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Das Dessert, Schickes Bistro

Crêpes-Torte

Die Crêpes-Torte ist ein hoher Stapel aus Crêpes mit Vanillecreme gefüllt, wie eine Torte angeschnitten, für 6 Personen. Sie braucht 80 Minuten aktive Arbeit, verteilt auf den Vortag, ist leicht zu machen und kostet 1,50 € pro Person. Crêpes und Creme werden vorbereitet, am Tag selbst bleibt nur das Schichten und Anschneiden.

Eine Crêpes-Torte, ein hoher Stapel gefüllt mit Vanillecreme, den du wie eine Torte anschneidest, und alles ist schon am Vortag fertig.

Crêpes-Torte
Für
6 Personen
Aufwand
1 h 20
Gesamtzeit
3 h 10
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
410 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Die Textur macht diesen Nachtisch besonders, dünne weiche Crêpes wechseln sich mit glatter Vanillecreme ab, gemeinsam angeschnitten wie eine hohe Torte. Beim Anschnitt zeigen sich die Schichten sauber und gleichmäßig, im Mund zergeht alles, ohne schwer zu wirken. Dieser Nachtisch hebt sich von einer klassischen Torte ab, ohne besondere Ausrüstung zu brauchen.

Das ist der richtige Nachtisch für ein Dinner mit Freunden oder ein Familienessen, weil er komplett am Vortag fertig wird und Kindern genauso gefällt wie Erwachsenen. Er passt nach einem Schmorgericht im Winter genauso gut wie nach gegrilltem Fleisch im Sommer, das ganze Jahr über. Mit einem einfachen Menü drumherum wird er zum Abschluss, der ohne Aufwand am Tag selbst beeindruckt.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 3 Schritte, 1 h 10
  2. Am selben Tag 1 Schritt
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Am Vortag bereitest du Crêpes und Vanillecreme zu und lässt beides getrennt im Kühlschrank abkühlen. Am Tag selbst schichtest du die Torte, Crêpes und Creme abwechselnd, und stellst sie zurück in den Kühlschrank. Kurz bevor die Gäste kommen, nimmst du die Torte 20 Minuten vorher heraus und bestäubst sie mit Puderzucker, angeschnitten wird erst zum Servieren.

Die Zutaten

6 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Zucker für die Crememeist im Vorratsschrank 100 g
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 40 g
  • Vanilleschote 1
  • Puderzuckermeist im Vorratsschrank 2 EL

Molkereiprodukte

  • Eier 4
  • Vollmilch 110 cl
  • Geschmolzene Butter 40 g
  • Eigelb 5

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Verquirle Mehl, Eier, 60 cl Milch, geschmolzene Butter, Zucker und Salz, lass den Teig ruhen und backe dann etwa zwanzig dünne Crêpes. 1 h

    Vermisch zuerst Eier und Mehl zu einem dicken Teig und gib dann nach und nach die Milch dazu, so entstehen keine Klümpchen.

  2. Erhitze 50 cl Milch mit der Vanille, verquirle Eigelb, Zucker und Speisestärke, gieß die heiße Milch darüber und lass die Creme auf dem Herd eindicken. 10 min

    Rühr gegen Ende kräftig, bis die ersten großen Blasen aufsteigen, die Speisestärke muss vollständig garen.

  3. Deck die Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab, lass sie abkühlen und bewahre die kalten Crêpes unter einem Tuch auf.

    Trenne jede Crêpe mit einem Blatt Backpapier, so kleben sie nicht aneinander.

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Schichte die Crêpes, verteile dazwischen jeweils eine Schicht Creme, drück vorsichtig an und stell die Torte kalt.

    Streich die Creme bis an den Rand, aber nicht darüber hinaus, so bleibt der Stapel gerade.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Nimm die Torte 20 Minuten vor dem Servieren heraus und bestäube sie mit Puderzucker.

    Ein paar Beeren obendrauf bringen ohne Aufwand Farbe.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Schneide die Torte mit einem Sägemesser in Stücke, wie eine Torte.

    Halt den Stapel mit einer Hand flach und säg vorsichtig, so wird er nicht zerdrückt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende für die ersten Crêpes eine heiße, leicht eingeölte Pfanne, die weiteren backen schneller, sobald die Pfanne auf Temperatur ist.
  • Mach alle Crêpes gleich groß, indem du immer die gleiche Menge Teig gießt, so wird die Torte gerade und gleichmäßig hoch.
  • Wenn die Vanillecreme im Kühlschrank etwas fest geworden ist, rühr sie vor dem Verstreichen kurz durch, dann wird sie wieder geschmeidig.

Die Varianten

  • Ersetze die Vanille durch Orangen oder Zitronenschale in der Creme für eine frischere Version.
  • Gib eine Schicht Nuss Nougat Creme zwischen zwei Cremeschichten, Kinder lieben diese Variante.
  • Für eine schnellere Version nimm fertige Crêpes aus dem Handel und konzentriere dich auf die selbstgemachte Vanillecreme.

Womit du es servieren kannst

  • Frische Beeren obendrauf
  • Ein leichter Kaffee oder Tee
  • Ein Fruchtcoulis dazu

Aufbewahrung

Die Crêpes-Torte hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, gut abgedeckt oder in einer geschlossenen Dose. Wegen der Vanillecreme lässt sie sich nicht gut einfrieren. Serviere sie kalt, ein Aufwärmen ist nicht nötig.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich die Vanillecreme durch eine andere Creme ersetzen?

Ja, Mascarpone-Sahne oder Diplomatencreme eignen sich gut und lassen sich leicht verstreichen. Die Textur wird dann etwas leichter als bei klassischer Vanillecreme.

Wie viele Schichten braucht man für eine schöne Torte?

Etwa zwanzig Crêpes ergeben eine hohe Torte, die beim Anschneiden gut aussieht. Du kannst auch weniger nehmen, wenn du eine flachere Torte bevorzugst, das Verhältnis von Crêpe zu Creme bleibt gleich.

Wie verhindere ich, dass die Crêpes beim Stapeln reißen?

Lass den Teig vor dem Backen gut ruhen, dann werden die Crêpes geschmeidiger. Verarbeite sie kalt und flach, so reißen sie seltener als noch warm.

Können Kinder beim Zubereiten mithelfen?

Ja, sie streichen gerne die Creme zwischen die Crêpes und bestäuben am Ende mit Puderzucker. Das Backen der Crêpes sollte ein Erwachsener übernehmen.

Kann man eine Crêpes-Torte im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 1 h 20 Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 3 schritte, am selben tag, 1 schritt, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Crêpes-Torte?

Rechne mit 3 h 10 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 1 h 20 tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Crêpes-Torte?

Etwa 410 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Crêpes-Torte?

Etwa 1,50 € pro Person, das sind 9,00 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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