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Das Hauptgericht, Aus aller Welt

Garnelen mit Zitronengras und Ingwer auf Jasminreis

Garnelen mit Zitronengras und Ingwer sind ein gebratenes Gericht für 6 Personen, mariniert in einer aromatischen Paste und kurz vor dem Servieren scharf angebraten auf Jasminreis. Die aktive Arbeitszeit beträgt 30 Minuten, Marinade und Reis werden morgens für den Abend vorbereitet, nur das Anbraten der Garnelen bleibt für kurz vor dem Servieren. Einfacher Schwierigkeitsgrad, etwa 6,20 € pro Person, entscheidend ist, die Garnelen nicht zu lange zu braten, damit sie saftig bleiben.

Gebratene Garnelen mit Zitronengras und Ingwer auf duftendem Jasminreis, das riecht nach Reisen, schon in der Küche.

Garnelen mit Zitronengras und Ingwer auf Jasminreis
Für
6 Personen
Aufwand
30 min
Gesamtzeit
55 min
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
6,20 €
Kalorien pro Person
480 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Dieses Gericht duftet nach Reisen, sobald die Paste aus Zitronengras, Ingwer und Knoblauch in die Pfanne kommt. Die Garnelen braten schnell bei starker Hitze und bleiben zart unter einer kurzen, süß salzigen Sauce mit einer leichten Schärfe. Der Jasminreis saugt den Bratensaft auf, und frische Kräuter, Koriander und Minze, bringen die Frische, die alles ausgleicht.

Es eignet sich gut für ein Abendessen mit Freunden im Frühling oder Sommer, serviert mit Limettenspalten zum selbst Auspressen am Tisch. Beim Empfang bleibt wenig zu tun, weil das meiste am Morgen vorbereitet wird, und auch bei einem Familienessen kommt es gut an, da Kinder den duftenden Reis und die milde Sauce mögen.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 2 Schritte
  3. Bevor die Gäste kommen 2 Schritte, 15 min
  4. Beim Servieren 2 Schritte, 6 min

Für dieses Gericht ist keine Vorbereitung am Vortag nötig, alles passiert am selben Tag. Am Morgen bereitest du die Paste zu, marinierst die Garnelen und stellst sie kalt. Kurz bevor die Gäste kommen, kochst du den Reis und bereitest die Kräuter vor, dann bleibt nur noch das Anbraten der Garnelen zum Servieren.

Die Zutaten

6 Personen

Fischtheke

  • Rohe geschälte Garnelen 900 g

Obst und Gemüse

  • Zitronengras 3
  • Frischer Ingwer 40 g
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Koriander 1 Bund
  • Minze 1 Bund
  • Limetten 2

Vorratskammer

  • Jasminreismeist im Vorratsschrank 450 g
  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Chiliflockenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Krebstiere, Fisch

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Entferne die äußeren Blätter des Zitronengrases, hacke den zarten Kern fein zusammen mit Ingwer und Knoblauch.

    Quetsche die Stangen vor dem Hacken mit einem Nudelholz, so geben sie all ihr Aroma frei.

  2. Vermische die Garnelen mit dieser Paste, der Fischsauce, dem Zucker und den Chiliflocken, bedecke sie und stelle sie kalt.

    Ein paar Stunden Marinieren reichen aus, Garnelen vertragen keine längere Zeit.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Spüle den Jasminreis, bis das Wasser klar bleibt, und koche ihn zugedeckt mit der gleichen Menge Wasser. 15 min

    Lass ihn nach dem Garen zugedeckt vom Herd, so bleibt er heiß und locker.

  2. Hacke Koriander und Minze klein, schneide die Limetten in Spalten.

    Bewahre die Kräuter in einem feuchten Tuch auf, so bleiben sie schön grün.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Brate die Garnelen bei starker Hitze in sehr heißem Öl an, in zwei Portionen, zwei Minuten pro Seite. 6 min

    Nimm einen Wok oder eine große Pfanne, die richtig heiß dampft, die Garnelen sollen braten, nicht dünsten.

  2. Richte sie auf dem Reis an, streue Kräuter darüber und presse eine Limettenspalte darauf aus.

    Gieße den Bratensaft über den Reis, das ist das Beste am Gericht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Entferne beim Putzen der Garnelen den dunklen Darm am Rücken, er kann nach dem Braten bitter schmecken.
  • Überfülle die Pfanne nicht, brate in zwei Portionen wie angegeben, sonst geben die Garnelen Wasser ab statt zu braten.
  • Probiere die Marinade, bevor du sie zu den Garnelen gibst, Fischsauce variiert je nach Marke stark im Salzgehalt.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Hähnchenwürfel oder festen Tofu für eine Version ohne Krustentiere.
  • Für eine vegetarische Version verwende marinierten Tofu und ersetze die Fischsauce durch Sojasauce.
  • Für Kinder, die keine Schärfe mögen, lässt du die Chiliflocken aus der Marinade weg und servierst sie separat in einer kleinen Schale für Erwachsene.

Womit du es servieren kannst

  • Eine klare Gemüsebrühe als Vorspeise
  • Ein Gurkensalat mit Minze
  • Grüner Tee oder Ingwerlimonade

Aufbewahrung

Gegarte Garnelen halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, schmecken aber am besten am selben Tag. Einfrieren wird nicht empfohlen, Garnelen werden beim Aufwärmen gummiartig. Erwärme sie vorsichtig in der Pfanne ohne sie zu lange zu braten, oder iss sie kalt auf einem Reissalat.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man tiefgefrorenes oder Zitronengras aus der Tube verwenden?

Ja, tiefgefrorenes Zitronengras funktioniert gut und behält sein Aroma. Zitronengras aus der Tube hilft im Notfall, schmeckt aber weniger frisch, nimm etwas weniger davon, da es konzentrierter ist.

Woran erkennt man, dass die Garnelen genau richtig gegart sind?

Garnelen sind fertig, wenn sie rosa werden und sich leicht einrollen, nach etwa 2 Minuten pro Seite. Zu lange gegart werden sie gummiartig und verlieren ihren Saft.

Kann man die Fischsauce ersetzen?

Du kannst sie durch Sojasauce mit einem Spritzer Limettensaft ersetzen, der Geschmack wird weniger tief, bleibt aber nah dran. Das hilft, wenn ein Gast keine Fischsauce mag.

Wie dosiert man die Schärfe für Gäste, die es milder mögen?

Gib nur die Hälfte der Chiliflocken in die Marinade und stelle den Rest in einer kleinen Schale auf den Tisch. So kann jeder nach eigenem Geschmack würzen, ohne das Rezept zu ändern.

Kann man Garnelen mit Zitronengras und Ingwer auf Jasminreis im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 30 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 2 schritte, beim servieren, 2 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von Garnelen mit Zitronengras und Ingwer auf Jasminreis?

Rechne mit 55 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 30 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Garnelen mit Zitronengras und Ingwer auf Jasminreis?

Etwa 480 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Garnelen mit Zitronengras und Ingwer auf Jasminreis?

Etwa 6,20 € pro Person, das sind 37,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Fisch. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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