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Das Hauptgericht, Aus aller Welt

Fischtacos mit Limetten Crema

Fischtacos mit Limetten Crema sind panierter, frittierter Weißfisch mit knackigem Kohl, Guacamole und einer säuerlichen Limettencreme, für 6 Personen. Sie brauchen 40 Minuten aktive Arbeit, kosten 4,70 € pro Person und gelten als einfach. Sauce, Kohlsalat und Guacamole Basis lassen sich morgens vorbereiten, übrig bleibt nur das Frittieren kurz vor dem Servieren, der Schlüssel liegt in einem dickflüssigen Teig und heißem Öl für eine knusprige Hülle.

Für einen Abend, an dem alle mitmachen, knuspriger frittierter Fisch mit einer Limetten Crema, jeder füllt sich seinen Taco selbst.

Fischtacos mit Limetten Crema
Für
6 Personen
Aufwand
40 min
Gesamtzeit
1 h
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,70 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Der panierte Weißfisch wird außen knusprig und bleibt innen zart, getragen von geräuchertem Paprikapulver und Kreuzkümmel. Der mit Limette marinierte Kohl bringt den Crunch, die zerdrückte Avocado die Cremigkeit, und die Limetten Crema hält alles mit ihrer leichten Säure zusammen. Dieses Gericht isst man mit den Händen, jeder baut sich seinen Taco genau so, wie er mag.

Es ist das perfekte Essen für einen entspannten Abend mit Freunden, bei dem alles auf dem Tisch steht und sich jeder selbst bedient. Die wärmeren Monate passen besonders gut dazu, mit frischen Zutaten und einem Hauch Abwechslung zu geschmorten Gerichten. Mon Chou mag dieses Format, weil es aus dem Essen einen geselligen Moment macht, ohne dass die kochende Person den ganzen Abend am Herd steht.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 2 Schritte
  3. Bevor die Gäste kommen 2 Schritte
  4. Beim Servieren 2 Schritte, 11 min

Bereite die Limetten Crema und den marinierten Kohl morgens vor, sie halten sich gut im Kühlschrank. Kurz bevor die Gäste kommen, schneide den Fisch, mach den Teig und zerdrücke die Avocados für das Guacamole. Übrig bleibt nur das Frittieren des Fisches und das Erwärmen der Tortillas zum Servieren, damit sich jeder am Tisch seinen Taco zusammenstellt.

Die Zutaten

6 Personen

Fischtheke

  • Weißfischfilets 800 g

Vorratskammer

  • Maistortillas 12
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Maisstärkemeist im Vorratsschrank 50 g
  • Sprudelwasser 15 cl
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Geräuchertes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Weißkohl 0,5
  • Avocados 3
  • Rote Zwiebel 1
  • Limetten 3
  • Koriander 1 Bund

Molkereiprodukte

  • Schlagsahne 20 cl

Allergene Fisch, Gluten, Laktose

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Vermische die Sahne mit Zesten und Saft einer Limette, etwas gehacktem Koriander und Salz, dann die Sauce kühl stellen.

    Mach die Sauce am Vormittag, sie bekommt mehr Aroma und wird dicker, während sie zieht.

  2. Schneide den Kohl und die rote Zwiebel sehr fein, dann mit dem Saft einer Limette und einer Prise Salz beträufeln.

    Salz und Limette machen den Kohl genau richtig weich, er bleibt knackig und leicht säuerlich.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Schneide den Fisch in Stäbchen, würze mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz, dann bereite den Teig aus Mehl, Maisstärke und Sprudelwasser zu.

    Der Teig sollte dick wie Sahne sein, er soll den Fisch umhüllen, ohne abzulaufen.

  2. Zerdrücke die Avocados mit der letzten Limette, Salz und Koriander.

    Lass den Kern bis zum Servieren im Guacamole, das verzögert das Braunwerden.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Frittiere die Fischstäbchen im heißen Öl, bis sie goldbraun sind, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. 8 min

    Das Öl sollte um einen Tropfen Teig herum brutzeln, sonst saugt die Hülle zu viel Öl auf.

  2. Erwärme die Tortillas trocken in der Pfanne, dann stelle sie mit dem Fisch, dem Kohl, dem Guacamole und der Limetten Crema auf den Tisch. 3 min

    Wickle die Tortillas in ein Küchentuch, so bleiben sie während des ganzen Essens weich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen festen Weißfisch, zum Beispiel Kabeljau oder Seelachs, damit er beim Frittieren seine Form behält und nicht in den Tortillas zerfällt.
  • Lass die frittierten Stäbchen gut auf Küchenpapier abtropfen, bevor du sie auf den Tisch stellst, sonst weicht die Hülle schnell durch Feuchtigkeit auf.
  • Erwärme immer mehr Tortillas als nötig, sie sind in Sekunden heiß und alle nehmen gerne noch eine.

Die Varianten

  • Ersetze den Weißfisch durch geschälte Garnelen, sie garen noch schneller in der Pfanne oder Fritteuse.
  • Für eine vegetarische Version ersetze den Fisch durch Blumenkohlröschen, die im gleichen Teig gewendet und genauso frittiert werden.
  • Für Kinder lässt du das geräucherte Paprikapulver weg und servierst den panierten Fisch pur mit nur Guacamole, milder als die vollständige Version.

Womit du es servieren kannst

  • Mexikanischer Reis oder schwarze Bohnen als Vorspeise
  • Maischips mit frischer Tomatensalsa
  • Kalte Limonade oder ein helles Bier

Aufbewahrung

Frittierter Fisch schmeckt am besten noch am selben Tag, im Kühlschrank verliert er seine Knusprigkeit. Limetten Crema und marinierter Kohl halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Guacamole hält sich weniger gut und wird schnell braun, besser kurz vor dem Servieren zubereiten.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich Weizentortillas statt Maistortillas verwenden?

Ja, Weizentortillas funktionieren gut und lassen sich oft leichter falten. Sie verändern den Geschmack etwas und heben die glutenfreie Eigenschaft des Gerichts auf, denk daran, wenn Gäste darauf achten müssen.

Wie verhindere ich, dass der Teig vom Fisch abfällt?

Tupfe den Fisch vor dem Panieren gut trocken, Feuchtigkeit verhindert, dass der Teig haftet. Tauche jedes Stäbchen direkt vor dem Frittieren in den Teig, ohne es warten zu lassen.

Kann ich den Fisch im Ofen statt frittieren?

Ja, lege die panierten Stäbchen auf ein Gitter und backe sie bei 220 Grad etwa 12 Minuten, dabei einmal wenden. Die Hülle wird weniger knusprig als beim Frittieren, das Gericht bleibt aber gut.

Wie viele Tortillas plane ich pro Person ein?

Rechne mit 2 Tortillas pro Person für eine vollständige Mahlzeit, das entspricht den 12 Tortillas dieses Rezepts für 6 Gäste. Gibt es vorher eine Vorspeise, reicht eine Tortilla pro Person oft aus.

Kann man Fischtacos mit Limetten Crema im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 40 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 2 schritte, beim servieren, 2 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von Fischtacos mit Limetten Crema?

Rechne mit 1 h insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 40 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Fischtacos mit Limetten Crema?

Etwa 640 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Fischtacos mit Limetten Crema?

Etwa 4,70 € pro Person, das sind 28,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten, Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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