Das Dessert, Schickes Bistro
Apfel-Birnen-Crumble
Der Apfel-Birnen-Crumble ist ein Bistro-Dessert für 6 Personen, mit weichem Obst unter einer knusprigen Butterkruste. Er braucht 20 Minuten aktive Arbeit und lässt sich morgens komplett für den Abend vorbereiten, du musst ihn nur noch aufwärmen. Er ist sehr leicht gelingend, kostet etwa 1,10 € pro Person, und der Trick ist, die Butter beim Verreiben richtig kalt zu halten.
Ich mache dir einen Apfel-Birnen-Crumble, weiches Obst unter einer knusprigen Butterkruste, mit einer Kugel Vanilleeis.
- Für
- 6 Personen
- Aufwand
- 20 min
- Gesamtzeit
- 1 h
- Vorbereitung
- Wird am selben Tag vorbereitet
- Schwierigkeit
- Sehr einfach
- Kosten pro Person
- 1,10 €
- Kalorien pro Person
- 470 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Unter einer goldbraunen, knusprigen Kruste mit gehobelten Mandeln werden Äpfel und Birnen langsam weich, mit einer Prise Zimt. Die Äpfel behalten etwas Biss, die Birnen werden schön weich, und genau dieser Kontrast zwischen knuspriger Kruste und zartem Obst macht dieses einfache Dessert aus.
Es ist das Herbst und Winterdessert, das einen Familienabend oder ein Essen mit Freunden abrundet, ohne dem Hauptgang die Show zu stehlen. Es passt genauso gut nach einem Sonntagsbraten wie nach einem Raclette, und Kinder greifen genauso gern noch einmal zu wie Erwachsene.
Der Zeitplan
Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.
- Am Vortag Nichts zu tun
- Am selben Tag 4 Schritte, 40 min
- Bevor die Gäste kommen Nichts zu tun
- Beim Servieren 1 Schritt, 10 min
Morgens bereitest du das Obst vor, verreibst die Streusel, setzt den Crumble zusammen und backst ihn 40 Minuten, danach stellst du ihn beiseite bis zum Abend. Kurz vor dem Servieren wärmst du ihn ein paar Minuten im Ofen auf und gibst eine Kugel Vanilleeis dazu. Am Vortag oder direkt bei der Ankunft deiner Gäste musst du nichts mehr tun, das gibt dir Zeit für den Rest des Essens.
Die Zutaten
Obst und Gemüse
- Äpfel 4
- Birnen 3
Vorratskammer
- Mehlmeist im Vorratsschrank 180 g
- brauner Zuckermeist im Vorratsschrank 120 g
- Zimtmeist im Vorratsschrank 1 TL
- gehobelte Mandeln 30 g
Molkereiprodukte
- Butter 130 g
- Vanilleeis 6
Allergene Gluten, Laktose
Das Rezept, Moment für Moment
Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.
-
Äpfel und Birnen schälen, in Stücke schneiden und mit etwas braunem Zucker und Zimt in eine Auflaufform geben.
Die beiden Obstsorten mischen, die Äpfel geben Struktur, die Birnen sorgen für Weichheit.
-
Mehl, kalte gewürfelte Butter und braunen Zucker mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verreiben.
Den Teig nicht zu lange kneten, grobe Streusel ergeben eine bessere Knusprigkeit.
-
Die Streusel locker über dem Obst verteilen, ohne sie anzudrücken, und die gehobelten Mandeln daraufgeben.
Die Streusel ungleichmäßig lassen, die höheren Stellen bräunen besser.
-
Bei 180°C backen, bis die Oberseite schön goldbraun ist und das Obst sprudelt. 40 min
Stelle ein Backblech darunter, der Fruchtsaft kann überlaufen.
Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.
-
Vor dem Servieren einige Minuten aufwärmen, mit einer Kugel Vanilleeis dazu. 10 min
Lauwarm serviert, ist der Kontrast zum Eis genau richtig.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Schneide Äpfel und Birnen in gleichmäßig große Stücke, damit sie gleich schnell garen, sonst bleiben manche fest und andere werden matschig.
- Wenn dein Obst sehr saftig ist, rühre einen Esslöffel Mehl unter, bevor du die Streusel aufstreust, das bindet die überschüssige Flüssigkeit.
- Für eine noch knusprigere Kruste schiebst du den Crumble am Ende der Backzeit für zwei Minuten unter den Grill, dabei aber genau aufpassen, dass er nicht verbrennt.
Die Varianten
- Ersetze einen Teil der Äpfel durch etwas festere Birnen, wenn du mehr Weichheit möchtest, oder dreh das Verhältnis um, wenn dir mehr Biss lieber ist.
- Für eine Walnussvariante ersetzt du die gehobelten Mandeln durch grob gehackte Walnüsse, das schmeckt kräftiger und rustikaler.
- Für Kinder servierst du ihn ohne Eis und gibst stattdessen etwas gesalzene Karamellsauce obendrauf, das kommt immer gut an.
Womit du es servieren kannst
- Kugel Vanilleeis
- Warme Vanillesauce
- Kaffee oder Tee zum Abschluss
Aufbewahrung
Der gebackene Crumble hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer abgedeckten Form. Gebacken lässt er sich gut einfrieren, einfach auftauen und im Ofen aufwärmen. Wärme ihn immer bei niedriger Temperatur auf, damit die Kruste wieder knusprig wird, ohne das Obst auszutrocknen.
Fragen zu diesem Rezept
Kann man die Birnen durch andere Früchte ersetzen?
Ja, du kannst die Birnen durch Beeren oder entsteinte Pflaumen ersetzen, für eine andere Geschmacksrichtung. Behalte die Äpfel bei, sie geben dem Ganzen Struktur, und der Texturkontrast ist das Wichtigste.
Wie vermeidet man einen durchweichten Crumble?
Drücke die Streusel nicht auf das Obst und stelle die Form auf ein Backblech, damit austretender Saft nicht darunter stehen bleibt. Wenn dein Obst sehr saftig ist, rühre vorher einen Esslöffel Mehl unter.
Kann man den Crumble zusammenbauen, ohne ihn vorab zu backen?
Ja, du kannst Obst und Streusel morgens getrennt vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen und backen. Dann rechnest du mit vollen 40 Minuten Backzeit statt nur einem kurzen Aufwärmen.
Kommt der Crumble wirklich bei Kindern gut an?
Ja, es ist ein einfaches, süßes Dessert, das Kinder fast immer mögen, besonders mit Vanilleeis dazu. Du kannst den Zimt etwas reduzieren, wenn deine Kinder einen milderen Geschmack bevorzugen.
Kann man ein Apfel-Birnen-Crumble im Voraus zubereiten?
Ja, tagsüber. Das Rezept braucht insgesamt 20 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am selben tag, 4 schritte, beim servieren, 1 schritt.
Wie lange dauert die Zubereitung von ein Apfel-Birnen-Crumble?
Rechne mit 1 h insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 20 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat ein Apfel-Birnen-Crumble?
Etwa 470 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet ein Apfel-Birnen-Crumble?
Etwa 1,10 € pro Person, das sind 6,60 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.
Um dein Menü zu vervollständigen
Ein Menü zusammenstellen
Der Aperitif
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