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Der Aperitif, Leicht und frisch

Gazpacho im Glas

Gazpacho im Glas ist eine kalte Sommergemüsesuppe, die als Aperitif in kleinen Gläsern serviert wird, für 6 Personen. Die aktive Zubereitung dauert 20 Minuten, und die Suppe wird komplett am Vortag gemacht, damit der Geschmack im Kühlschrank runder wird. Der Schwierigkeitsgrad ist sehr leicht, die Kosten liegen bei etwa 1,00 € pro Person, und entscheidend für das Gelingen ist gründliches Mixen und anschließendes Passieren für eine feine Textur.

Eine kalte Suppe aus reifen Tomaten wie in Andalusien, serviert in kleinen frostigen Gläsern, pures Sommervergnügen.

Gazpacho im Glas
Für
6 Personen
Aufwand
20 min
Gesamtzeit
30 min
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,00 €
Kalorien pro Person
90 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Gazpacho im Glas bringt den Sommer in ein kleines Glas, mit reifer Tomate als Hauptdarsteller, unterstützt von Paprika, Gurke und einem Hauch Knoblauch. Das Brot gibt der Suppe Körper, ohne sie schwer zu machen, und der Sherryessig sorgt für einen kleinen Kick, der die Geschmacksnerven schon beim ersten Schluck weckt.

Das ist der perfekte Auftakt für einen geselligen Abend mit Freunden auf der Terrasse oder ein Familienessen an heißen Tagen. In kleinen frostigen Gläsern serviert, lässt es sich stehend naschen, während die letzten Gäste eintreffen, und macht Platz für einen herzhafteren Gang danach.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 4 Schritte, 10 h 30
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen Nichts zu tun
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Am Vortag bereitest du das gesamte Gemüse vor, mixt es, passierst die Suppe durch ein Sieb und lässt sie über Nacht im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas ruhen. Kurz bevor die Gäste eintreffen, holst du die Gläser aus dem Gefrierfach, falls du sie angefrostet hast. Zum Servieren rührst du den Gazpacho um, füllst ihn in die kalten Gläser und gibst einen Schuss Olivenöl darüber.

Die Zutaten

6 Personen

Obst und Gemüse

  • Reife Tomaten 1 kg
  • Rote Paprika 1
  • Gurke 1
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Milde Zwiebel 0,5

Bäckerei

  • Toastbrot 2 Scheiben

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Sherryessig 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Schneide die Tomaten, die entkernte Paprika, die geschälte Gurke, den Knoblauch und die Zwiebel grob klein. 15 min

    Entferne den Keim im Knoblauch, er macht den Gazpacho bitter und schwerer verdaulich.

  2. Mixe das gesamte Gemüse mit dem Brot, dem Öl, dem Essig, dem Salz und dem Pfeffer, bis die Masse ganz glatt ist. 10 min

    Gieße das Öl während des Mixens in einem dünnen Strahl dazu, es emulgiert und macht die Suppe samtig.

  3. Streiche die Suppe durch ein feines Sieb, um die Schalen zu entfernen, probiere und schmecke nochmal ab. 5 min

    Kälte dämpft den Geschmack, also salze und säure etwas kräftiger als bei einer warmen Suppe.

  4. Bewahre den Gazpacho über Nacht im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas auf. 10 h

    Stelle ihn ganz nach hinten in den Kühlschrank, dort ist die Kälte am gleichmäßigsten.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Rühre um, fülle in kleine, gut gekühlte Gläser und gib einen Schuss Olivenöl darüber.

    Ein paar Gurkenwürfel auf dem Glasboden geben einen schönen Crunch.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm wirklich reife, fast überreife Tomaten, sie sind süßer und machen den Gazpacho nicht zu säuerlich.
  • Stelle die Gläser eine Stunde vor dem Servieren ins Gefrierfach, das frostige Glas hält die Suppe während des Aperitifs länger kühl.
  • Ist der Gazpacho nach einer Nacht im Kühlschrank zu dickflüssig, verdünne ihn vor dem Servieren mit etwas eiskaltem Wasser.

Die Varianten

  • Ersetze das Toastbrot durch eine Scheibe altbackenes Brot oder etwas Baguette-Krume, das Ergebnis bleibt genauso gut.
  • Für eine glutenfreie Version lässt du das Brot einfach weg, Gurke und Tomate halten die Textur trotzdem schön flüssig.
  • Für Kinder machst du eine mildere Version mit weniger Essig und ohne Pfeffer, serviert in kleinen Gläsern mit bunten Strohhalmen.

Womit du es servieren kannst

  • Kleine Knoblauchcroutons zum Dippen
  • Dünn aufgeschnittener Serrano Schinken
  • Gut gekühlter trockener Weißwein

Aufbewahrung

Der Gazpacho hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas. Er lässt sich nicht gut einfrieren, die Textur trennt sich beim Auftauen. Serviere ihn immer gut gekühlt, direkt aus dem Kühlschrank.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man Gazpacho ohne starken Mixer zubereiten?

Ein normaler Mixer reicht aus, wenn du lange genug mixt und die Suppe danach durch ein Sieb streichst. Das Passieren gleicht eine etwas grobe Textur aus und sorgt für ein glattes Ergebnis.

Muss man die Tomaten vor dem Mixen schälen?

Nein, das ist nicht nötig, beim Passieren werden die Schalen am Ende entfernt. So sparst du dir einen mühsamen Schritt, ohne an Feinheit zu verlieren.

Wie präsentiert man Gazpacho für einen festlicheren Aperitif?

Serviere ihn in kleinen frostigen Gläsern mit einem Schuss Olivenöl und ein paar Gurkenwürfeln am Boden. Du kannst auch die Gefäße variieren, Schnapsgläser, kleine Schalen oder Verrines, je nach Stil deiner Tafel.

Eignet sich Gazpacho auch für größere Gästegruppen?

Ja, das Rezept lässt sich leicht vervielfachen, da alles im Voraus zubereitet wird und gekühlt bleibt. Es ist ein praktischer Aperitif, wenn viele Leute kommen, denn in letzter Minute muss nichts mehr getan werden.

Kann man ein Gazpacho im Glas im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 20 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 4 schritte, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Gazpacho im Glas?

Rechne mit 30 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 20 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Gazpacho im Glas?

Etwa 90 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Gazpacho im Glas?

Etwa 1,00 € pro Person, das sind 6,00 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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