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Végétarien, Nord, Est et Ouest de la France

Soupe de pommes de terre au munster et cumin

Cette soupe de pommes de terre au munster et cumin nourrit 4 personnes en 45 minutes pour 1,60 € par personne. De difficulté très facile, elle marie poireaux, pommes de terre et munster fondu relevé de cumin. La clé de sa réussite, c'est de bien mixer après avoir ajouté le fromage pour obtenir une texture lisse et onctueuse.

Ce soir, une soupe de pommes de terre et de poireaux enrichie de munster fondu et de cumin, avec du pain pour tout saucer.

Soupe de pommes de terre au munster et cumin
Temps total
45 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
530 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Cette soupe a le goût rassurant des pommes de terre et des poireaux, mais le munster fondu dedans change tout. Il apporte une odeur de cave et un fond salé qui réveille le cumin posé au début dans le beurre chaud. Résultat, une soupe d'apparence classique qui surprend en bouche, avec ce petit goût de fromage affiné qu'on n'attend pas dans une soupe de légumes.

C'est une soupe de semaine, de celles qu'on fait sans y penser avec ce qu'il reste dans le bac à légumes. Les enfants l'aiment bien parce que le munster fond en filaments doux et que le goût reste rond, pas piquant. Sers la avec du pain de campagne grillé un soir d'automne ou d'hiver, et tout le monde se ressert.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 800 g
  • Poireaux 400 g
  • Oignon 1

Épicerie

  • Bouillon de légumessouvent au placard 1 l
  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Munster 150 g
  • Beurre 20 g

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Gluten, Lactose, Céleri

La recette pas à pas

  1. Épluche les pommes de terre et émince les poireaux et l'oignon.

    Utilise surtout le blanc des poireaux, c'est le plus doux.

  2. Fais revenir poireaux et oignon dans le beurre avec le cumin. 8 min

    Le cumin libère son parfum dans la chaleur du beurre.

  3. Ajoute les pommes de terre et le bouillon, et laisse cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 25 min

    Le bouillon doit juste recouvrir les légumes.

  4. Mixe la soupe, puis ajoute le munster en morceaux et remue jusqu'à ce qu'il soit fondu. 3 min

    Mixe longtemps, la soupe devient plus onctueuse.

  5. Rectifie l'assaisonnement et sers la soupe avec le pain de campagne grillé.

    Poivre bien, le munster est déjà très salé.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre à chair farineuse type bintje, elles se délitent mieux au mixage et donnent une soupe plus veloutée.
  • Ajoute le munster hors du feu ou à feu très doux, un fromage qui bout trop longtemps devient filandreux et perd son fondant.
  • Si tu veux une soupe plus parfumée, fais griller le cumin seul quelques secondes dans la casserole vide avant d'ajouter le beurre.

Les variantes

  • Remplace le munster par du reblochon ou du vacherin pour un goût tout aussi fort mais un peu plus doux.
  • Pour une version plus légère en fromage, divise la quantité de munster par deux et ajoute un peu de crème fraîche à la place.
  • Pour les enfants difficiles, mixe très finement et réduis le cumin de moitié, la soupe reste onctueuse sans trop de caractère.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé
  • Une salade verte simple
  • Un jus de pomme frais

Conservation

Cette soupe se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle se congèle bien avant l'ajout du munster, qu'il vaut mieux incorporer frais au moment de réchauffer. Réchauffe la à feu doux en remuant pour que le fromage refonde sans accrocher au fond de la casserole.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le munster par un autre fromage ?

Oui, un reblochon ou un vacherin fonctionnent bien et fondent de la même façon. Évite les fromages trop secs comme le parmesan, ils ne donneront pas la même onctuosité à la soupe.

Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?

Tu peux préparer la base de pommes de terre et poireaux la veille et la garder au réfrigérateur. Ajoute le munster seulement au moment de réchauffer et de servir, pour qu'il garde tout son fondant.

Faut-il retirer la croûte du munster avant de le faire fondre ?

Oui, c'est recommandé. La croûte du munster a un goût très prononcé qui peut déséquilibrer la soupe, et la retirer donne un résultat plus doux et plus lisse.

Cette soupe convient-elle aux enfants ?

Oui, le munster fondu donne une texture douce qui plaît en général aux enfants. Tu peux réduire la quantité de cumin de moitié si tu préfères un goût plus neutre pour les plus petits.

Combien de temps faut-il pour préparer une soupe de pommes de terre au munster et au cumin ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une soupe de pommes de terre au munster et au cumin ?

Environ 530 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une soupe de pommes de terre au munster et au cumin ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, céleri. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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