Die Vorspeise, Regionalküche
Flämische Maroilles Tarte
Diese Maroilles Tarte ist eine Vorspeise aus Nordfrankreich für 6 Personen, mit Blätterteig, geschmolzenen Zwiebeln und schmelzendem Maroilles Käse. Sie braucht 25 Minuten aktive Arbeit, die Böden sind morgens fertig und kommen erst kurz vor den Gästen in den Ofen. Sie ist sehr einfach, kostet 1,80 € pro Person, und gelingt, wenn der Teig bis zum Backen kalt bleibt.
Eine dünne Tarte aus Nordfrankreich mit schmelzendem Maroilles und goldenen Zwiebeln, sie riecht kräftig und genau deshalb lieben alle sie.
- Für
- 6 Personen
- Aufwand
- 25 min
- Gesamtzeit
- 55 min
- Vorbereitung
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Schwierigkeit
- Sehr einfach
- Kosten pro Person
- 1,80 €
- Kalorien pro Person
- 410 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Maroilles hat einen kräftigen Geruch, der beim Backen milder wird, und die geschmolzenen Zwiebeln bringen eine Süße, die alles ausgleicht. Der Blätterteig bleibt dünn und knusprig unter dem leicht zerlaufenen Käse, dazu nur frischer Schnittlauch für den Kontrast. Diese Vorspeise gibt den Ton an für ein herzhaftes, bodenständiges Essen.
Serviere sie für ein Abendessen mit Freunden im Herbst oder Winter, wenn du etwas Wärmendes möchtest, das die Küche mit dem Duft nordfranzösischer Küche füllt. Sie passt gut zu einem geschmorten Fleischgericht als Hauptgang und etwas Leichtem zum Dessert, damit sich die kräftigen Aromen nicht häufen.
Der Zeitplan
Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.
- Am Vortag Nichts zu tun
- Am selben Tag 3 Schritte, 15 min
- Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
- Beim Servieren 1 Schritt, 18 min
Am Morgen dünstest du die Zwiebeln, bereitest die Teigböden vor und belegst sie mit den abgekühlten Zwiebeln, dann wartet alles im Kühlschrank. Kurz vor der Ankunft der Gäste legst du die Maroilles Scheiben auf die Tarten. Zum Servieren backst du 18 Minuten, streust Schnittlauch darüber und servierst sofort, solange der Käse noch schmilzt.
Die Zutaten
Molkereiprodukte
- Blätterteig 2
- Maroilles 250 g
- Butter 20 g
- Crème fraîche 15 cl
- Ei 1
Obst und Gemüse
- Zwiebeln 3
- Schnittlauch 0,5 Bund
Vorratskammer
- Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
Allergene Gluten, Laktose, Eier
Das Rezept, Moment für Moment
Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.
-
Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in der Butter bei schwacher Hitze weich dünsten, ohne Farbe. 15 min
Eine Prise Zucker hilft ihnen, sanft zu karamellisieren.
-
Teig in sechs Rechtecke schneiden, einstechen und dabei einen Rand freilassen, dann die Crème fraîche darauf verstreichen.
Teig bis zum Backen kalt halten, so geht er viel besser auf.
-
Die abgekühlten Zwiebeln auf den Böden verteilen und die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen.
Nicht zu viel auflegen, der Maroilles braucht noch seinen Platz.
Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.
-
Maroilles in Scheiben schneiden und auf die Zwiebeln legen, dann pfeffern.
Das Messer in heißes Wasser tauchen, so gleitet es durch den klebrigen Käse ohne hängen zu bleiben.
Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.
-
Bei 200°C backen, bis der Teig goldbraun ist, dann mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. 18 min
Sofort servieren, solange der Maroilles schmilzt und der Teig schön knusprig ist.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Wähle einen weniger gereiften Maroilles, wenn du einen dezenteren Geruch beim Backen möchtest, der Geschmack bleibt kräftig, aber weniger aufdringlich im Raum.
- Lass die geschmolzenen Zwiebeln gut abtropfen, bevor du sie auflegst, sonst durchnässt ihre Flüssigkeit den Teigboden und er wird nicht knusprig.
- Verwende ein gut vorgeheiztes Blech beim Backen, damit die Unterseite des Teigs genauso schnell gart wie die Oberseite und nicht teigig bleibt.
Die Varianten
- Ersetze den Maroilles durch Reblochon für eine mildere Version, der Geruch ist weniger intensiv, aber das Schmelzen bleibt gleich.
- Gib ein paar angebratene Speckwürfel auf die Zwiebeln vor dem Käse für eine deftigere, nicht mehr streng vegetarische Version.
- Für eine schnellere Version nimm roh in dünne Scheiben geschnittene Zwiebeln statt sie zu dünsten, das Ergebnis ist knackiger.
Womit du es servieren kannst
- Ein grüner Salat mit scharfem Dressing
- Ein Glas helles Bier aus Nordfrankreich
- Ein gekühlter trockener Cidre
Aufbewahrung
Die belegten Tarten ohne Käse halten sich 1 Tag im Kühlschrank unter Folie abgedeckt. Einmal gebacken, isst du sie am besten sofort, der Maroilles wird fest und der Teig weich beim Abkühlen. Einfrieren wird nicht empfohlen, der Blätterteig verliert seine Knusprigkeit.
Fragen zu diesem Rezept
Kann ich Mürbeteig statt Blätterteig verwenden?
Ja, Mürbeteig funktioniert gut und ergibt einen mürberen, weniger knusprigen Boden. Verkürze die Backzeit leicht, damit er nicht austrocknet.
Muss ich die Rinde vom Maroilles entfernen?
Das ist nicht nötig, die Rinde schmilzt mit und gibt Geschmack. Wenn deine Gäste empfindlich auf starke Gerüche reagieren, entferne sie, der Käse bleibt genauso schmelzend.
Wie verhindere ich, dass der Teig unter den Zwiebeln durchweicht?
Lass die Zwiebeln gut abkühlen und abtropfen, bevor du sie auflegst, und nimm nicht zu viel Crème fraîche. Eingestochener Teig und ein heißer Ofen helfen ebenfalls, die Knusprigkeit zu erhalten.
Kann ich einzelne Tarten oder eine große Tarte machen?
Beides funktioniert, das Rezept ergibt sechs einzelne Rechtecke für eine elegante Vorspeise. Eine große Tarte zum Teilen braucht ein paar Minuten länger im Ofen.
Kann man eine flämische Maroilles Tarte im Voraus zubereiten?
Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.
Wie lange dauert die Zubereitung von eine flämische Maroilles Tarte?
Rechne mit 55 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat eine flämische Maroilles Tarte?
Etwa 410 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet eine flämische Maroilles Tarte?
Etwa 1,80 € pro Person, das sind 10,80 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.
Um dein Menü zu vervollständigen
Ein Menü zusammenstellen
Der Aperitif
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Tartiflette Häppchen
- 30 min Aufwand
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Einfach, 1,50 € pro Person
170 kcalberechnet von Kiloach
Das Hauptgericht
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Rindfleisch Pot au Feu mit Gribiche Sauce
- 50 min Aufwand
- Wird am Vortag vorbereitet
- Einfach, 5,60 € pro Person
690 kcalberechnet von Kiloach
Das Dessert
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- 40 min Aufwand
- Wird am Vortag vorbereitet
- Einfach, 2,00 € pro Person
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