Das Dessert, Mittelmeerküche
Gebackene Pfirsiche mit Amaretti
Gebackene Pfirsiche mit Amaretti sind ein Sommerdessert für 6 Personen, gelbe Pfirsiche gefüllt mit zerbröselten Amaretti und gebacken in süßem Weißwein, serviert warm mit geschlagenem Mascarpone. Die aktive Zubereitungszeit beträgt 25 Minuten, alles wird morgens vorbereitet und kurz vor der Ankunft der Gäste gebacken. Der Schwierigkeitsgrad ist sehr leicht, die Kosten liegen bei 2,40 € pro Person, der Erfolg hängt davon ab, reife, aber feste Pfirsiche zu wählen.
Gebackene Pfirsiche, gefüllt mit Amaretti, warm und mit feinem Mandelaroma, dazu ein Löffel frischer Mascarpone.
- Für
- 6 Personen
- Aufwand
- 25 min
- Gesamtzeit
- 1 h 10
- Vorbereitung
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Schwierigkeit
- Sehr einfach
- Kosten pro Person
- 2,40 €
- Kalorien pro Person
- 360 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Gebackene Pfirsiche mit Amaretti leben von einem einfachen Kontrast, das Fruchtfleisch wird beim Backen weich und saftig, während die Amaretti Füllung etwas Biss und ihr feines Bittermandelaroma behält. Der süße Weißwein, der im Ofen mitgart, parfümiert die Pfirsiche, ohne sie zu überdecken, und der Löffel geschlagener Mascarpone bringt die Frische, die diesem milden Dessert sonst fehlen würde.
Das ist ein Sommerdessert, das den Ofen nicht stundenlang braucht, ideal zum Abschluss eines Abendessens mit Freunden oder eines Familienessens, wenn die Pfirsiche gerade ihre beste Saison haben. Es passt gut zu einem mediterranen Menü, nach gegrilltem Fisch oder Sommergemüse, und kommt dank seines milden, vertrauten Geschmacks bei Kindern wie Erwachsenen gleichermaßen an.
Der Zeitplan
Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.
- Am Vortag Nichts zu tun
- Am selben Tag 3 Schritte
- Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 35 min
- Beim Servieren 1 Schritt
Bereite die Füllung morgens vor und fülle die Pfirsiche, dann warten sie zugedeckt im Kühlschrank in ihrer Form. Kurz bevor die Gäste eintreffen, backst du die Pfirsiche 35 Minuten, während du alle begrüßt, werden sie goldbraun. Zum Servieren schlägst du den Mascarpone in wenigen Sekunden auf und servierst die Pfirsiche noch warm.
Die Zutaten
Obst und Gemüse
- Gelbe Pfirsiche 6
Vorratskammer
- Amaretti 120 g
- Zuckermeist im Vorratsschrank 3 EL
- Süßer Weißwein 10 cl
- Puderzuckermeist im Vorratsschrank 2 EL
Molkereiprodukte
- Butter 40 g
- Mascarpone 250 g
Allergene Laktose, Eier, Schalenfrüchte
Das Rezept, Moment für Moment
Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.
-
Zerbrösle die Amaretti grob in einem Beutel mit einem Nudelholz.
Heb ein paar ganze Stücke auf, um am Ende zu dekorieren.
-
Halbiere die Pfirsiche, entferne die Kerne und höhle das Fruchtfleisch leicht mit einem Löffel aus, hacke es klein und vermische es mit den Amaretti, dem Zucker und der Hälfte der Butter.
Gib ein Eigelb dazu, wenn die Füllung zu trocken wirkt, so hält sie besser zusammen.
-
Fülle die Pfirsichhälften mit der Masse, lege sie in eine Auflaufform mit dem Weißwein und der restlichen Butter in kleinen Stücken.
Setze die Pfirsiche eng nebeneinander, damit sie aufrecht stehen bleiben.
Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.
-
Backe bei 180°C, bis die Pfirsiche weich und goldbraun sind. 35 min
Übergieße sie zur Hälfte der Backzeit mit dem Bratensaft.
Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.
-
Schlage den Mascarpone mit dem Puderzucker auf und serviere ihn zu den warmen Pfirsichen.
Lass die Pfirsiche 10 Minuten abkühlen, dann kommt das Mandelaroma besser zur Geltung.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Wähle Pfirsiche von ähnlicher Größe, damit sie alle gleich schnell garen, sonst sind manche noch fest, während andere schon zusammenfallen.
- Falls du keinen süßen Weißwein zur Hand hast, geben Pfirsich oder Aprikosensaft ein ähnliches Ergebnis ohne Alkohol.
- Höhle das Fruchtfleisch beim Entkernen nicht zu stark aus, es muss genug Frucht übrig bleiben, damit die Hälften beim Backen aufrecht stehen bleiben.
Die Varianten
- Ersetze die Amaretti durch zerbröselte Spekulatius für eine würzigere Füllung, das Mandelaroma weicht dann einer Zimtnote.
- Für eine alkoholfreie Version ersetzt du den süßen Weißwein durch Apfel oder weißen Traubensaft, das Ergebnis bleibt genauso aromatisch.
- Für Kinder servierst du die Pfirsiche ohne Wein, nur mit etwas Wasser in der Form, und rührst einen Löffel Honig in die Füllung.
Womit du es servieren kannst
- Ein leichter Kaffee oder Tee nach dem Dessert
- Geröstete Mandelblättchen zum Bestreuen
- Ein süßer Weißwein zum Ausklang des Essens
Aufbewahrung
Die gebackenen Pfirsiche halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, vor dem Servieren sanft im Ofen aufwärmen. Den geschlagenen Mascarpone bereitest du getrennt zu, er hält sich 1 Tag im Kühlschrank, schmeckt aber am besten frisch geschlagen kurz vor dem Servieren.
Fragen zu diesem Rezept
Kann ich die Amaretti durch ein anderes Gebäck ersetzen?
Ja, Spekulatius oder Mandelgebäck eignen sich gut. Der Geschmack ändert sich leicht, aber die Füllung behält ihre Textur.
Woran erkenne ich, ob die Pfirsiche reif genug für dieses Rezept sind?
Sie sollten in der Nähe des Stiels leicht nachgeben, insgesamt aber noch fest wirken. Zu reife Pfirsiche fallen beim Backen zusammen und verlieren ihre Form.
Kann ich das Dessert auch für mehr als 6 Personen zubereiten?
Ja, erhöhe einfach die Mengen proportional und nimm eine ausreichend große Form, damit die Pfirsiche nebeneinander liegen, ohne sich zu überlappen.
Ist das Dessert für Kinder geeignet?
Ja, der Weißwein backt lange genug, dass ein Großteil des Alkohols verdunstet, du kannst ihn aber auch durch Fruchtsaft ersetzen für eine komplett alkoholfreie Version.
Kann man gebackene Pfirsiche mit Amaretti im Voraus zubereiten?
Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.
Wie lange dauert die Zubereitung von gebackene Pfirsiche mit Amaretti?
Rechne mit 1 h 10 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat gebackene Pfirsiche mit Amaretti?
Etwa 360 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet gebackene Pfirsiche mit Amaretti?
Etwa 2,40 € pro Person, das sind 14,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Laktose, Eier, Schalenfrüchte. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.
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