen kräftigeren, salzigeren Geschmack. Auch ein Rohmilchkäse passt sehr gut zu diesem Gericht.

Eignet sich das Gericht für Kinder?

Ja, es ist ein mildes, wohltuendes Gericht, das bei Kindern meist gut ankommt. Du kannst den Salbei einfach reduzieren, wenn jüngere Geschmäcker mitessen.

Kann man gebratene Gnocchi mit Salbei und Haselnüssen im Voraus zubereiten?

Teilweise, der letzte Schritt erfolgt kurz vorher. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 3 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von gebratene Gnocchi mit Salbei und Haselnüssen?

Rechne mit 35 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gebratene Gnocchi mit Salbei und Haselnüssen?

Etwa 590 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gebratene Gnocchi mit Salbei und Haselnüssen?

Etwa 3,60 € pro Person, das sind 21,60 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Schalenfrüchte. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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