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Der Aperitif, Mittelmeerküche

Chorizo in Rotwein geschmort

Chorizo in Rotwein geschmort ist ein spanisches Tapas Gericht für 6 Personen mit nur 12 Minuten aktiver Arbeitszeit. Du bereitest es morgens vor und wärmst es kurz vor dem Eintreffen deiner Gäste auf. Es ist sehr einfach und kostet etwa 1,30 € pro Person, der Schlüssel liegt darin, den Wein sirupartig einkochen zu lassen, bis er jede Scheibe glänzend überzieht.

Eine kleine Chorizo, die im Rotwein köchelt, verströmt bis ins Treppenhaus den Duft von Spanien, und deine Gäste können den Spießchen nicht widerstehen.

Chorizo in Rotwein geschmort
Für
6 Personen
Aufwand
12 min
Gesamtzeit
30 min
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
210 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Goldbraune Chorizo Scheiben, getränkt in einer sirupartig reduzierten Rotweinsauce, die jeden Bissen glänzend rot lackiert. Die Schärfe der Chorizo trifft auf die süße Tiefe des eingekochten Weins, dazu nur so viel Zwiebel und Knoblauch, dass sie Geschmack geben, ohne zu dominieren.

Das ist das Tapas Gericht, das schon im Treppenhaus nach Spanien duftet, perfekt für einen Abend mit Freunden oder einen spontanen Tapas Abend. Man steckt die Scheiben mit Spießchen auf, serviert sie warm in einer kleinen Schale, und sie passen genauso gut in den Herbst wie mitten in den Winter, neben ein paar weiteren einfachen Tapas.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 3 Schritte, 33 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 5 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Bereite morgens alles vor, vom Schneiden der Chorizo bis zum Einkochen des Weins, und lass sie dann in der Pfanne ruhen. Kurz bevor die Gäste eintreffen, wärmst du sie sanft auf und gibst einen Schuss Wasser dazu, falls die Sauce zu dickflüssig geworden ist. Zum Servieren richtest du die Scheiben in einer warmen Schale an und steckst jeweils ein Spießchen hinein.

Die Zutaten

6 Personen

Fleischerei

  • Milde oder scharfe Chorizo 500 g

Vorratskammer

  • Kräftiger Rotwein 25 cl
  • Lorbeerblattmeist im Vorratsschrank 1
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Entferne die Haut der Chorizo und schneide sie in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben. 10 min

    Lege die Chorizo vorher 10 Minuten ins Gefrierfach, so lässt sie sich viel sauberer schneiden.

  2. Brate die Scheiben in einer Pfanne mit dem Öl, der gehackten Zwiebel und dem zerdrückten Knoblauch zwei Minuten von jeder Seite an. 8 min

    Gib kein zusätzliches Fett dazu, die Chorizo gibt schon genug von ihrem roten Öl ab.

  3. Gieße den Rotwein dazu, gib Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu und lass alles bei schwacher Hitze köcheln, bis der Wein fast verdampft ist. 15 min

    Die Hitze sollte nur leicht köcheln, zu starkes Kochen macht die Scheiben zäh.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Erwärme die Chorizo sanft in ihrer Pfanne, gib bei Bedarf einen Löffel Wasser dazu, falls die Sauce zu dick ist. 5 min

    Ein Löffel heißes Wasser bringt sofort wieder Glanz in eine fest gewordene Sauce.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Richte die Scheiben in einer kleinen warmen Schale an und stecke Spießchen hinein.

    Eine im Ofen vorgewärmte Schale hält die Chorizo deutlich länger warm.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle eine milde Chorizo, wenn deine Gäste keine Schärfe mögen, oder eine scharfe, wenn du den Gaumen wecken willst, der Rotwein mildert die Schärfe ohnehin ab.
  • Nimm einen kräftigen Rotwein, den du auch zum Essen trinken würdest, ein zu leichter Wein reduziert nicht genug, um die Scheiben zu lackieren.
  • Wenn du länger vor dem Servieren warten musst, halte die Pfanne zugedeckt auf sehr niedriger Flamme statt im Ofen, so bleibt die Sauce länger glänzend.

Die Varianten

  • Ersetze den Rotwein durch trockenen Weißwein für eine hellere Version, weniger farbig, aber genauso aromatisch.
  • Für eine alkoholfreie Version nimm eingekochte Gemüsebrühe mit einem Schuss Weinessig, die Sauce wird weniger sirupartig, behält aber Charakter.
  • Füge ein paar geröstete, mit Knoblauch eingeriebene Brotscheiben zum Tunken hinzu, Kinder, die den rauchigen Geschmack der Chorizo mögen, lieben diese Version auf Brot.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Brot mit Knoblauch
  • Weitere Tapas, Oliven oder Mandeln
  • Ein Glas vom gleichen Rotwein

Aufbewahrung

Hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet sie sich nicht gut, die Chorizo wird beim Auftauen fettig. Zum Aufwärmen sanft in der Pfanne mit etwas Wasser erhitzen, damit die Sauce wieder glänzt.

Fragen zu diesem Rezept

Kann ich für dieses Rezept scharfe Chorizo verwenden?

Ja, scharfe Chorizo passt hier sehr gut, der Rotwein mildert die Schärfe beim Einkochen etwas ab. Wähle einfach nach dem Geschmack deiner Gäste.

Muss ich die Haut der Chorizo vor dem Braten entfernen?

Ja, ziehe die Haut immer vor dem Schneiden ab, sie wird beim Braten zäh und stört beim Essen mit dem Spießchen. Ein kurzer Aufenthalt im Gefrierfach erleichtert das Schneiden.

Wie richte ich diese Chorizo für einen Tapas Abend an?

Serviere die Scheiben in einer kleinen warmen Schale mit je einem Spießchen, damit sich die Gäste leicht im Stehen bedienen können. Eine vorgewärmte Schale hält die Chorizo während des Abends viel länger warm.

Kann ich die Menge für mehr Gäste verdoppeln?

Ja, dieses Rezept lässt sich problemlos verdoppeln oder verdreifachen, nimm einfach eine Pfanne, die groß genug ist, damit die Scheiben anbraten können, ohne sich zu stapeln. Die Einkochzeit des Weins bleibt etwa gleich.

Kann man eine Chorizo in Rotwein im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 12 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Chorizo in Rotwein?

Rechne mit 30 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 12 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Chorizo in Rotwein?

Etwa 210 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Chorizo in Rotwein?

Etwa 1,30 € pro Person, das sind 7,80 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der von Mon Chou erfassten Hauptallergene. Frag deine Gäste trotzdem nach Allergien.

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