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Viande, Europe

Túrós csusza au lard

Le túrós csusza au lard est un plat hongrois de pâtes plates mêlées à du fromage blanc égoutté, de la crème fraîche et des lardons croustillants. Il se prépare en 30 minutes pour 4 personnes, à un niveau très facile, pour environ 1,80 € par personne. La réussite tient à un fromage blanc bien égoutté, sinon le plat devient liquide.

Ce soir, c'est un petit plaisir hongrois, des pâtes au fromage blanc et à la crème, couronnées de lardons dorés et croustillants.

Túrós csusza au lard
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
800 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le túrós csusza joue sur le contraste entre le crémeux doux du fromage blanc et le croustillant salé des lardons dorés. Les pâtes plates, cassées en morceaux irréguliers, s'enrobent d'une sauce légère qui n'a rien de lourd, juste assez de crème pour lier le tout sans noyer les saveurs. L'oignon fondu apporte une petite touche sucrée qui équilibre le fromage frais.

C'est le genre de plat qu'on cuisine un soir de semaine quand on manque de temps mais pas d'envie de réconfort. Les enfants aiment généralement ce mélange de pâtes et de fromage, et les lardons croustillants font toujours leur effet. Pour un dimanche plus tranquille, double les lardons et sers avec une salade verte bien vinaigrée pour couper le gras.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pâtes plates (lasagnes cassées ou tagliatelles)souvent au placard 350 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boucherie

  • Lardons fumés 200 g

Crèmerie

  • Fromage blanc en faisselle bien égoutté 400 g
  • Crème fraîche épaisse 15 cl

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ciboulette 1 bouquet

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pâtes dans l'eau salée, puis égoutte-les en gardant une louche d'eau de cuisson. 10 min

    Casse des feuilles de lasagne en carrés irréguliers, c'est la forme traditionnelle.

  2. Pendant ce temps, fais revenir les lardons à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis réserve-les avec leur graisse. 8 min

    Cuis-les à feu moyen pour que le gras fonde doucement sans brûler.

  3. Fais dorer l'oignon émincé dans la graisse des lardons. 5 min

    Quelques oignons bien caramélisés apportent la touche sucrée du plat.

  4. Mélange les pâtes chaudes avec le fromage blanc, la crème et l'oignon, en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour lier.

    Mélange hors du feu, la chaleur fait fondre le fromage frais sans le faire cailler.

  5. Parsème de lardons croustillants, de ciboulette ciselée et de poivre, puis sers aussitôt.

    Garde quelques lardons pour la fin, ils restent bien croustillants sur le dessus.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des lardons pas trop gras, ils rendront assez de matière grasse pour dorer l'oignon sans excès.
  • Garde toujours une louche d'eau de cuisson des pâtes, elle aide à lier la sauce si le mélange te semble trop sec.
  • Sers ce plat dès qu'il est prêt, le fromage blanc perd de son crémeux en refroidissant.

Les variantes

  • Remplace le fromage blanc par du fromage blanc de brebis si tu en trouves, plus proche du túró hongrois traditionnel.
  • Pour une version végétarienne, supprime les lardons et fais revenir l'oignon dans un peu de beurre, puis ajoute une pincée de paprika fumé pour le goût fumé.
  • Pour les enfants pressés, coupe les lardons plus petits et mélange directement tout dans la poêle de cuisson des pâtes pour aller plus vite.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Des cornichons pour la fraîcheur acide
  • Un verre d'eau pétillante citronnée

Conservation

Conserve les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 jours maximum, le fromage blanc supporte mal une conservation plus longue. Ce plat ne se congèle pas bien, la texture du fromage frais devient granuleuse. Réchauffe doucement à la poêle avec un peu d'eau ou de crème pour retrouver du moelleux.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer le fromage blanc par du fromage frais classique ?

Oui, un fromage frais type faisselle ou cottage cheese égoutté fonctionne bien. L'important reste de bien l'égoutter pour éviter un plat trop liquide.

Peut on préparer ce plat à l'avance ?

Il vaut mieux cuire les pâtes et les lardons à l'avance séparément, puis assembler au dernier moment. Le fromage blanc perd son crémeux s'il attend trop longtemps mélangé aux pâtes chaudes.

Quelles pâtes utiliser si je n'ai pas de lasagnes ?

Des tagliatelles larges ou des pappardelles cassées en morceaux conviennent très bien. L'essentiel est d'avoir des pâtes plates et larges qui retiennent bien la sauce.

Comment rendre les lardons encore plus croustillants ?

Cuis les lardons à sec, sans matière grasse ajoutée, à feu moyen plutôt que vif. Garde quelques lardons de côté pour les parsemer juste avant de servir, ils restent plus croustillants.

Combien de temps faut-il pour préparer un túrós csusza, des pâtes au fromage blanc, à la crème et aux lardons croustillants ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un túrós csusza, des pâtes au fromage blanc, à la crème et aux lardons croustillants ?

Environ 800 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un túrós csusza, des pâtes au fromage blanc, à la crème et aux lardons croustillants ?

Environ 1,80 € par personne, soit 7,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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