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Das Dessert, Schickes Bistro

Französische Apfeltarte mit Vanilleeis

Die französische Apfeltarte ist ein Bistro Dessert für 6 Personen aus Blätterteig und dünn geschnittenen Äpfeln, mit 25 Minuten aktiver Arbeitszeit. Sie wird kurz vor dem Eintreffen der Gäste belegt und erst zum Servieren gebacken, dadurch ist sie sehr einfach und kostet etwa 1,30 € pro Person. Entscheidend sind ein gut eingestochener Teig und dünne, dicht angeordnete Apfelscheiben.

Ich mache eine Apfeltarte, knuspriger Blätterteig und goldene Apfelscheiben, lauwarm serviert mit einer Kugel Eis.

Französische Apfeltarte mit Vanilleeis
Für
6 Personen
Aufwand
25 min
Gesamtzeit
50 min
Vorbereitung
Wird erst in letzter Minute fertig
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
480 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Diese Tarte ist das Gegenteil einer dicken, weichen Apfeltarte. Der Blätterteig bleibt vom Rand bis zur Mitte knusprig, die hauchdünn geschnittenen Äpfel karamellisieren obenauf, ohne den Teig durchzuweichen, und der Aprikosenglanz sorgt für Glanz und ein feines Aroma. Lauwarm serviert mit einer Kugel Vanilleeis entsteht ein Kontrast aus warm und kalt, der allen gefällt.

Sie passt perfekt zu einem Abendessen mit Freunden oder einem Familienessen im Herbst oder Winter, wenn Golden Delicious Äpfel am besten schmecken, funktioniert aber genauso gut im Frühling. Da sie erst kurz vor dem Servieren gebacken wird, kannst du den Hauptgang in Ruhe genießen, ohne in die Küche zu hetzen, und der niedrige Preis macht sie leicht erweiterbar, falls spontan mehr Gäste kommen.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen 3 Schritte, 10 min
  4. Beim Servieren 2 Schritte, 20 min

Kurz bevor die Gäste eintreffen, schneidest du die Teigkreise aus, schneidest die Äpfel und belegst die Tarten, sie warten dann fertig belegt auf dem Blech. Zum Servieren backst du sie 20 Minuten, während du den Hauptgang abräumst, bestreichst sie danach mit warmem Aprikosenglanz und servierst sie lauwarm mit Eis. Am Vortag wird nichts vorbereitet, dieses Dessert entsteht komplett in letzter Minute.

Die Zutaten

6 Personen

Molkereiprodukte

  • Blätterteig aus reiner Butter 2
  • Butter 40 g
  • Vanilleeis 6

Obst und Gemüse

  • Golden Delicious Äpfel 5

Vorratskammer

  • Zuckermeist im Vorratsschrank 60 g
  • Aprikosenkonfitüre 3 EL
  • Zimtmeist im Vorratsschrank 1 TL

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept, Moment für Moment

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Schneide mit einer großen Schüssel als Schablone sechs Kreise aus dem Blätterteig und lege sie auf Backbleche.

    Steche jeden Kreis mit einer Gabel ein und lasse dabei 1 cm Rand frei, damit er aufgeht.

  2. Schäle die Äpfel, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in sehr dünne Scheiben. 10 min

    Je dünner die Scheiben, desto schneller garen sie und desto zarter bleiben sie.

  3. Verteile die Apfelscheiben fächerförmig auf jedem Kreis und bestreue sie mit Zucker, Zimt und kleinen Butterflöckchen.

    Lege die Scheiben schuppenartig übereinander, so bleibt alles schön dicht.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Backe bei 200°C, bis der Rand goldbraun und die Äpfel karamellisiert sind. 20 min

    Lasse die Tarten auf der unteren Schiene des Ofens, dort backt der Boden besser durch.

  2. Bestreiche mit warmer Aprikosenkonfitüre und serviere lauwarm mit einer Kugel Eis.

    Erwärme die Konfitüre mit einem Löffel Wasser für einen geschmeidigen Glanz.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende kalten Blätterteig aus reiner Butter, er geht besser auf und wird knuspriger als Teig mit Öl.
  • Serviere die Tarten direkt aus dem Ofen, nach etwa 20 Minuten verliert der Teig seine Knusprigkeit.
  • Nimm feste Äpfel wie Golden Delicious statt wasserreicher Sorten, damit der Boden trocken bleibt.

Die Varianten

  • Ersetze die Äpfel durch reife Birnen, genauso dünn geschnitten, für eine aromatischere Winterversion.
  • Für mehr Raffinesse streue vor dem Backen ein paar Mandelblättchen über die Äpfel.
  • Für Kinder lässt du den Zimt weg und servierst die Tarte pur ohne Eis, in kleinen Stücken.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Kugel Vanilleeis, wie im Rezept
  • Kaffee oder Tee nach dem Dessert
  • Ein trockener Cidre zum Essen

Aufbewahrung

Diese Tarte schmeckt am besten noch am selben Tag, idealerweise warm aus dem Ofen. Die roh belegten Tarten können abgedeckt einige Stunden im Kühlschrank warten, doch belegter Blätterteig lässt sich nicht einfrieren.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich andere Äpfel als Golden Delicious verwenden?

Ja, nimm eine feste Apfelsorte, die beim Backen formstabil bleibt, etwa Elstar oder Jonagold. Vermeide sehr saftige Äpfel, sie geben Wasser ab und weichen den Teig auf.

Wie bleibt der Boden der Tarte knusprig?

Steche den Teig gut mit einer Gabel ein und backe die Tarten auf der unteren Schiene des Ofens. Ein Teller oder Blech zur Hälfte der Backzeit hilft ebenfalls, den Teig flach zu halten.

Kann ich eine große Tarte statt sechs kleiner machen?

Ja, lege die beiden Blätterteigplatten leicht überlappend auf ein Blech. Rechne mit ein paar Minuten mehr Backzeit und achte auf die Mitte, die langsamer bräunt.

Welche Konfitüre kann ich statt Aprikose nehmen?

Pfirsich oder Quittenkonfitüre funktionieren genauso gut, solange sie beim Erwärmen glatt schmelzen. Erwärme sie mit etwas Wasser für einen glänzenden, streichfähigen Glanz.

Kann man eine französische Apfeltarte mit Vanilleeis im Voraus zubereiten?

Teilweise, der letzte Schritt erfolgt kurz vorher. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, bevor die gäste kommen, 3 schritte, beim servieren, 2 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine französische Apfeltarte mit Vanilleeis?

Rechne mit 50 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine französische Apfeltarte mit Vanilleeis?

Etwa 480 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine französische Apfeltarte mit Vanilleeis?

Etwa 1,30 € pro Person, das sind 7,80 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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