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Végétarien, Amériques

Baked ziti et salade verte

Le baked ziti est un gratin de pâtes italo-américain à la sauce tomate, ricotta et mozzarella, pour 4 personnes, en 55 minutes, niveau facile, pour 2,10 € par personne. La réussite tient à la cuisson des pâtes arrêtée 3 minutes avant la fin et à la mozzarella gardée en réserve pour le dessus, qui forme une croûte dorée et filante.

Direction les banlieues de New York ce soir, avec un baked ziti qui gratine sous une couette de mozzarella.

Baked ziti et salade verte
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,10 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le baked ziti, c'est le genre de plat qui réunit tout le monde autour d'un seul moule qui fume encore. Les pâtes gorgées de sauce tomate à l'oignon et à l'ail se mélangent à la ricotta, qui apporte ce crémeux discret sous la croûte de mozzarella et parmesan gratinée au four. Le basilic frais ajouté à la sortie casse la richesse du plat sans l'alourdir.

C'est un dîner de semaine qui ne demande presque aucune surveillance une fois au four, parfait pour les soirs où tu veux cuisiner une seule fois et nourrir toute la famille. Les enfants adorent la partie fromage qui s'étire, les adultes apprécient les bords croustillants des pâtes qui dépassent. Sers-le avec la salade verte citronnée pour équilibrer, et il tient aussi très bien pour un repas entre amis sans prétention.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pâtes type ziti ou pennesouvent au placard 350 g
  • Coulis de tomatesouvent au placard 700 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Origansouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Ricotta 250 g
  • Mozzarella 250 g
  • Parmesan râpé 50 g

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 3 gousses
  • Basilic 8 brins
  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Hache l'oignon et l'ail, fais-les revenir dans 2 cuillères d'huile, ajoute le coulis et l'origan, sale, poivre et laisse mijoter. 15 min

    Une pincée de sucre dans la sauce coupe l'acidité de la tomate sans que ça se goûte.

  2. Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée, mais retire-les 3 minutes avant le temps indiqué. 8 min

    Elles finissent de cuire au four, si tu les cuis à fond elles deviennent molles.

  3. Mélange les pâtes égouttées avec la sauce, la ricotta et les deux tiers de la mozzarella coupée en dés.

    Écrase la ricotta à la fourchette avant, elle se répartit partout au lieu de rester en paquets.

  4. Verse dans un plat, couvre avec le reste de mozzarella et le parmesan, puis enfourne à 200 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré. 20 min

    Les bords des pâtes qui dépassent croustillent, c'est la partie que tout le monde se dispute.

  5. Pendant ce temps, prépare la salade avec le vinaigre, le reste d'huile, sel et poivre, et ajoute le basilic ciselé sur le plat à la sortie du four.

    Laisse le plat reposer 5 minutes, le fromage se fige légèrement et les parts tiennent.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un plat large plutôt que profond, les pâtes cuisent plus régulièrement et la surface gratinée est plus grande.
  • Égoutte bien le coulis de tomate si tu le sens trop liquide, sinon le gratin rend de l'eau au fond du plat.
  • Râpe le parmesan toi même si tu peux, il fond mieux et colle davantage à la mozzarella pendant la cuisson.

Les variantes

  • Remplace les ziti par des penne ou des rigatoni, la forme tubulaire retient toujours bien la sauce.
  • Ajoute des épinards cuits et essorés dans le mélange pâtes et ricotta pour une version avec plus de légumes, sans changer les proportions de fromage.
  • Pour les enfants pressés, saute l'étape de la sauce maison et utilise un coulis déjà assaisonné, le plat reste bon en 10 minutes de moins.

Avec quoi le servir

  • Pain à l'ail croustillant
  • Eau pétillante citronnée
  • Légumes rôtis en plus

Conservation

Le baked ziti se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle très bien, cru ou déjà cuit, jusqu'à 2 mois. Réchauffe au four à 180 °C environ 20 minutes, couvert d'une feuille d'aluminium pour éviter que le dessus ne brûle.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le baked ziti à l'avance ?

Oui, tu peux assembler le plat jusqu'à l'étape du four, le couvrir et le garder au réfrigérateur un jour à l'avance. Ajoute simplement quelques minutes de cuisson en sortant du froid.

Peut-on remplacer la ricotta par un autre fromage ?

Le fromage cottage égoutté ou un fromage frais type faisselle fonctionnent bien à la place de la ricotta. La texture sera un peu moins onctueuse mais le plat reste réussi.

Le baked ziti se congèle-t-il bien ?

Oui, cru ou déjà cuit, il se congèle jusqu'à 2 mois dans un plat adapté au congélateur. Décongèle-le au réfrigérateur la veille avant de le réchauffer au four.

Comment éviter que les pâtes soient molles ?

Retire les pâtes de l'eau bouillante 3 minutes avant la fin du temps indiqué sur le paquet. Elles terminent leur cuisson au four en absorbant la sauce, sans devenir pâteuses.

Combien de temps faut-il pour préparer un baked ziti et une salade verte ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un baked ziti et une salade verte ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un baked ziti et une salade verte ?

Environ 2,10 € par personne, soit 8,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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