Zum Inhalt springen

Das Dessert, Regionalküche

Flognarde mit Äpfeln

Die Flognarde mit Äpfeln ist ein weicher Landkuchen für 6 Personen, irgendwo zwischen Clafoutis und Flan. Die aktive Arbeitszeit beträgt 30 Minuten, der Teig ruht über Nacht im Kühlschrank und der Kuchen wird am selben Morgen gebacken. Es ist ein sehr einfaches Rezept für etwa 1,00 € pro Person, und der Schlüssel zum Gelingen liegt darin, die Äpfel vor dem Übergießen in Butter goldbraun anzubraten.

Die Flognarde ist die Apfel Cousine der Clafoutis, ein weicher Kuchen nach Großmutterart, den man lauwarm serviert.

Flognarde mit Äpfeln
Für
6 Personen
Aufwand
30 min
Gesamtzeit
1 h 30
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,00 €
Kalorien pro Person
320 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Die Flognarde erinnert an eine Clafoutis, spielt aber eine andere Melodie, denn im Mittelpunkt stehen zarte Äpfel in einem weichen Teig aus Milch und Vanille. Die in Butter karamellisierten Apfelspalten geben einen konzentrierten, fast konfierten Geschmack, der im Kontrast zur zart zitternden Textur des frisch gebackenen Kuchens steht.

Das ist ein klassischer Kuchen nach Großmutterart, den man lauwarm löffelweise in die Mitte des Tisches stellt, für ein Familienessen oder einen entspannten Abend mit Freunden. Seine Einfachheit und der niedrige Preis machen ihn auch für Kinder zur guten Wahl, und er passt vom frühen Herbst bis in den Frühling, wenn Äpfel Saison haben.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 1 Schritt, 10 min
  2. Am selben Tag 3 Schritte, 1 h
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Am Vortag bereitest du den Teig zu und lässt ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen, das ist der einzige Schritt, den du vorausplanen musst. Am Tag selbst schälst und brätst du die Äpfel an, dann backst du die Flognarde 40 Minuten. Kurz bevor die Gäste kommen, lässt du den Kuchen auf einem Gitter etwas abkühlen, und servierst ihn lauwarm löffelweise zum Dessert.

Die Zutaten

6 Personen

Obst und Gemüse

  • Golden Delicious Äpfel 4

Molkereiprodukte

  • Butter 40 g
  • Eier 3
  • Vollmilch 50 cl

Vorratskammer

  • Zuckermeist im Vorratsschrank 130 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Brauner Rum 2 EL
  • Vanilleextraktmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Verquirle die Eier mit 70 g Zucker, gib Mehl und Salz dazu, dann die Milch, den Rum und die Vanille, und lass den Teig im Kühlschrank ruhen. 10 min

    Die Ruhezeit über Nacht macht den Teig geschmeidig und löst Klümpchen auf.

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Schäle die Äpfel und schneide sie in dicke Spalten. 10 min

    Reibe sie mit einer halben Zitrone ein, wenn du sie im Voraus vorbereitest.

  2. Brate die Äpfel 8 Minuten in der Butter mit 60 g Zucker an, bis sie karamellisieren. 10 min

    Rühre nicht zu oft um, so bekommen sie mehr Farbe.

  3. Verteile die Äpfel in einer gebutterten Form, gieße den Teig darüber und backe 40 Minuten bei 180 °C. 40 min

    Sie ist fertig, wenn eine Messerklinge sauber herauskommt.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Lass die Flognarde auf einem Gitter etwas abkühlen.

    Sie fällt beim Abkühlen etwas zusammen, das ist normal.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Serviere sie lauwarm löffelweise, nach Belieben mit etwas Puderzucker.

    Erwärme sie 10 Minuten bei niedriger Temperatur im Ofen, falls sie zu kalt geworden ist.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm feste Golden Delicious Äpfel statt mehliger Sorten, sie behalten beim Backen besser ihre Form.
  • Butter die Form großzügig ein, bevor du den Teig eingießt, so lässt sich die Flognarde leichter portionieren.
  • Falls du keinen braunen Rum hast, ersetze ihn durch Calvados oder lass ihn weg, die Vanille hält den Geschmack trotzdem im Gleichgewicht.

Die Varianten

  • Ersetze die Äpfel durch reife Birnen für eine aromatischere, noch zartere Version.
  • Für eine alkoholfreie, kindertaugliche Version lässt du den Rum weg und gibst stattdessen etwas Zitronenschale in den Teig.
  • Für eine schnellere Variante lässt du das Anbraten der Äpfel weg und verteilst sie roh in der Form, das Ergebnis ist etwas feuchter, aber genauso gut.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Kugel Vanilleeis
  • Ein Kaffee oder schwarzer Tee
  • Ein Apfelcider zum Abschluss

Aufbewahrung

Die Flognarde hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet sie sich nicht besonders gut, die Textur wird beim Auftauen wässrig. Erwärme einzelne Portionen vor dem Servieren 10 Minuten bei niedriger Temperatur im Ofen.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich statt Golden Delicious eine andere Apfelsorte nehmen?

Ja, wähle eine feste Apfelsorte, die beim Backen ihre Form behält, wie Boskoop oder Elstar. Vermeide sehr saftige Sorten, sie können den Teig durchweichen.

Muss ich die Äpfel schälen?

Ja, die Schale wird beim Backen zäh und stört die gewünschte weiche Textur. Dicke, geschälte Spalten karamellisieren in der Butter außerdem besser.

Woran erkenne ich, dass die Flognarde fertig gebacken ist?

Stich mit einer Messerklinge in die Mitte, sie sollte sauber und trocken herauskommen. Die Oberfläche sollte goldbraun und leicht aufgegangen sein, sie sinkt beim Abkühlen etwas zusammen.

Wird die Flognarde warm oder kalt serviert?

Am besten schmeckt sie lauwarm, löffelweise serviert, wenn die Textur am weichsten ist. Ist sie abgekühlt, erwärme einzelne Portionen 10 Minuten bei niedriger Temperatur im Ofen.

Kann man eine Flognarde mit Äpfeln im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 30 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 1 schritt, am selben tag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Flognarde mit Äpfeln?

Rechne mit 1 h 30 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 30 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Flognarde mit Äpfeln?

Etwa 320 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Flognarde mit Äpfeln?

Etwa 1,00 € pro Person, das sind 6,00 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

Um dein Menü zu vervollständigen

Ein Menü zusammenstellen

Desserts für deine Gäste

Alle anzeigen
Orangen-Mandel-Kuchen Das Dessert

Mittelmeerküche

Orangen-Mandel-Kuchen

  • 25 min Aufwand
  • Wird am Vortag vorbereitet
  • Einfach, 1,80 € pro Person

420 kcalberechnet von Kiloach

Leichte Mango Mousse Das Dessert

Leicht und frisch

Leichte Mango Mousse

  • 30 min Aufwand
  • Wird am Vortag vorbereitet
  • Einfach, 2,50 € pro Person

230 kcalberechnet von Kiloach

Far breton mit Pflaumen Das Dessert

Regionalküche

Far breton mit Pflaumen

  • 20 min Aufwand
  • Wird am selben Tag vorbereitet
  • Sehr einfach, 1,20 € pro Person

360 kcalberechnet von Kiloach