Zum Inhalt springen

Die Vorspeise, Aus aller Welt

Bao mit glasiertem Schweinefleisch

Bao mit glasiertem Schweinefleisch sind eine Vorspeise für 6 Personen aus gedämpften Brötchen mit glasiertem Schweinefilet, Gurke und Koriander. Die aktive Arbeitszeit beträgt 45 Minuten, das Fleisch wird am selben Morgen für den Abend vorbereitet, und die Gäste füllen die Bao selbst direkt am Tisch. Der Schwierigkeitsgrad ist mittel bei 2,90 Euro pro Person, entscheidend ist, das Fleisch beim Garen mehrmals mit Glasur zu bestreichen, damit es karamellisiert, ohne zu verbrennen.

Schön weiche Dampfbrötchen, süß salziges glasiertes Schweinefleisch, knackige Gurke, zum Selberbefüllen direkt am Tisch.

Bao mit glasiertem Schweinefleisch
Für
6 Personen
Aufwand
45 min
Gesamtzeit
2 h 30
Vorbereitung
Wird am selben Tag vorbereitet
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
360 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Das Schweinefilet, mariniert in Hoisinsauce, Sojasauce und Honig, bekommt beim Garen eine glänzend braune Farbe und einen süß salzigen Geschmack, der am ganzen Tisch ankommt. Die knackige Gurke und der frische Koriander bringen Frische gegen das karamellisierte Fleisch, während das weiche Dampfbrötchen alles umhüllt, ohne je trocken zu wirken. Diese Vorspeise bricht mit dem Gewohnten und gibt einem Abend gleich einen besonderen Ton.

Dieses Gericht passt gut zu einem Essen mit Freunden, bei dem jeder sein eigenes Bao befüllt, ein geselliger Moment, der den Abend locker eröffnet. Es eignet sich auch für ein Familienessen im Herbst oder Winter, gefolgt von etwas Einfacherem. Kinder mögen das glasierte Schweinefleisch und das weiche Brot in der Regel gern, solange der Ingwer sparsam dosiert wird.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag 2 Schritte, 55 min
  3. Bevor die Gäste kommen 2 Schritte, 8 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Bereite die Marinade zu und gare das Schweinefilet am selben Morgen, lass es dann abkühlen. Kurz vor Ankunft der Gäste schneidest du das Fleisch in Scheiben, schneidest das Gemüse und dämpfst die Bao Brötchen. Zum Servieren stellst du alles auf den Tisch und jeder befüllt sein eigenes Bao mit etwas Glasur.

Die Zutaten

6 Personen

Tiefkühlkost

  • Bao Brötchen 12

Fleischerei

  • Schweinefilet 700 g

Vorratskammer

  • Hoisinsauce 6 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Honigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Fünf Gewürze Pulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 1 EL

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 2 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 TL
  • Gurke 1
  • Frühlingszwiebeln 4
  • Frischer Koriander 0,5 Bund

Allergene Gluten, Soja, Sesam

Das Rezept, Moment für Moment

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Hoisinsauce, Sojasauce, Honig, Knoblauch, Ingwer und Fünf Gewürze Pulver vermischen, dann das Schweinefleisch darin marinieren lassen. 30 min

    Etwas Marinade zurückbehalten, um sie zum Servieren darüberzugeben.

  2. Das Filet bei 200°C braten, dabei regelmäßig mit Glasur bestreichen, dann ruhen lassen. 25 min

    65°C Kerntemperatur anstreben, so bleibt das Fleisch rosa und zart.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Die Gurke in Stifte schneiden, Frühlingszwiebeln und Koriander fein schneiden und das Schweinefleisch in Scheiben schneiden.

    Schneide die Scheiben dünn, so halten sie besser im Bao.

  2. Die Bao Brötchen im Dampfkorb über leicht köchelndem Wasser erwärmen. 8 min

    Falls du keine findest, funktionieren leicht angewärmte weiche Milchbrötchen auch sehr gut.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Jedes Bao öffnen und mit Schweinefleisch, Gurke, Frühlingszwiebeln und Koriander füllen, mit etwas Glasur beträufeln.

    Lass die Gäste selbst befüllen, das ist geselliger.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Salze die Marinade nicht zusätzlich, die Sojasauce und das Hoisin bringen schon genug Salz mit, sonst wird das Fleisch beim Garen zu salzig.
  • Lass das Filet nach dem Garen mindestens 5 Minuten ruhen, so bleibt der Saft im Fleisch statt auf dem Brett zu landen.
  • Stelle alle Füllungen vor Ankunft der Gäste in kleinen Schälchen bereit, dann geht das Befüllen am Tisch ganz schnell.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinefilet durch Hähnchenfilet, die Garzeit verkürzt sich dann um etwa 5 Minuten.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Schweinefleisch durch festen Tofu, der genauso mariniert und goldbraun angebraten wird.
  • Für eine schnellere Version oder für Kinder verwendest du bereits gegartes Schweinefleisch in Streifen, das nur in der Glasur erwärmt wird, statt ein ganzes Filet zu braten.

Womit du es servieren kannst

  • Eine leichte Misosuppe als Vorspeise
  • Grüner Tee oder ein leichtes Bier
  • Gesalzene Edamame zum Knabbern

Aufbewahrung

Geschnittenes Schweinefleisch hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, geschnittenes Gemüse 1 Tag. Erwärme das Fleisch vor dem Servieren sanft in der Pfanne mit etwas Glasur, die Bao Brötchen lassen sich einige Minuten im Dampf wieder aufwärmen.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man die Bao Brötchen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, leicht angewärmte weiche Milchbrötchen funktionieren gut, wenn du keine Bao findest. Der Geschmack ändert sich etwas, die weiche Textur bleibt aber ähnlich.

Woran erkennt man, dass das Schweinefleisch gar ist?

Ziele mit einem Küchenthermometer auf 65 Grad Kerntemperatur, dann bleibt das Fleisch rosa und zart. Ohne Thermometer sollte das Fleisch fest, aber noch leicht nachgiebig sein.

Kann man die Bao für eine größere Gästerunde vorbereiten?

Fleisch und Gemüse lassen sich problemlos im Voraus vorbereiten, die Bao Brötchen sollten aber erst kurz vor dem Servieren gedämpft werden, damit sie weich bleiben. Für eine größere Gruppe verdoppelst du einfach die Mengen für Fleisch und Füllung.

Welche Zutat macht dieses Rezept besonders?

Die Hoisinsauce gibt dem Schweinefleisch seine typische braune Farbe und den süß salzigen Geschmack. Mehrmaliges Bestreichen mit Glasur während des Garens lässt sie vollständig karamellisieren, ohne zu verbrennen.

Kann man Bao mit glasiertem Schweinefleisch im Voraus zubereiten?

Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 45 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 2 schritte, bevor die gäste kommen, 2 schritte, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Bao mit glasiertem Schweinefleisch?

Rechne mit 2 h 30 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 45 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Bao mit glasiertem Schweinefleisch?

Etwa 360 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Bao mit glasiertem Schweinefleisch?

Etwa 2,90 € pro Person, das sind 17,40 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja, Sesam. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

Um dein Menü zu vervollständigen

Ein Menü zusammenstellen
Gulab Jamun Das Dessert

Aus aller Welt

Gulab Jamun

  • 45 min Aufwand
  • Wird am selben Tag vorbereitet
  • Mittel, 0,80 € pro Person

380 kcalberechnet von Kiloach

Vorspeisen für Gäste

Alle anzeigen