Viande, Asie du Sud et du Sud-Est
Kottu roti au poulet
Le kottu roti au poulet est un plat de rue sri-lankais à base de galettes de blé hachées, sautées avec du poulet au curry, de l'œuf et des légumes. Cette recette pour 4 personnes se prépare en 40 minutes, pour un niveau facile et un budget de 3,00 € par personne. La réussite tient au hachage rapide des tortillas à la poêle, qui doit se faire à feu vif pour bien mélanger les saveurs.
Ce soir, c'est kottu roti, le plat de rue du Sri Lanka, des galettes hachées sautées à toute vitesse avec du poulet au curry, de l'œuf et des légumes.
- Temps total
- 40 min
- Difficulté
- Facile
- Coût par personne
- 3,00 €
- Calories par personne
- 680 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
- Saison
- Hiver, Automne, Printemps
- Les enfants
- Ils aiment en général
Le kottu roti surprend par sa texture, ni plat de nouilles ni sandwich, mais quelque chose entre les deux. Les tortillas coupées en carrés puis hachées à la poêle prennent un côté moelleux à l'intérieur et légèrement grillé sur les bords, pendant que le poulet au curry apporte du parfum sans trop de piquant. Les légumes gardent du croquant, ce qui évite que le plat soit lourd malgré la générosité des portions.
C'est un plat parfait pour un soir de semaine où tu veux changer des recettes habituelles sans sortir une liste d'ingrédients interminable. Les enfants aiment en général le mélange d'œuf et de légumes coupés fins, et le piquant reste facile à doser selon les goûts de la famille. Compte un peu de rythme en cuisine pour hacher les galettes, mais rien de technique, tout se joue à la poêle en une seule fois.
Les ingrédients
Boucherie
- Blancs de poulet 500 g
Boulangerie
- Tortillas de blé 6
Crèmerie
- Œufs 3
Fruits et légumes
- Poireau 1
- Carotte 2
- Chou blanc 200 g
- Oignon 1
- Ail 3 gousses
- Gingembre frais 1 c. à c.
Épicerie
- Poudre de currysouvent au placard 2 c. à s.
- Piment en poudresouvent au placard 1 c. à c.
- Sauce sojasouvent au placard 2 c. à s.
- Huile de tournesolsouvent au placard 4 c. à s.
- Selsouvent au placard 1 pincée
Allergènes Gluten, Soja, Œufs
La recette pas à pas
-
Coupe les tortillas en lanières puis en petits carrés, et émince le poireau, le chou, l'oignon et les carottes en julienne.
Coupe tous les légumes en lanières fines, ils cuisent vite et restent croquants.
-
Fais sauter le poulet en dés avec l'ail, le gingembre, le curry et le piment dans l'huile, jusqu'à ce qu'il soit doré. 10 min
Fais cuire en deux fois si ta poêle est petite, le poulet doit saisir.
-
Ajoute l'oignon, les carottes, le chou et le poireau, et fais-les sauter à feu vif. 6 min
Laisse un peu de croquant, les légumes vont encore cuire avec le roti.
-
Pousse tout sur le côté, casse les œufs dans le vide, mélange-les brièvement puis incorpore le reste. 3 min
Remue vite pour que l'œuf enrobe les légumes sans former de grosses omelettes.
-
Ajoute les tortillas en carrés avec la sauce soja, mélange et hache avec deux spatules pendant quelques minutes. 5 min
Mouille d'une cuillère d'eau si c'est trop sec, les morceaux de roti s'imprègnent des saveurs.
Nos conseils pour la réussir
- Choisis des tortillas de blé un peu épaisses, elles tiennent mieux le hachage à la poêle sans se réduire en bouillie.
- Prépare tous les légumes et le poulet avant d'allumer le feu, la cuisson va vite et tu n'auras pas le temps de couper en cours de route.
- Utilise une poêle large ou un wok pour avoir assez de place pour hacher et mélanger sans faire déborder les morceaux.
Les variantes
- Remplace le poulet par des crevettes décortiquées pour une version plus proche des versions côtières du kottu roti.
- Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des pois chiches ou du tofu ferme coupé en dés, toujours sauté avec le curry.
- Pour les enfants, réduis le piment en poudre de moitié et sers le curry à part pour que chacun dose selon son goût.
Avec quoi le servir
- Un thé noir épicé ou un lassi
- Une salade de concombre bien fraîche
- Un petit curry de lentilles en accompagnement
Conservation
Le kottu roti se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se réchauffe à la poêle à feu moyen pour retrouver un peu de croustillant, l'idéal étant d'éviter le micro-ondes qui ramollit les morceaux de tortilla. La congélation n'est pas conseillée, la texture des galettes et des légumes en souffre trop.
Questions sur ce plat
Peut on préparer le kottu roti à l'avance ?
Tu peux couper les légumes et le poulet la veille et les garder au réfrigérateur. En revanche, le hachage des tortillas se fait au dernier moment, à la poêle, pour garder la bonne texture.
Par quoi remplacer les tortillas de blé ?
Des galettes indiennes type paratha fonctionnent bien et donnent un résultat encore plus proche du roti traditionnel. À défaut, des crêpes épaisses non sucrées peuvent dépanner.
Comment doser le piquant pour les enfants ?
Réduis la quantité de piment en poudre de moitié ou retire le complètement, le curry apporte déjà du parfum sans forcément piquer. Tu peux toujours ajouter du piment à table pour les adultes.
Pourquoi hacher les tortillas directement dans la poêle ?
Ce geste, typique de la cuisine de rue sri-lankaise, permet aux morceaux de galette de s'imprégner du jus de cuisson et des épices. Cela donne au kottu roti sa texture particulière, différente d'un simple sauté de nouilles.
Combien de temps faut-il pour préparer un kottu roti au poulet ?
Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».
Combien de calories dans un kottu roti au poulet ?
Environ 680 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte un kottu roti au poulet ?
Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette contient gluten, soja, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.
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