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Die Vorspeise, Leicht und frisch

Avocado Limetten Tartar

Avocado Limetten Tartar ist eine frische Vorspeise für 6 Personen aus Avocado, Limette und Koriander, im Ring angerichtet mit Tortilla Chips. Er braucht 25 Minuten Arbeitszeit, wird erst kurz vor der Ankunft der Gäste zubereitet und kostet etwa 2,20 € pro Person. Entscheidend ist, dass das Abschmecken erst im letzten Moment passiert, damit die Avocado grün bleibt.

Ein Avocado Limetten Tartar mit Koriander, im Ring angerichtet mit Tortilla Chips, macht Eindruck und ist in zwanzig Minuten fertig.

Avocado Limetten Tartar
Für
6 Personen
Aufwand
25 min
Gesamtzeit
25 min
Vorbereitung
Wird erst in letzter Minute fertig
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
290 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Reife Avocado sorgt für die cremige Basis, Limettensaft bringt eine Säure, die alles aufweckt, und Koriander gibt dem Tartar seinen frischen Charakter. In kleine, gleichmäßige Würfel geschnitten, behält die Avocado etwas Biss und schmeckt sowohl mit einem Chip als auch mit dem Löffel. Diese Vorspeise setzt von der ersten Gabel an einen leichten, farbenfrohen Ton.

Das ist die Vorspeise für ein Essen mit Freunden im Sommer, wenn man den Abend leicht beginnen möchte, ohne vor dem Hauptgang zu sättigen. Sie passt gut zu einem Hauptgang mit gegrilltem Fisch oder Fleisch und eignet sich auch als Fingerfood, wenn man sie in kleinen Gläsern serviert. Kinder mögen sie meistens besonders gern, vor allem wenn sie die Chips selbst hineinstecken dürfen.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag Nichts zu tun
  2. Am selben Tag Nichts zu tun
  3. Bevor die Gäste kommen 3 Schritte
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Alles passiert kurz vor der Ankunft der Gäste, in unter 25 Minuten, denn dieser Tartar verträgt weder eine Nacht im Kühlschrank noch eine Vorbereitung am Vormittag. Mische das Dressing, schneide die Avocados, fülle die Mischung in Ringe und halte sie abgedeckt und kalt bis zum Servieren. Kurz bevor es losgeht, entferne die Ringe, gib einen Schuss Öl und etwas Limettenschale dazu und ordne die Chips drumherum an.

Die Zutaten

6 Personen

Obst und Gemüse

  • Reife Avocados 5
  • Limetten 3
  • Koriander 1 Bund
  • Rote Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Tortilla Chips 150 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Espelette Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept, Moment für Moment

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Hacke die rote Zwiebel und den Koriander fein, presse die Limetten und vermische alles mit dem Olivenöl, dem Espelette Pfeffer, Salz und Pfeffer.

    Wenn du keinen Koriander magst, ersetze ihn durch Schnittlauch, der Tartar bleibt genauso frisch.

  2. Schneide die Avocados in kleine, gleichmäßige Würfel und hebe sie vorsichtig unter das Dressing.

    Mach das in der Stunde vor dem Essen, Avocado oxidiert schnell, und Limettensaft bremst das nur, verhindert es aber nicht.

  3. Fülle den Tartar in Ringe auf den Tellern, decke mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn kalt.

    Drücke die Folie direkt auf die Oberfläche der Avocado, ohne Luft, dann bleibt sie grün.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Entferne die Ringe, gib einen Schuss Öl und etwas Limettenschale dazu und verteile die Chips drumherum.

    Stecke einen Chip aufrecht in den Tartar, das sieht gut aus und lässt sich leicht mit der Hand essen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Avocados, die unter leichtem Druck etwas nachgeben, ohne matschig zu sein, dann halten die Würfel ihre Form.
  • Presse die Limetten erst im letzten Moment, der Saft verliert schnell an Frische, wenn er zu lange in einer Schüssel steht.
  • Wenn du keine Ringe hast, nimm umgedrehte kleine Schälchen zum Anrichten, oder serviere den Tartar einfach vermischt in einer schönen Schüssel.

Die Varianten

  • Ersetze den Koriander durch frische Minze für eine mildere Version, die den Geschmack des Tartars komplett verändert.
  • Füge Tomaten und Mangowürfel hinzu für eine süßere, farbenfrohere Version, die im Sommer gut ankommt.
  • Für Kinder reduziere oder streiche den Espelette Pfeffer und serviere zusätzlich Gemüsesticks zu den Chips.

Womit du es servieren kannst

  • Gegrillter weißer Fisch als Hauptgang
  • Glas trockener Weißwein
  • Sprudelwasser mit Limette

Aufbewahrung

Dieser Tartar schmeckt am besten noch am selben Tag, idealerweise innerhalb einer Stunde nach der Zubereitung, denn Avocado wird trotz Limettensaft schnell braun. Er lässt sich nicht einfrieren. Falls etwas übrig bleibt, drücke Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche und kühle nur für wenige Stunden.

Fragen zu diesem Rezept

Kann man Avocado Tartar im Voraus zubereiten?

Nicht mehrere Stunden vorher, da Avocado schnell braun wird. Das Dressing kannst du vorbereiten, aber schneide und mische die Avocado erst kurz bevor die Gäste kommen.

Wie verhindert man, dass die Avocado braun wird?

Limettensaft verlangsamt die Oxidation, stoppt sie aber nicht vollständig. Lass einen Avocadokern in der Schüssel und drücke Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, ohne Luft dazwischen.

Kann man die Tortilla Chips ersetzen?

Ja, geröstete Tortilla Dreiecke funktionieren sehr gut, genauso wie Blinis oder geröstetes Brot für eine klassischere Version.

Wie richtet man den Tartar schön an?

Nutze Dessertringe für eine klare Form auf dem Teller und stecke kurz vor dem Servieren einen Chip aufrecht in den Tartar für einen gepflegten Look.

Kann man ein Avocado Limetten Tartar im Voraus zubereiten?

Teilweise, der letzte Schritt erfolgt kurz vorher. Das Rezept braucht insgesamt 25 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, bevor die gäste kommen, 3 schritte, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Avocado Limetten Tartar?

Rechne mit 25 min insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 25 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Avocado Limetten Tartar?

Etwa 290 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Avocado Limetten Tartar?

Etwa 2,20 € pro Person, das sind 13,20 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der von Mon Chou erfassten Hauptallergene. Frag deine Gäste trotzdem nach Allergien.

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