Galaktoboureko (griechische Filo-Grießtorte)

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

1. 1

   Erhitze die Milch mit dem Grieß und dem Zucker und rühre, bis es eindickt, dann rühre vom Herd genommen die Butter, die Vanille und die Zitronenschale unter. 15 min

   Rühre den Grieß einrieselnd ein, so vermeidest du Klümpchen.

2. 2

   Lass die Creme lauwarm abkühlen und rühre dann die verquirlten Eier unter.

   Ist die Creme zu heiß, stocken die Eier, warte also bis sie lauwarm ist.

3. 3

   Butter eine Form ein, lege die Hälfte der Filoblätter hinein und bestreiche jedes mit geschmolzener Butter, gieße die Creme darauf und decke mit dem restlichen gebutterten Filoteig ab.

   Decke die ungenutzten Blätter mit einem feuchten Tuch ab, Filoteig trocknet innerhalb weniger Minuten aus.

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   Ritze die Oberseite in Quadrate, ohne bis zur Creme zu schneiden, und backe bei 170 °C, bis der Filoteig goldbraun ist. 45 min

   Schneide jetzt ein, später zerbricht der knusprige Filoteig sonst in Stücke.

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   Bringe Wasser, Zucker, Zimt und Zitronensaft 10 Minuten lang zum Kochen, lass abkühlen und gieße den Sirup dann über die heiße Torte.

   Der Sirup muss kalt sein und die Torte heiß, das ist die Regel bei diesem Dessert.