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Végétarien, Europe

Homity pie et salade

La homity pie est une tarte anglaise salée aux pommes de terre, poireaux et cheddar, servie avec une salade verte. Pour 4 personnes, elle demande 1h10 et un niveau moyen, pour un coût de 2,50 € par personne. La réussite tient à la pâte précuite à blanc, qui reste croustillante sous la garniture crémeuse.

Ce soir, je te propose une tarte anglaise toute simple et réconfortante, la homity pie, pommes de terre, poireaux et cheddar, avec une salade verte.

Homity pie et salade
Temps total
1 h 10
Difficulté
Moyen
Coût par personne
2,50 €
Calories par personne
450 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

La homity pie, c'est une tarte salée qui vient des Cornouailles, pensée à l'origine pour utiliser des légumes du jardin. Sous une pâte croustillante, les pommes de terre fondantes se mêlent aux poireaux étuvés et au cheddar fondu, le tout lié par une pointe de crème fraîche. Le résultat est doux, réconfortant, avec ce petit goût de fromage qui gratine sur le dessus.

C'est une tarte de saison froide, qui tient bien au corps sans être lourde. Elle plaît aux enfants grâce à son goût simple de pommes de terre et de fromage, et elle se prépare tranquillement un soir de semaine ou un dimanche. Mon Chou te la propose accompagnée d'une salade verte, pour équilibrer le repas sans effort.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte brisée 1
  • Cheddar 150 g
  • Crème fraîche épaisse 10 cl
  • Beurre 30 g

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 500 g
  • Poireaux 2
  • Oignons 2
  • Ail 2 gousses
  • Persil 4 brins
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Étale la pâte dans un moule, pique-la à la fourchette et fais-la cuire à blanc à 190 °C. 15 min

    Couvre-la de papier cuisson et de légumes secs, elle ne gonfle pas.

  2. Coupe les pommes de terre en petits dés et fais-les cuire dans l'eau salée. 12 min

    Coupe-les petits et réguliers, elles seront cuites juste à point pour la tarte.

  3. Fais fondre les poireaux et les oignons émincés dans le beurre avec l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 12 min

    Couvre la poêle pour que les poireaux étuvent sans colorer.

  4. Mélange les légumes avec les pommes de terre, la crème, la moitié du cheddar râpé, le persil, le sel et le poivre.

    Ne les écrase pas, la garniture doit rester en morceaux.

  5. Garnis le fond de tarte, couvre du reste de cheddar et enfourne jusqu'à ce que le dessus soit doré. 25 min

    Termine sous le gril deux minutes pour un dessus bien doré.

  6. Assaisonne la salade avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et sers-la avec la tarte tiède.

    Laisse reposer la tarte cinq minutes, elle se tranche proprement.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les pommes de terre après cuisson, l'excès d'eau détremperait le fond de tarte.
  • Râpe le cheddar toi même plutôt que d'acheter du cheddar déjà râpé, il fond mieux et a plus de goût.
  • Si ta pâte à blanc gonfle un peu sur les bords, tasse la délicatement avec le dos d'une cuillère avant de garnir.

Les variantes

  • Remplace le cheddar par du comté ou de l'emmental si tu n'en trouves pas, le fondant change un peu mais la tarte reste bonne.
  • Cette recette est déjà végétarienne, tu peux la rendre plus riche en ajoutant un œuf battu à la garniture pour qu'elle tienne encore mieux.
  • Pour les enfants pressés, coupe la tarte en petites parts individuelles avant de servir, ils la mangent plus volontiers tiède qu'à peine sortie du four.

Avec quoi le servir

  • Salade verte, comme dans la recette
  • Une soupe légère en entrée
  • Un verre de cidre non alcoolisé

Conservation

La tarte se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle une fois cuite et refroidie, à consommer dans le mois. Réchauffe la au four plutôt qu'au micro ondes, pour que la pâte retrouve son croustillant.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la homity pie à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer la veille et la réchauffer au four le lendemain. La pâte reste croustillante si tu l'as bien précuite à blanc avant de garnir.

Peut on remplacer la crème fraîche épaisse ?

Tu peux utiliser de la crème liquide entière, la texture sera un peu moins ferme mais le goût reste proche. Évite les crèmes allégées, qui rendent trop d'eau à la cuisson.

Comment éviter que le fond de tarte ramollisse ?

Précuis toujours la pâte à blanc avant de la garnir, c'est l'étape clé. Égoutte aussi bien les pommes de terre pour limiter l'humidité dans la garniture.

Les enfants aiment-ils vraiment ce plat ?

Oui, le mélange pommes de terre et cheddar fondu plaît presque toujours aux enfants. Tu peux doser le poivre plus légèrement si tu cuisines pour de jeunes enfants.

Combien de temps faut-il pour préparer une homity pie avec une salade verte ?

Compte 1 h 10 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans une homity pie avec une salade verte ?

Environ 450 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une homity pie avec une salade verte ?

Environ 2,50 € par personne, soit 10,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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