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Das Dessert, Mittelmeerküche

Basboussa mit Orangenblütenwasser

Basboussa ist ein Grießkuchen, der in Orangenblütensirup getränkt wird, für 6 Personen, mit 25 Minuten aktiver Arbeitszeit und einem leichten Schwierigkeitsgrad. Er wird komplett am Vortag zubereitet, Sirup inklusive, für einen Preis von 0,90 € pro Person. Entscheidend ist die Temperatur, warmer Kuchen mit kaltem Sirup oder umgekehrt, niemals beides warm zugleich.

Ich bringe einen goldenen Basboussa, einen Grießkuchen mit Orangenblütensirup, der niemanden gleichgültig lässt.

Basboussa mit Orangenblütenwasser
Für
6 Personen
Aufwand
25 min
Gesamtzeit
1 h 40
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
0,90 €
Kalorien pro Person
420 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Basboussa ist dieser orientalische Grießkuchen, dicht und saftig, erkennbar an seinen goldenen Rautenformen und dem Duft von Orangenblüte. Grieß verleiht ihm eine leicht körnige Textur, ganz anders als ein klassischer Rührkuchen, und der Sirup zieht über Nacht bis ins Innere ein. Kokosraspel und Mandeln sorgen oben für etwas Biss.

Dieses Dessert passt gut zum Abschluss eines mediterranen Essens oder eines Abendessens mit Freunden, das ein wenig exotisch sein darf, serviert mit Minztee. Auch Kindern schmeckt er meist, dank seiner süßen, weichen Art, und er eignet sich gut für ein Frühlings oder Sommerbuffet, bei dem alles vorbereitet werden kann.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 5 Schritte, 55 min
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen Nichts zu tun
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Am Vortag bereitest du den Teig zu, backst ihn, kochst den Sirup und tränkst den Kuchen, der dann über Nacht im Kühlschrank zieht. Am Tag selbst gibt es beim Dessert nichts mehr zu tun. Kurz bevor die Gäste kommen, nimmst du die Form heraus, damit der Kuchen Zimmertemperatur erreicht. Beim Servieren schneidest du die Rauten aus und reichst dazu Minztee.

Die Zutaten

6 Personen

Vorratskammer

  • Feiner Grieß 300 g
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 150 g
  • Backpulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Kokosraspeln 80 g
  • Ganze Mandeln 12
  • Zucker für den Sirupmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Wassermeist im Vorratsschrank 25 cl
  • Orangenblütenwasser 3 EL

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 250 g
  • Eier 2
  • Geschmolzene Butter 120 g

Obst und Gemüse

  • Zitrone 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Schalenfrüchte

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Vermische Grieß, Zucker, Backpulver und Kokosraspeln, gib dann Joghurt, Eier und geschmolzene Butter dazu. 15 min

    Lass den Teig fünfzehn Minuten ruhen, der Grieß quillt auf und der Kuchen wird saftiger.

  2. Streiche den Teig in eine gefettete Form, ritze Rauten mit einem Messer ein und lege in die Mitte jeder Raute eine Mandel.

    Ritze die Rauten vor dem Backen ein, danach lässt sich der Kuchen schlecht schneiden und der Sirup zieht nicht gleichmäßig ein.

  3. Backe bei 180°C, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. 35 min

    Behalte den Kuchen im Blick, Grieß bräunt gegen Ende schnell, decke ihn bei Bedarf mit Alufolie ab.

  4. Koche das Wasser mit dem Zucker und dem Zitronensaft fünf Minuten lang auf, gib das Orangenblütenwasser dazu und lass den Sirup leicht abkühlen. 5 min

    Rühre den Sirup während des Kochens nicht um, sonst kristallisiert er.

  5. Übergieße den lauwarmen Kuchen mit dem lauwarmen Sirup, löffelweise, und lass ihn über Nacht durchziehen.

    Gieße langsam in zwei Durchgängen, der Kuchen nimmt den Sirup nach und nach auf und bleibt saftig.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Schneide die Rauten entlang der Linien aus und serviere sie mit Minztee.

    Halte das Messer zwischen den Schnitten unter heißes Wasser für saubere Rautenkanten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende einen dicken Naturjoghurt, ein zu flüssiger Joghurt ergibt einen lockereren Teig und einen Kuchen, der beim Schneiden nicht gut zusammenhält.
  • Fette die Form großzügig ein, bevor du den Teig verteilst, Grieß klebt stärker als ein klassischer Kuchenteig.
  • Lass den Kuchen wirklich die ganze Nacht im Kühlschrank unter einem Tuch ziehen, diese Ruhezeit macht am nächsten Tag den entscheidenden Unterschied bei der Textur.

Die Varianten

  • Ersetze die Kokosraspel durch gehackte Pistazien für eine grünere, aromatischere Version.
  • Für eine Version ohne Orangenblütenwasser würzt du den Sirup stattdessen mit zusätzlicher Zitronenschale und einer Prise Zimt.
  • Für Kinder halbierst du die Menge Orangenblütenwasser im Sirup, der Geschmack kann für jüngere Gaumen sehr intensiv sein.

Womit du es servieren kannst

  • Frischer Minztee
  • Arabischer oder türkischer Kaffee
  • Etwas frisches Obst zum Abschluss

Aufbewahrung

Basboussa hält sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Sirup schützt ihn gut. Einfrieren eignet sich wegen des eingezogenen Sirups weniger, am besten isst du ihn innerhalb weniger Tage. Serviere ihn bei Zimmertemperatur, aufwärmen ist nicht nötig.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man feinen Grieß durch mittleren Grieß ersetzen?

Feiner Grieß ergibt eine gleichmäßigere, zartere Textur. Mit mittlerem Grieß wird der Kuchen etwas körniger, was völlig in Ordnung ist, aber das Mundgefühl leicht verändert.

Muss wirklich auf jede Raute eine Mandel?

Nein, das ist vor allem Dekoration und Tradition. Du kannst sie weglassen oder durch ein Stück Pistazie ersetzen, ohne den Geschmack des Kuchens zu verändern.

Woran erkennt man, dass der Sirup die richtige Konsistenz hat?

Nach fünf Minuten leichtem Kochen sollte der Sirup einen Löffel leicht überziehen, ohne so dick wie Karamell zu sein. Er muss flüssig genug bleiben, um gut in den Grieß einzuziehen.

Passt Basboussa zu einem Familienessen mit Kindern?

Ja, es ist ein süßes, weiches Dessert, das bei Kindern meist gut ankommt. Du kannst das Orangenblütenwasser einfach etwas reduzieren, wenn jüngere Gäste diesen Geschmack noch nicht kennen.

Kann man ein Basboussa mit Orangenblütenwasser im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 5 schritte, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Basboussa mit Orangenblütenwasser?

Rechne mit 1 h 40 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Basboussa mit Orangenblütenwasser?

Etwa 420 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Basboussa mit Orangenblütenwasser?

Etwa 0,90 € pro Person, das sind 5,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Schalenfrüchte. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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