Der Aperitif, Aus aller Welt
Frühlingsrollen mit Garnelen
Frühlingsrollen mit Garnelen sind eine frische Vorspeise aus Reispapier, Garnelen, Reisnudeln und Kräutern, für 6 Personen. Sie brauchen 40 Minuten aktive Arbeit und werden morgens für den Abend gerollt, bei 2,20 € pro Person und einem einfachen Schwierigkeitsgrad. Entscheidend sind frisches Gemüse und ein fest gerolltes Päckchen.
Frische, durchsichtige Rollen mit Garnelen, Minze und Reisnudeln, dazu eine Erdnusssauce zum ausgiebigen Eintunken.
- Für
- 6 Personen
- Aufwand
- 40 min
- Gesamtzeit
- 45 min
- Vorbereitung
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 2,20 €
- Kalorien pro Person
- 180 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Unter dem durchsichtigen Reispapier schimmern rosa Garnelen, feine Karottenstreifen und grüne Minzblätter. Die Reisnudeln sorgen für Weichheit, das Gemüse bringt Biss, und die Erdnusssauce verbindet alles mit ihrer süß salzigen Note. Das ist eine Vorspeise, die erfrischt statt satt macht, perfekt wenn die warmen Tage zurückkommen.
Serviere sie bei einem geselligen Abendessen mit Freunden, einem leichten Familienessen im Sommer oder als Vorspeise vor einem herzhafteren Hauptgang. Sie passen gut in ein Menü mit asiatischem Einschlag, neben Frühlingsrollen vom Blech oder einem Bò Bún, und auch Kinder mögen sie gerne, weil man sie mit den Fingern isst und in Sauce tunkt.
Der Zeitplan
Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.
- Am Vortag Nichts zu tun
- Am selben Tag 4 Schritte, 50 min
- Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
- Beim Servieren Nichts zu tun
Koche morgens die Reisnudeln, schneide das Gemüse und die Garnelen, rolle dann alle Frühlingsrollen und rühre die Sauce an. Kurz bevor die Gäste eintreffen, deckst du die Rollen mit einem feuchten Tuch ab und stellst sie kalt, damit sie geschmeidig bleiben. Zum Servieren richtest du die Rollen auf einer Platte an und stellst die Sauce dazu, damit sich jeder selbst bedienen kann.
Die Zutaten
Vorratskammer
- Reispapierblätter 12
- Reisnudeln 100 g
- Erdnussbutter 4 EL
- Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
- Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
Fischtheke
- Gegarte geschälte Garnelen 300 g
Obst und Gemüse
- Salat 1
- Karotten 2
- Gurke 1
- Frische Minze 1 Bund
- Frischer Koriander 0,5 Bund
- Limette 1
Allergene Krebstiere, Erdnüsse, Soja
Das Rezept, Moment für Moment
Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.
-
Koche die Reisnudeln drei Minuten in kochendem Wasser, spüle sie mit kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen. 10 min
Spüle sie mit sehr kaltem Wasser ab, das stoppt den Garvorgang und verhindert, dass sie zu einem Klumpen verkleben.
-
Schneide die Karotten und die Gurke in feine Stifte, schneide den Salat in Streifen und halbiere die Garnelen der Länge nach. 15 min
Halbiere die Garnelen, so sieht man sie durch das Reispapier und die Rolle wirkt hübscher.
-
Tauche ein Reispapierblatt in warmes Wasser, belege es mit Garnelen, Gemüse, Reisnudeln und Kräutern und rolle es fest zusammen, dabei die Seiten einschlagen. 20 min
Lege die Garnelen zuerst gegen das Reispapier, das ist es, was man durch die Transparenz sieht.
-
Verrühre die Erdnussbutter, die Sojasauce, den Limettensaft, den Zucker und etwas heißes Wasser zu einer Sauce. 5 min
Verdünne mit heißem Wasser, so wird die Sauce glatt und geschmeidig ohne Klümpchen.
Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.
-
Decke die Rollen mit einem feuchten Tuch ab und stelle sie bis zum Servieren kalt.
Verzichte auf Frischhaltefolie, die klebt, und nutze stattdessen ein locker aufgelegtes feuchtes Tuch.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Arbeite auf einer feuchten statt trockenen Unterlage, das aufgeweichte Reispapier klebt weniger und lässt sich leichter handhaben.
- Fülle jede Rolle nicht zu üppig, eine dünne, gleichmäßig verteilte Füllung hält besser als eine dicke, die beim Rollen reißt.
- Schneide alle Zutaten vorher fertig zurecht, bevor du das erste Reispapierblatt eintauchst, das Rollen geht schnell und das Papier wird hart, wenn es zu lange liegen bleibt.
Die Varianten
- Ersetze die Garnelen durch gegartes, in Streifen geschnittenes Hähnchen oder durch festen Tofu, mariniert in etwas Sojasauce, für eine vegetarische Version.
- Für Kinder lässt du den Koriander weg und servierst die Erdnusssauce separat in einer kleinen Schale zum selbst Dippen.
- Füge ein paar Blätter Thai Basilikum hinzu oder ersetze die Reisnudeln durch Vollkorn Reisnudeln für eine andere Geschmacksnote.
Womit du es servieren kannst
- Knusprige frittierte Frühlingsrollen dazu
- Bò Bún für ein vollständigeres Menü
- Eisgekühlter grüner Tee oder Limonade
Aufbewahrung
Die Rollen halten sich einen halben Tag im Kühlschrank, gut mit einem feuchten Tuch abgedeckt, schmecken aber am besten in den Stunden nach dem Rollen. Einfrieren funktioniert nicht, das Reispapier wird nach dem Auftauen brüchig. Die Erdnusssauce hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas.
Fragen zu diesem Rezept
Wie verhindert man, dass das Reispapier beim Rollen reißt?
Tauche das Reispapier nur wenige Sekunden in warmes Wasser, es wird außerhalb des Wassers noch weicher. Arbeite auf einer feuchten Unterlage und fülle die Rollen nicht zu stark.
Kann man die Garnelen durch etwas anderes ersetzen?
Ja, gegartes Hähnchen in Streifen oder fester Tofu funktionieren gut anstelle der Garnelen. Lege die Zutat direkt an das Reispapier, damit sie durch die Transparenz sichtbar bleibt.
Wie serviert man die Rollen bei einem geselligen Abend?
Schneide jede Rolle diagonal in der Mitte durch, um die bunte Füllung zu zeigen, und stelle die Hälften aufrecht auf eine Platte. Serviere die Erdnusssauce in kleinen einzelnen Schälchen dazu.
Eignet sich dieses Rezept für Kinder?
Ja, Kinder rollen ihre Frühlingsrollen meist gerne selbst und tunken sie in die Sauce. Du kannst den Koriander einfach weglassen, falls manche den Geschmack nicht mögen.
Kann man Frühlingsrollen mit Garnelen im Voraus zubereiten?
Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 40 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 4 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt.
Wie lange dauert die Zubereitung von Frühlingsrollen mit Garnelen?
Rechne mit 45 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 40 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat Frühlingsrollen mit Garnelen?
Etwa 180 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet Frühlingsrollen mit Garnelen?
Etwa 2,20 € pro Person, das sind 13,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Krebstiere, Erdnüsse, Soja. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.
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