Zum Inhalt springen

Die Vorspeise, Mittelmeerküche

Burrata mit alten Tomatensorten und Basilikum

Burrata mit alten Tomatensorten und Basilikum ist eine kalte Sommervorspeise für 6 Personen ohne Kochen, die 20 Minuten aktive Arbeit kurz vor Ankunft der Gäste braucht. Mit dem Schwierigkeitsgrad sehr einfach und 4,20 € pro Person gelingt sie, wenn die Burrata Zimmertemperatur hat und die Tomaten reif und bunt sind.

Tomaten in allen Farben, eine Burrata, die zerfließt, und frischer Basilikum, Sommer auf dem Teller, ohne auch nur den Herd anzustellen.

Burrata mit alten Tomatensorten und Basilikum
Für
6 Personen
Aufwand
20 min
Gesamtzeit
25 min
Vorbereitung
Wird erst in letzter Minute fertig
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
340 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Eine Burrata, die sich öffnet und über sonnengereifte Tomaten fließt, gehört zu den einfachsten Vorspeisen überhaupt und beeindruckt trotzdem immer. Der Kontrast zwischen der Säure der alten Tomatensorten, der Cremigkeit der Burrata und dem Duft von frischem Basilikum macht den ganzen Charakter des Gerichts aus, ganz ohne Kochen.

Diese Vorspeise passt perfekt zu einem Sommerabend mit Freunden, wenn alte Tomatensorten auf dem Markt am besten sind. Sie eröffnet ein mediterranes Menü wunderbar, vor gegrilltem Fisch oder frischer Pasta, und gefällt Erwachsenen wie Kindern, die die Frische des Käses lieben.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen 4 Schritte, 30 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Erledige alles kurz vor Ankunft der Gäste, in weniger als 30 Minuten, das ist der einzige wirkliche Arbeitsschritt. Nimm die Burratas aus dem Kühlschrank, schneide und würze die Tomaten, bereite das grüne Öl zu und richte den Teller im Voraus an. Zum Servieren öffne die Burratas vor den Gästen, der fließende Kern macht immer Eindruck.

Die Zutaten

6 Personen

Molkereiprodukte

  • Burrata 3

Obst und Gemüse

  • Alte Tomatensorten, bunt gemischt 900 g
  • Basilikum 1 Bund

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Weißer Balsamicomeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Fleur de Selmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept, Moment für Moment

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Die Burratas aus dem Kühlschrank nehmen, abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen. 30 min

    Lass sie bis zum letzten Moment in ihrer Flüssigkeit, damit sie nicht austrocknen.

  2. Die Tomaten je nach Form in Scheiben oder Spalten schneiden und mit einer Prise Fleur de Sel würzen.

    Das Salz zieht den Saft heraus, der die Basis für die Vinaigrette bildet.

  3. Die Hälfte des Basilikums mit dem Olivenöl und dem Essig pürieren, um ein grünes Öl zu erhalten.

    Das Öl durch ein feines Sieb passieren, wenn du ein ganz klares Grün möchtest.

  4. Die Tomaten auf einer großen Platte anrichten und dabei die Farben abwechseln.

    Mische die Schnittformen, Scheiben, Spalten, Hälften, das Auge liebt das.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Die Burratas in der Mitte öffnen, mit dem grünen Öl beträufeln, pfeffern und mit frischem Basilikum bestreuen.

    Öffne sie vor den Gästen, die herausfließende Creme macht immer Eindruck.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle alte Tomatensorten in unterschiedlichen Größen und Farben, die optische Vielfalt trägt genauso zum Gelingen bei wie der Geschmack.
  • Salze die Tomaten nicht zu früh, wenn du nicht sofort servierst, sonst verlieren sie zu viel Wasser und der Teller wird wässrig.
  • Rechne mit einer halben Burrata pro Person für eine großzügige Portion statt einer Burrata für zwei Gäste.

Die Varianten

  • Ersetze den weißen Balsamico durch etwas Zitronensaft für eine frischere, ebenso leichte Version.
  • Streue kurz vor dem Servieren ein paar geröstete Pinienkerne darüber für etwas Knusprigkeit.
  • Für Kinder serviere die Burrata ganz neben den Tomaten statt vermischt, manche mögen den Käse lieber pur.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot zum Eintunken
  • Ein gut gekühlter Rosé
  • Frische Pasta als Hauptgang danach

Aufbewahrung

Diese Vorspeise wird am selben Tag gegessen, sie hält sich nicht, sobald sie angerichtet ist. Übrig gebliebene gewürzte Tomaten halten sich einen Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, geöffnete Burrata lässt sich jedoch nicht aufbewahren.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man Burrata durch Mozzarella ersetzen?

Ja, aber die Textur ändert sich stark, Mozzarella ist fester und weniger cremig. Burrata bleibt die bessere Wahl für den fließenden Effekt beim Öffnen vor den Gästen.

Welche Tomaten eignen sich, wenn man keine alten Sorten findet?

Ochsenherztomaten oder rankengereifte Tomaten mit gutem Aroma funktionieren gut. Wichtig ist, dass sie reif und geschmackvoll sind, nicht fest oder sauer.

Wie richtet man den Teller schön an?

Wechsle die Tomatenfarben ab und variiere die Schnitte, Scheiben, Spalten, Hälften. Lass die Burratas ganz in der Mitte und öffne sie erst kurz vor dem Servieren.

Kann man diese Vorspeise für mehr als 6 Personen vorbereiten?

Ja, füge einfach Burrata und Tomaten im Verhältnis zur Gästezahl hinzu. Rechne mit etwa einer halben Burrata pro Person für eine großzügige Portion.

Kann man eine Burrata mit alten Tomatensorten und Basilikum im Voraus zubereiten?

Teilweise, der letzte Schritt erfolgt kurz vorher. Das Rezept braucht insgesamt 20 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, bevor die gäste kommen, 4 schritte, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Burrata mit alten Tomatensorten und Basilikum?

Rechne mit 25 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 20 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Burrata mit alten Tomatensorten und Basilikum?

Etwa 340 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Burrata mit alten Tomatensorten und Basilikum?

Etwa 4,20 € pro Person, das sind 25,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

Um dein Menü zu vervollständigen

Ein Menü zusammenstellen

Vorspeisen für Gäste

Alle anzeigen