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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Nuggets de tofu et frites de patate douce

Ces nuggets de tofu et frites de patate douce sont un dîner végétarien pour 4 personnes, prêt en 50 minutes, facile à réaliser, pour 1,90 € par personne. La réussite tient dans le tofu bien pressé et l'enrobage en trois temps, farine, œuf, chapelure, qui tient à la cuisson au four.

Les enfants vont adorer, des nuggets de tofu croustillants au four, avec des frites de patate douce.

Nuggets de tofu et frites de patate douce
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,90 €
Calories par personne
720 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le tofu bien pressé devient ferme sous une croûte dorée de chapelure, pendant que les frites de patate douce ressortent du four moelleuses à l'intérieur et légèrement caramélisées sur les bords grâce au paprika. Le contraste entre le croustillant de la panure et le fondant de la patate douce donne un repas qui change des nuggets classiques sans perdre leur côté réconfortant.

C'est le plat idéal pour un soir de semaine où toute la famille se met à table, surtout si des enfants sont de la partie, puisqu'ils peuvent tremper eux-mêmes leurs nuggets dans le ketchup ou le yaourt. Mon Chou le propose aussi pour un repas végétarien simple, sans viande ni poisson, quand on veut cuisiner léger en gestes mais généreux en goût.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Tofu ferme 400 g
  • Œuf 2
  • Yaourt nature 2

Fruits et légumes

  • Patate douce 900 g

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 4 c. à s.
  • Chapeluresouvent au placard 100 g
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Ketchupsouvent au placard 4 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Œufs, Soja

La recette pas à pas

  1. Coupe les patates douces en bâtonnets, enrobe-les de 2 cuillères d'huile, de sel et de paprika.

    Plus les bâtonnets sont fins, plus ils croustillent.

  2. Enfourne les frites à 210 °C en les retournant à mi-cuisson. 30 min

    Garde-les bien espacées sur la plaque, sinon elles ramollissent.

  3. Presse le tofu, coupe-le en gros morceaux et sale-les. 10 min

    Presser le tofu évite les nuggets mous.

  4. Passe chaque morceau dans la farine, puis l'œuf battu, puis la chapelure mélangée à l'huile restante.

    Une main pour le sec, l'autre pour l'humide, tes doigts ne seront pas englués.

  5. Enfourne les nuggets sur une plaque à 210 °C, retourne-les à mi-cuisson, et sers avec le ketchup et le yaourt. 18 min

    Pose-les sur une grille sur la plaque, ils seront croustillants des deux côtés.

Nos conseils pour la réussir

  • Sèche bien les morceaux de tofu avec du papier absorbant avant de les paner, l'humidité empêche la chapelure d'accrocher.
  • Utilise une plaque recouverte de papier cuisson pour les frites, cela évite qu'elles collent et facilite le nettoyage.
  • Si tu as une grille de four, pose les frites dessus plutôt que sur la plaque, l'air circule et elles croustillent sur toutes les faces.

Les variantes

  • Remplace le tofu par du tempeh, sa texture plus ferme tient très bien à la panure et au four.
  • Pour une version sans œuf, remplace l'œuf battu par un mélange de farine et d'eau, l'enrobage reste efficace.
  • Pour les enfants pressés, coupe le tofu en bâtonnets plus petits, la cuisson sera plus rapide et les portions plus faciles à manger avec les doigts.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Des légumes vapeur de saison
  • Un yaourt nature supplémentaire pour tremper

Conservation

Les nuggets et les frites se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ils ne se congèlent pas bien une fois cuits, la panure perd son croustillant. Réchauffe-les au four quelques minutes plutôt qu'au micro-ondes pour qu'ils retrouvent leur texture.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les nuggets à l'avance ?

Oui, tu peux paner le tofu quelques heures avant et le garder au réfrigérateur sur une assiette couverte. Enfourne-le juste avant le repas pour garder le croustillant.

Le tofu ferme est-il indispensable ?

Oui, c'est l'ingrédient clé, un tofu soyeux ou mou ne tiendrait pas à la découpe ni à la panure. Le tofu ferme garde sa forme même pressé et coupé en morceaux.

Peut-on cuire les frites et les nuggets en même temps ?

C'est possible si ton four est assez grand pour deux plaques bien espacées. Sinon, commence par les frites qui cuisent plus longtemps, puis enfourne les nuggets pendant leurs dernières minutes.

Comment rendre la panure encore plus croustillante ?

Utilise de la chapelure panko si tu en as, elle donne un résultat plus croquant que la chapelure classique. Appuie bien sur chaque morceau de tofu pour que la chapelure adhère complètement.

Combien de temps faut-il pour préparer des nuggets de tofu avec des frites de patate douce ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des nuggets de tofu avec des frites de patate douce ?

Environ 720 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des nuggets de tofu avec des frites de patate douce ?

Environ 1,90 € par personne, soit 7,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs, soja. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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