Das Hauptgericht, Mittelmeerküche
Brathähnchen mit eingelegter Zitrone und Oliven
Dieses Brathähnchen mit eingelegter Zitrone und Oliven ist ein mediterranes Gericht für 6 Personen, mit Kreuzkümmel Kartoffeln aus derselben Form. Es braucht 25 Minuten aktive Arbeitszeit, lässt sich morgens für den Abend vorbereiten, und der Schlüssel liegt in der eingelegten Zitrone unter der Haut. Sehr leicht zuzubereiten, kostet es 3,80 € pro Person.
Ein goldbraunes Hähnchen mit grünen Oliven und eingelegter Zitrone, dazu Kartoffeln mit Kreuzkümmel, das Gericht, das immer gelingt.
- Für
- 6 Personen
- Aufwand
- 25 min
- Gesamtzeit
- 1 h 40
- Vorbereitung
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Schwierigkeit
- Sehr einfach
- Kosten pro Person
- 3,80 €
- Kalorien pro Person
- 620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Zwei goldbraune Hähnchen, Kartoffeln mit Kreuzkümmelduft, grüne Oliven für den Biss und eingelegte Zitrone unter der Haut, bevor alles in den Ofen kommt. Genau dieser Schritt macht den Unterschied, das Fleisch gart durch und bleibt dabei säuerlich und würzig, nie trocken. Auf dem Tisch wirkt das Gericht großzügig und duftet schon beim Herausholen aus dem Ofen.
Das ist genau das Rezept für einen entspannten Abend mit Freunden, bei dem du nicht die ganze Zeit in der Küche stehen willst, oder für ein Familienessen am Sonntag mit vollem Tisch. Alles gart zusammen in einer Form, Fleisch und Gemüse, sodass dir mehr Zeit für deine Gäste bleibt. Auch Kinder mögen es, sie greifen zum Hähnchen und den knusprigen Kartoffeln, auch wenn die Oliven liegen bleiben.
Der Zeitplan
Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.
- Am Vortag Nichts zu tun
- Am selben Tag 2 Schritte, 25 min
- Bevor die Gäste kommen 2 Schritte, 1 h 25
- Beim Servieren 1 Schritt
Am Morgen bereitest du die Hähnchen mit eingelegter Zitrone unter der Haut vor und würzt die Kartoffeln, dann kommt alles in den Kühlschrank. Kurz bevor die Gäste eintreffen, schiebst du die Form für eine Stunde und fünfzehn Minuten in den Ofen und gibst die Oliven zehn Minuten vor Ende dazu. Zum Servieren schneidest du die Hähnchen auf und gießt den Bratensaft darüber.
Die Zutaten
Fleischerei
- Freilandhähnchen 2
Vorratskammer
- Eingelegte Zitronen 2
- Entsteinte grüne Oliven 150 g
- Kreuzkümmel gemahlenmeist im Vorratsschrank 2 TL
- Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
Obst und Gemüse
- Kleine Kartoffeln 1,2 kg
- Knoblauch 6 Zehen
- Frischer Thymian 6 Zweige
Das Rezept, Moment für Moment
Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.
-
Löse die Haut der Hähnchen, schiebe Scheiben eingelegter Zitrone und Thymian darunter, dann reibe sie mit Öl, Salz und Pfeffer ein. 15 min
Spüle die eingelegte Zitrone kurz unter Wasser ab, sonst wird das Fleisch zu salzig.
-
Halbiere die Kartoffeln und vermische sie mit Öl, Kreuzkümmel, Knoblauch und Salz. 10 min
Lass sie im gewürzten Öl ziehen, dann schmecken sie kräftiger.
Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.
-
Lege die Hähnchen und Kartoffeln in eine große Auflaufform und backe bei 200 Grad. 1 h 15
Wende die Hähnchen nach der Hälfte der Zeit, damit sie rundherum bräunen.
-
Gib die Oliven zehn Minuten vor Ende der Garzeit dazu. 10 min
Nicht zu früh, sonst trocknen sie aus und werden bitter.
Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.
-
Schneide die Hähnchen auf und serviere sie mit den Kartoffeln, den Oliven und dem Bratensaft.
Löse den Bratensatz mit etwas heißem Wasser vom Boden der Form, das ist deine Sauce.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Nimm Freilandhähnchen statt Standardware, das Fleisch bleibt nach einer Stunde und fünfzehn Minuten im Ofen saftiger.
- Begieße die Hähnchen ein oder zwei Mal während des Garens mit dem Bratensaft, die Haut wird knuspriger und das Fleisch trocknet nicht aus.
- Wenn deine Kartoffeln groß sind, viertel sie statt sie zu halbieren, dann garen sie genauso schnell wie das Hähnchen.
Die Varianten
- Ersetze die grünen Oliven durch Kalamata Oliven, der Geschmack wird kräftiger und weniger scharf.
- Für eine vegetarische Version ersetzt du die Hähnchen durch grob geschnittenes Sommergemüse, Zucchini, Paprika und Aubergine, und verkürzt die Ofenzeit auf 40 Minuten.
- Für Kinder legst du einen Teil der Kartoffeln ohne Kreuzkümmel und Knoblauch beiseite, nur mit Öl und Salz, bevor du den Rest mischst.
Womit du es servieren kannst
- Ein Salat mit Zitronendressing
- Brot zum Aufsaugen der Sauce
- Eine Joghurt Minz Sauce
Aufbewahrung
Das Hähnchen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, idealerweise Fleisch und Kartoffeln getrennt. Zum Aufwärmen besser den Ofen als die Mikrowelle nehmen, damit die Haut knusprig bleibt.
Fragen zu diesem Rezept
Kann ich frische Zitrone statt eingelegter Zitrone verwenden?
Ja, aber der Geschmack ändert sich deutlich, frische Zitrone bringt Säure ohne die salzige, eingelegte Note. Gib dann etwas mehr Salz und etwas Zeste dazu, um das auszugleichen.
Woran erkenne ich, dass die Hähnchen durchgegart sind?
Steche mit einer Messerspitze in den dicksten Teil der Keule, der austretende Saft sollte klar sein, ohne rosa Farbe. Rechne mit etwa einer Stunde und fünfzehn Minuten bei 200 Grad für zwei Freilandhähnchen.
Kann ich ein großes Hähnchen statt zwei kleinerer nehmen?
Ja, wähle ein kräftiges Exemplar und plane etwas mehr Garzeit ein, etwa eineinhalb Stunden. Prüfe vor dem Herausnehmen die Keule auf Durchgarung.
Was, wenn ich keinen frischen Thymian habe?
Nimm stattdessen einen Teelöffel getrockneten Thymian, zusammen mit der eingelegten Zitrone unter die Haut geschoben. Das Aroma ist etwas weniger frisch, aber das Gericht gelingt trotzdem.
Kann man ein Brathähnchen mit eingelegter Zitrone und Oliven im Voraus zubereiten?
Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 2 schritte, beim servieren, 1 schritt.
Wie lange dauert die Zubereitung von ein Brathähnchen mit eingelegter Zitrone und Oliven?
Rechne mit 1 h 40 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat ein Brathähnchen mit eingelegter Zitrone und Oliven?
Etwa 620 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet ein Brathähnchen mit eingelegter Zitrone und Oliven?
Etwa 3,80 € pro Person, das sind 22,80 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält keines der von Mon Chou erfassten Hauptallergene. Frag deine Gäste trotzdem nach Allergien.
Um dein Menü zu vervollständigen
Ein Menü zusammenstellen
Der Aperitif
Mittelmeerküche
Falafel mit Joghurtsauce
- 40 min Aufwand
- Wird am Vortag vorbereitet
- Mittel, 0,90 € pro Person
190 kcalberechnet von Kiloach
Die Vorspeise
Mittelmeerküche
Vitello tonnato
- 30 min Aufwand
- Wird am Vortag vorbereitet
- Mittel, 5,20 € pro Person
340 kcalberechnet von Kiloach
Das Dessert
Hauptgerichte für Gäste
Alle anzeigen
Das Hauptgericht
Französische Klassiker
Rehbraten mit Grand Veneur Sauce und pochierten Birnen
- 50 min Aufwand
- Wird am Vortag vorbereitet
- Mittel, 9,00 € pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach
Das Hauptgericht
Aus aller Welt
Lamm-Korma mit Gewürzreis
- 40 min Aufwand
- Wird am Vortag vorbereitet
- Einfach, 5,40 € pro Person
860 kcalberechnet von Kiloach
Das Hauptgericht
Leicht und frisch
Zitronen-Schweinefilet mit knackigen grünen Bohnen
- 35 min Aufwand
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Einfach, 3,80 € pro Person
430 kcalberechnet von Kiloach
Das Hauptgericht
Regionalküche
Gebratenes Milchlamm mit Kartoffel-Gratin nach Bäckerinart
- 35 min Aufwand
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Einfach, 6,80 € pro Person
800 kcalberechnet von Kiloach