Das Dessert, Schickes Bistro
Birnen Amandine Tarte
Die Birnen Amandine Tarte ist ein Bistro Dessert aus zarten Birnen auf einer Vanille Mandelcreme und einem knusprigen Mürbeteigboden. Für 6 Personen braucht sie 30 Minuten aktive Arbeit und wird morgens vollständig für den Abend vorbereitet. Sie ist leicht zuzubereiten und kostet 1,60 € pro Person, der Trick liegt darin, die Birnen gut abzutupfen, damit der Boden nicht durchweicht.
Ich mache dir eine Birnen Amandine Tarte, zarte Birnen auf Vanille Mandelcreme, lauwarm serviert.
- Für
- 6 Personen
- Aufwand
- 30 min
- Gesamtzeit
- 1 h 20
- Vorbereitung
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 1,60 €
- Kalorien pro Person
- 450 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Die Birnen Amandine Tarte vereint eine weiche, vanillig duftende Mandelcreme mit Birnen, die fast auf der Zunge zergehen, und einem Mürbeteigboden, der darunter knusprig bleibt. Der Glanz aus Aprikosenmarmelade macht optisch etwas her, ganz ohne zusätzlichen Aufwand. Lauwarm serviert entfaltet sie ihr volles Mandelaroma.
Sie ist ein klassisches Dessert für Familienessen und Abende mit Freunden, besonders im Herbst und Winter, wenn Birnen Saison haben. Sie passt gut nach einem Schmorgericht oder einem Brathähnchen, und auch Kinder mögen ihre weiche Textur. Ein Kaffee oder Tee dazu reicht völlig aus.
Der Zeitplan
Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.
- Am Vortag Nichts zu tun
- Am selben Tag 4 Schritte, 40 min
- Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 8 min
- Beim Servieren Nichts zu tun
Bereite die ganze Tarte vormittags zu, von der Mandelcreme bis zu den 40 Minuten im Ofen, und lass sie dann bei Zimmertemperatur ruhen. Kurz bevor die Gäste kommen, bestreichst du sie mit warmer Aprikosenmarmelade und wärmst sie ein paar Minuten auf. Serviere sie lauwarm direkt auf dem Tisch, es ist keine weitere Arbeit in letzter Minute nötig.
Die Zutaten
Molkereiprodukte
- Mürbeteig 1
- Butter 100 g
- Eier 2
Vorratskammer
- Birnen aus der Dose 8
- Mandelmehl 120 g
- Zuckermeist im Vorratsschrank 100 g
- Vanilleextraktmeist im Vorratsschrank 1 TL
- Mandelblättchen 20 g
- Aprikosenmarmelade 3 EL
Allergene Gluten, Laktose, Eier, Schalenfrüchte
Das Rezept, Moment für Moment
Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.
-
Verrühre die weiche Butter mit dem Zucker, gib dann die Eier, das Mandelmehl und die Vanille dazu.
Nicht zu lange rühren, sonst geht die Creme beim Backen zu stark auf.
-
Rolle den Teig in eine Tarteform, steche ihn mehrmals ein und verteile die Mandelcreme darauf.
Streiche die Creme bis zum Rand, damit der Boden versiegelt wird.
-
Lass die Birnen abtropfen, tupfe sie trocken, schneide jede Hälfte in Spalten, ohne sie zu trennen, und lege sie auf die Creme.
Gut mit Küchenpapier trockentupfen, sonst weicht die Tarte durch.
-
Bestreue mit Mandelblättchen und backe bei 180 °C 40 Minuten. 40 min
Die Mandeln bräunen schnell, bei Bedarf mit Alufolie abdecken.
Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.
-
Bestreiche mit warmer Aprikosenmarmelade und wärme sie vor dem Servieren einige Minuten auf. 8 min
Serviere sie lauwarm, so duftet die Mandelcreme intensiver.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Verwende eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden, das Stürzen gelingt sauberer und die Tarte sieht ordentlicher aus.
- Lass die Butter vollständig bei Zimmertemperatur weich werden, bevor du sie verrührst, die Mandelcreme wird dadurch glatter und gleichmäßiger.
- Falls sich der Boden beim Backen etwas wölbt, drücke ihn gleich nach dem Herausnehmen aus dem Ofen vorsichtig flach, bevor du die Birnen auflegst.
Die Varianten
- Ersetze die Birnen aus der Dose durch frische, reife Birnen, geschält und in Spalten geschnitten, für einen frischeren Geschmack.
- Für eine schnellere Version nimm fertig ausgerollten Mürbeteig und gekaufte Mandelcreme, das spart etwa zehn Minuten aktive Arbeit.
- Für Kinder streue vor dem Backen ein paar Schokostückchen auf die Mandelcreme, sie schmelzen im Ofen leicht an.
Womit du es servieren kannst
- Ein starker Kaffee zum Abschluss
- Eine Kugel Vanilleeis
- Ein schwarzer Tee oder Rooibos
Aufbewahrung
Sie hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, am besten etwas vor dem Servieren herausnehmen, damit sie nicht zu kalt ist. Sie lässt sich nicht gut einfrieren, die Mandelcreme verliert dabei ihre Weichheit. Zum Aufwärmen reichen ein paar Minuten bei niedriger Ofentemperatur.
Fragen zu diesem Rezept
Kann man die Tarte auch mit frischen statt eingelegten Birnen machen?
Ja, nimm reife, aber noch feste Birnen, schäle sie und schneide sie in Spalten. Sie geben etwas weniger Saft ab als Dosenbirnen, die Tarte wird dadurch etwas weniger saftig, aber genauso gut.
Warum müssen die Birnen vor dem Auflegen gut abgetupft werden?
Birnen aus der Dose enthalten viel Flüssigkeit, die sonst die Mandelcreme und den Boden durchweicht. Ein gründliches Abtupfen mit Küchenpapier hält den Boden knusprig.
Wie legt man die Birnen für eine schöne Optik an?
Schneide jede Birnenhälfte in Spalten, ohne sie am Ansatz vollständig zu trennen, und fächere sie leicht auf. Lege die Birnen dicht nebeneinander, gewölbte Seite nach oben, als Rosette oder in gleichmäßigen Reihen.
Kann man Mandelmehl durch Haselnussmehl ersetzen?
Ja, das ist eine klassische Variante, die der Creme ein kräftigeres Aroma und eine etwas gröbere Textur gibt. Behalte die gleichen Mengen bei, das Ergebnis bleibt genauso weich.
Kann man eine Birnen Amandine Tarte im Voraus zubereiten?
Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 30 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 4 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt.
Wie lange dauert die Zubereitung von eine Birnen Amandine Tarte?
Rechne mit 1 h 20 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 30 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat eine Birnen Amandine Tarte?
Etwa 450 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet eine Birnen Amandine Tarte?
Etwa 1,60 € pro Person, das sind 9,60 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Schalenfrüchte. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.
Um dein Menü zu vervollständigen
Ein Menü zusammenstellen
Der Aperitif
Schickes Bistro
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- 45 min Aufwand
- Wird am Vortag vorbereitet
- Mittel, 1,90 € pro Person
260 kcalberechnet von Kiloach
Die Vorspeise
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- 25 min Aufwand
- Wird am Vortag vorbereitet
- Einfach, 3,40 € pro Person
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Das Hauptgericht
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- 25 min Aufwand
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- Einfach, 5,60 € pro Person
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