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Das Dessert, Aus aller Welt

Amerikanische Apple Pie

Die amerikanische Apple Pie ist eine Apfeltarte mit Zimt und goldbrauner Kruste, für 6 Personen. Sie braucht 45 Minuten aktive Arbeit, der Teig wird am Vortag vorbereitet und die Pie am gleichen Morgen gebacken. Der Schwierigkeitsgrad ist mittel, die Kosten liegen bei 1,50 € pro Person, und der Schlüssel zum Gelingen ist die Mischung aus säuerlichen und süßen Äpfeln für einen gut gebundenen Saft.

Ich hole dir eine amerikanische Apple Pie, schön goldbraun und mit Zimt, am besten lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis serviert.

Amerikanische Apple Pie
Für
6 Personen
Aufwand
45 min
Gesamtzeit
3 h 20
Vorbereitung
Wird am Vortag vorbereitet
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach

Unter der knusprigen, goldbraunen Kruste verstecken sich weiche Äpfel mit Zimt, mit genau so viel Saft, dass jedes Stück zusammenhält. Es ist ein großzügiger Nachtisch, bei dem die Löffel schon bereit liegen, bevor er überhaupt serviert wird, mit diesem Kontrast zwischen knusprigem Deckel und zartem Fruchtfleisch darunter.

Das ist der Nachtisch für Familienessen im Herbst und Winter, der noch lauwarm in die Mitte des Tisches kommt. Kinder und Erwachsene mögen ihn gleichermaßen, er passt genauso gut nach einem Sonntagsbraten wie bei einem Abendessen mit Freunden an einem kühlen Abend, mit einer Kugel Vanilleeis, die langsam darauf schmilzt.

Der Zeitplan

Was wann passiert, damit du bei deinen Gästen bist und nicht in der Küche.

  1. Am Vortag 1 Schritt, 1 h
  2. Am selben Tag 3 Schritte, 55 min
  3. Bevor die Gäste kommen 1 Schritt, 10 min
  4. Beim Servieren 1 Schritt

Am Vortag bereitest du den Teig vor und lässt ihn kalt ruhen. Am gleichen Morgen bereitest du die Äpfel vor, füllst die Pie und backst sie. Kurz bevor die Gäste kommen, wärmst du die Pie zehn Minuten bei niedriger Hitze auf und servierst sie lauwarm in Stücken mit einer Kugel Vanilleeis zum Nachtisch.

Die Zutaten

6 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 350 g
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Eiswassermeist im Vorratsschrank 8 cl
  • Zucker für die Äpfelmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Gemahlener Zimtmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 2 EL

Molkereiprodukte

  • Kalte Butter 200 g
  • Butter für die Äpfel 30 g
  • Ei zum Bestreichen 1

Obst und Gemüse

  • Äpfel (Granny Smith und Golden Delicious) 1,2 kg
  • Zitrone 1

Tiefkühlkost

  • Vanilleeis 50 cl

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept, Moment für Moment

Am VortagWas über Nacht im Kühlschrank durchziehen sollte.

  1. Mische Mehl, Zucker und Salz, verarbeite die kalte, gewürfelte Butter krümelig, binde dann mit dem Eiswasser und lass den Teig kalt ruhen. 1 h

    Lass kleine sichtbare Butterstücke übrig, sie sorgen für eine blättrige Kruste.

Am selben TagIm Laufe des Tages, wann immer du Zeit findest.

  1. Schäle die Äpfel, schneide sie in dünne Scheiben und mische sie mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Speisestärke.

    Beträufle die Äpfel gleich nach dem Schneiden mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.

  2. Rolle zwei Teigböden aus, lege die erste Form damit aus, fülle die Äpfel ein, verteile Butterflöckchen darauf und decke mit dem zweiten Teigboden ab.

    Schneide in der Mitte einen kleinen Kamin für den Dampf hinein.

  3. Verschließe die Ränder, bestreiche mit verquirltem Ei und backe bei 190 °C, bis die Kruste schön goldbraun ist. 55 min

    Stelle die Form auf ein Backblech, dann verschmutzt austretender Saft nicht den Ofen.

Bevor die Gäste kommenDie letzte Stunde, kurz bevor es klingelt.

  1. Wärme die Pie zehn Minuten bei niedriger Hitze im Ofen auf. 10 min

    Sie soll lauwarm und knusprig sein, nicht kochend heiß.

Beim ServierenDie letzten Handgriffe, direkt vor deinen Gästen.

  1. Schneide die lauwarme Pie in Stücke und serviere jedes Stück mit einer Kugel Vanilleeis.

    Lass die Pie eine halbe Stunde ruhen, der Apfelsaft bindet und die Stücke halten besser zusammen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Arbeite den Teig zügig, von Hand oder mit der Küchenmaschine, damit die Butter kalt bleibt, das sorgt später für eine blättrige Kruste.
  • Lass die Äpfel kurz abtropfen, bevor du sie in die Pie füllst, wenn sie viel Saft abgeben, sonst wird der Boden leicht matschig.
  • Stelle die Pie in den letzten zehn Minuten auf die unterste Schiene, wenn der Deckel schneller bräunt als der Boden gar wird.

Die Varianten

  • Ersetze einen Teil der Äpfel durch feste Birnen für eine mildere, weniger säuerliche Version.
  • Gib eine Handvoll gehackte Pekannüsse zwischen die Apfelschichten für etwas Biss.
  • Für eine schnellere Version mache eine Pie ohne Deckel, dafür mit einem Zimtstreusel obendrauf.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Kugel Vanilleeis
  • Heißer Kaffee oder Tee
  • Warme Vanillesauce

Aufbewahrung

Die Pie hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, abgedeckt mit Folie oder in einer geschlossenen Dose. Gebacken und ausgekühlt lässt sie sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie immer bei niedriger Hitze im Ofen, nie in der Mikrowelle, damit die Kruste knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Rezept

Warum zwei Apfelsorten mischen?

Säuerliche Äpfel wie Granny Smith behalten beim Backen ihre Form, während süße Äpfel wie Golden Delicious weicher werden und den Saft binden. Diese Mischung gibt der Füllung mehr Geschmack und eine Textur, die nie zu trocken oder zu flüssig wird.

Kann ich den Teig mit der Küchenmaschine statt von Hand machen?

Ja, pulse nur ein paar Sekunden, um die Butter unterzuheben, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten. Gib das Eiswasser nach und nach dazu und stoppe, sobald der Teig zusammenhält, ohne ihn weiter zu kneten.

Wie verhindere ich, dass der Boden matschig wird?

Lass die Äpfel vor dem Füllen kurz abtropfen und streue etwas zusätzliche Speisestärke auf den Teigboden, bevor du sie hineingibst. Das Backen auf der unteren Schiene hilft außerdem, den Boden richtig durchzugaren.

Mögen Kinder diese Pie wirklich?

Ja, der Zimt bleibt mild und der süße Apfelsaft macht sie zu einem vertrauten Nachtisch für die Kleinen. Du kannst den Zimt etwas reduzieren, wenn deine Kinder einen neutraleren Geschmack bevorzugen.

Kann man eine amerikanische Apple Pie im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Das Rezept braucht insgesamt 45 min Aufwand, aufgeteilt wie folgt, am vortag, 1 schritt, am selben tag, 3 schritte, bevor die gäste kommen, 1 schritt, beim servieren, 1 schritt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine amerikanische Apple Pie?

Rechne mit 3 h 20 insgesamt, Ruhe und Kochzeit inbegriffen, davon 45 min tatsächlicher Aufwand. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine amerikanische Apple Pie?

Etwa 560 kcal pro Person, für ein Rezept für 6 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine amerikanische Apple Pie?

Etwa 1,50 € pro Person, das sind 9,00 € für 6 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Denk daran, deine Gäste vor der Menüplanung nach Allergien zu fragen.

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