Zum Inhalt springen

Das Dessert, Leicht und frisch

Exotische Früchte in Papillote

Exotische Früchte in Papillote sind ein leichtes Dessert für 6 Personen, mit Mango, Ananas, Kiwi, Vanille und Limette. Die Zubereitung dauert 25 Minuten am Morgen, lässt sich vorbereiten und braucht nur 12 Minuten im Ofen kurz vor dem Servieren. Das Rezept ist einfach, kostet 2,80 Euro pro Person, und gelingt vor allem durch ein dicht verschlossenes Päckchen, das die Aromen bis zum Öffnen am Tisch bewahrt.

Ich verschließe exotische Früchte mit Vanille und Limette in Backpapier, und wir öffnen sie direkt am Tisch, damit alle den Duft spüren.

Exotische Früchte in Papillote
Für
6 Personen
Aufwand
25 min
Gesamtzeit
55 min
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
150 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Unter dem Papier, das sich am Tisch entfaltet, sind die exotischen Früchte sanft im eigenen Saft gegart, mit Vanille und Limette parfümiert. Die Mango wird weich und saftig, die Ananas verliert ihre Säure, die Kiwi bringt eine frischere Note. Etwas geröstete Kokosnuss obendrauf verströmt ihren Duft sofort beim Öffnen, ohne das Dessert schwer zu machen.

Dieses Dessert passt zu einem Abendessen mit Freunden genauso wie zu einem Familienessen, im Sommer wenn exotische Früchte besonders gut sind, aber auch im Winter, wenn man etwas Sonne auf den Teller holen möchte. Es rundet ein herzhafteres Essen gut ab, nach einem Gratin oder einem Schmorgericht, und gefällt Kindern genauso wie Erwachsenen.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 3 Schritte, 30 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
  4. Beim Servieren 2 Schritte, 12 min

Am Morgen schälst und schneidest du die Früchte, vermischst sie mit Limette, Zucker und Vanille und verschließt die sechs Päckchen, alles lässt sich danach im Kühlschrank aufbewahren. Kurz bevor die Gäste kommen, heizt du den Ofen auf 200 Grad vor und legst die Päckchen auf ein Blech. Zum Servieren backst du sie 12 Minuten, während du das Hauptgericht fertigstellst, dann legst du jedem ein Päckchen auf den Teller und öffnest es vor den Gästen.

Die Zutaten

6 Personen

Obst und Gemüse

  • Mangos 2
  • Ananas 1
  • Kiwis 3
  • Limetten 2

Vorratskammer

  • Vanilleschote 1
  • Brauner Zuckermeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Kokosraspeln 2 EL
  • Backpapiermeist im Vorratsschrank 6

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Schäle die Ananas, die Mangos und die Kiwis und schneide sie in große, gleichmäßige Würfel. 20 min

    Entferne den harten Strunk der Ananas gut, er bleibt beim Garen faserig.

  2. Vermische die Früchte mit dem Limettensaft, der Schale einer Limette, dem braunen Zucker und dem Mark der Vanilleschote.

    Die Limette verhindert, dass die Früchte braun werden, und hebt den Geschmack.

  3. Verteile die Früchte auf sechs Backpapierquadrate, bestreue sie mit Kokosraspeln und verschließe jedes Päckchen wie ein Bonbon. 10 min

    Falte die Ränder mehrmals übereinander, so kann kein Dampf entweichen.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege die Päckchen auf ein Blech.

    Lege sie mit etwas Abstand hin, sie blähen sich beim Backen auf.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Backe die Päckchen, während ihr das Hauptgericht beendet, 12 Minuten reichen. 12 min

    Sie halten sich eine Weile im ausgeschalteten Ofen, falls die Gäste noch am Tisch sitzen.

  2. Lege jedem ein Päckchen auf den Teller und öffne es am Tisch, damit der duftende Dampf entweicht.

    Öffne es mit einer Schere, das Papier ist sehr heiß.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide alle Früchte in gleich große Würfel, so garen sie gleichmäßig und bleibt nichts in der Mitte roh.
  • Nimm eine pralle Vanilleschote und schlitze sie längs auf, um alle Samen herauszukratzen, sie gibt dem Gericht sein Hauptaroma.
  • Bereite etwas mehr Limettensaft vor, falls deine Früchte weniger Wasser abgeben als erwartet, das Päckchen braucht etwas Flüssigkeit am Boden, um Dampf zu bilden.

Die Varianten

  • Ersetze die Ananas durch Papaya oder die Kiwi durch Passionsfrucht, je nachdem was der Markt bietet, die Methode bleibt gleich.
  • Für eine schnellere Version bereitest du alles schon am Vorabend zu und bewahrst die verschlossenen Päckchen im Kühlschrank auf, am Tag selbst muss nur noch gebacken werden.
  • Für Kinder gibst du etwas mehr braunen Zucker dazu und servierst das Dessert warm mit einer Kugel Vanilleeis daneben.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Kugel Vanilleeis
  • Ein leichter grüner Tee danach
  • Knusprige Mandeltuiles

Aufbewahrung

Verschlossene, ungebackene Päckchen halten sich einen Tag im Kühlschrank. Gebacken schmecken sie am besten sofort, Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Früchte beim Auftauen zu viel Wasser abgeben würden.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man für dieses Rezept tiefgekühlte Früchte verwenden?

Das geht, aber tiefgekühlte Früchte geben beim Garen deutlich mehr Wasser ab, wodurch die Päckchen flüssiger werden. Wenn es nicht anders geht, lass die aufgetauten Früchte gut abtropfen, bevor du sie mit den anderen Zutaten mischst.

Woran erkennt man, ob ein Päckchen gut verschlossen ist?

Falte die Papierränder mehrmals übereinander und drücke bei jeder Falte fest zu, wie bei einem Bonbon. Ein gut verschlossenes Päckchen bläht sich im Ofen durch den Dampf leicht auf, das zeigt, dass es dicht ist.

Kann man statt Backpapier Alufolie verwenden?

Ja, Alufolie funktioniert genauso gut und lässt sich sogar leichter fest verschließen. Backpapier hat nur den Vorteil, keinen metallischen Geschmack abzugeben, wenn die Limette direkt damit in Kontakt kommt.

Ist das Dessert für kleine Kinder zu säuerlich?

Die Säure bleibt mild, da brauner Zucker und das Backen Limette und Ananas abmildern. Du kannst dem Päckchen für Kinder einen zusätzlichen Löffel Zucker geben, wenn du es süßer magst.

Kann man exotische Früchte in Papillote im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 2 schritte.

Wie lange dauert die Zubereitung von exotische Früchte in Papillote?

Rechne mit 55 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat exotische Früchte in Papillote?

Etwa 150 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet exotische Früchte in Papillote?

Etwa 2,80 € pro Person, das sind 16,80 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der von Mon Chou erfassten Hauptallergene. Frag deine Gäste trotzdem nach Allergien.

Um dein Menü zu vervollständigen

Ein Menü zusammenstellen
Avocado Limetten Tartar Die Vorspeise

Leicht und frisch

Avocado Limetten Tartar

  • 25 min Aufwand
  • Wird erst in letzter Minute fertig
  • Sehr einfach, 2,20 € pro Person

290 kcalberechnet von Kiloach

Festlicher Buddha Bowl Das Hauptgericht

Leicht und frisch

Festlicher Buddha Bowl

  • 35 min Aufwand
  • Wird am Vortag vorbereitet
  • Einfach, 3,60 € pro Person

620 kcalberechnet von Kiloach

Desserts für deine Gäste

Alle anzeigen
Tarte Tropézienne Das Dessert

Schickes Bistro

Tarte Tropézienne

  • 40 min Aufwand
  • Wird am selben Tag vorbereitet
  • Mittel, 2,00 € pro Person

550 kcalberechnet von Kiloach

Kouign-amann Das Dessert

Regionalküche

Kouign-amann

  • 50 min Aufwand
  • Wird am selben Tag vorbereitet
  • Mittel, 1,60 € pro Person

490 kcalberechnet von Kiloach