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Das Hauptgericht, Aus aller Welt

Enchiladas mit schwarzen Bohnen

Enchiladas mit schwarzen Bohnen sind ein vegetarisches Gericht für 6 Personen, Weizentortillas gefüllt mit schwarzen Bohnen und Mais, übergossen mit Tomatensauce und geschmolzenem Käse. Sie brauchen 30 Minuten aktive Arbeit, lassen sich morgens komplett für den Abend vorbereiten, gelten als einfach und kosten 2,80 Euro pro Person. Entscheidend ist, dass die Sauce dickflüssig, aber noch gießbar bleibt und die Ränder der Form gut bedeckt sind, damit sie im Ofen nicht austrocknen.

Weizentortillas, gerollt um schwarze Bohnen und Mais, übergossen mit Tomatensauce und geschmolzenem Käse, das kommt bei der ganzen Tafel gut an.

Enchiladas mit schwarzen Bohnen
Für
6 Personen
Aufwand
30 min
Gesamtzeit
1 h 10
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Weiche Tortillas, gerollt um eine Füllung aus schwarzen Bohnen und Mais, ertränkt in einer mit Kreuzkümmel und Paprika gewürzten Tomatensauce und dann unter geschmolzenem Käse überbacken. Der Kontrast zwischen dem saftigen Inneren und den leicht knusprigen Rändern, die im Ofen Farbe bekommen, macht den Reiz dieses Gerichts aus. Es ist großzügig, würzig ohne scharf zu sein, und schmeckt genauso gut mit dem Löffel wie mit der Gabel.

Das ist genau das Gericht für ein Abendessen mit Freunden unter der Woche oder ein Familienessen am Wochenende, besonders im Herbst oder Winter, wenn man Lust auf etwas Wärmendes und Farbenfrohes hat. Auch Kinder mögen es meist, wegen des geschmolzenen Käses und der milden Würze. Serviere dazu einen einfachen grünen Salat, um die Mahlzeit abzurunden.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 4 Schritte, 50 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
  4. Beim Servieren 1 Schritt, 25 min

Am Morgen bereitest du die Tomatensauce und die Füllung zu, rollst die Tortillas und bedeckst alles mit Sauce und Käse, bevor du die Form abgedeckt in den Kühlschrank stellst. Kurz bevor die Gäste kommen, holst du die Form 30 Minuten vorher heraus, damit sie Zimmertemperatur annimmt. Zum Servieren backst du sie 25 Minuten, streust frischen Koriander darüber und bringst sie direkt auf den Tisch.

Die Zutaten

6 Personen

Vorratskammer

  • Weizentortillas 12
  • Schwarze Bohnen aus der Dose 800 g
  • Mais aus der Dose 300 g
  • Gehackte Tomaten aus der Dose 800 g
  • Gemahlener Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Mildes Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Feines Salzmeist im Vorratsschrank 1 TL

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Koriander 0,5 Bund

Molkereiprodukte

  • Geriebener Cheddar Käse 250 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Tomaten, Kreuzkümmel, Paprika und Chilipulver dazugeben und 15 Minuten einkochen lassen. 20 min

    Die Sauce sollte dickflüssig, aber noch gießbar sein.

  2. Die abgetropften schwarzen Bohnen, den Mais, die Hälfte des Käses und etwas Sauce für die Füllung vermischen. 10 min

    Ein paar Bohnen zerdrücken, damit die Füllung besser zusammenhält.

  3. Die Tortillas mit der Füllung belegen, aufrollen und dicht nebeneinander in eine eingeölte Form legen. 15 min

    Die Naht nach unten legen, damit sie sich nicht öffnen.

  4. Mit Sauce übergießen, mit dem restlichen Käse bedecken und die Form mit Folie abdecken. 5 min

    Die Ränder gut bedecken, sie trocknen am schnellsten aus.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Die Form 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.

    Eine temperierte Form backt gleichmäßiger.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. 25 Minuten bei 190 °C backen, bis der Käse goldbraun ist, dann mit Koriander bestreuen. 25 min

    Mit Schmand und Limettenspalten getrennt servieren.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Bohnen und den Mais gut abtropfen, bevor du sie in die Füllung mischst, sonst machen sie die Tortillas beim Backen matschig.
  • Wenn deine Tortillas etwas trocken sind, erwärme sie kurz in der Pfanne, bevor du sie in die Sauce tauchst, dann lassen sie sich noch besser rollen.
  • Setze die gerollten Enchiladas eng aneinander in die Form, so halten sie beim Backen besser ihre Form und die Sauce verteilt sich gleichmäßiger.

Die Varianten

  • Ersetze die schwarzen Bohnen durch rote Bohnen oder gekochte rote Linsen, das Ergebnis bleibt genauso saftig.
  • Für eine schnellere Version nimm eine fertige Tomatensauce, die du mit Kreuzkümmel und Paprika würzt, das spart etwa 15 Minuten Vorbereitung.
  • Für Kinder lässt du den scharfen Paprika weg und reichst Schmand und Limette separat, so würzt sich jeder seinen Teller selbst.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Limettenvinaigrette
  • Weißer Reis oder Koriander Reis
  • Schmand und Limettenspalten auf dem Tisch

Aufbewahrung

Gebackene Enchiladas halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich vor dem Backen gut einfrieren, fest abgedeckt in der Form. Im Ofen bei 180 °C aufwärmen, bis die Mitte durchgehend heiß ist.

Fragen zu diesem Rezept

Können Weizentortillas durch Maistortillas ersetzt werden?

Ja, Maistortillas funktionieren auch, sind aber beim Rollen empfindlicher. Tauche sie etwas länger in die warme Sauce, damit sie vor dem Füllen weich werden.

Wie verhindert man, dass die Enchiladas im Ofen austrocknen?

Bedecke die Ränder der Form vor dem Backen gut mit Sauce und Käse, dort trocknet es am schnellsten aus. Eine fest anliegende Frischhaltefolie während der Kühlzeit hält außerdem die Feuchtigkeit.

Lässt sich das Rezept für mehr als 6 Personen zubereiten?

Ja, einfach die Mengen verdoppeln und eine oder mehrere größere Formen verwenden. Achte auf die gleiche Dicke von Füllung und Sauce für ein gleichmäßiges Backergebnis.

Welcher Käse eignet sich, wenn man keinen Cheddar hat?

Milder Gouda oder junger Emmentaler schmelzen gut und schmecken milder. Vermeide sehr fetten Käse, der beim Backen zu viel Fett abgibt.

Kann man Enchiladas mit schwarzen Bohnen im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 30 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 4 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Enchiladas mit schwarzen Bohnen?

Rechne mit 1 h 10 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 30 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Enchiladas mit schwarzen Bohnen?

Etwa 620 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Enchiladas mit schwarzen Bohnen?

Etwa 2,80 € pro Person, das sind 16,80 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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