Le dessert, Du monde
Trifle anglais
Le trifle anglais est un dessert en couches pour 6 personnes, avec boudoirs imbibés, crème anglaise, fruits rouges et chantilly. Il demande 50 minutes de travail actif et se prépare la veille, seule la chantilly se fait juste avant l'arrivée des invités. Facile et à 2,40 € par personne, sa réussite tient à une nuit de repos qui attendrit les biscuits.
Je sors le grand saladier en verre pour un trifle anglais, biscuits imbibés, crème, fruits rouges et chantilly en couches.
- Pour
- 6 personnes
- Travail
- 50 min
- Temps total
- 2 h 30
- Préparation
- Se prépare la veille
- Difficulté
- Facile
- Coût par personne
- 2,40 €
- Calories par personne
- 480 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Le trifle anglais joue sur les contrastes, le croquant des boudoirs disparaît sous la crème anglaise pendant la nuit, les fruits rouges apportent de l'acidité et la chantilly ferme le tout avec une note légère. C'est un dessert qui se mange à la cuillère, en couches visibles dans un saladier en verre, et qui change des classiques tartes et mousses au chocolat.
C'est le dessert idéal pour un dîner entre amis au printemps ou en été, quand les fraises et les framboises sont bonnes et qu'on cherche un dessert qui ne demande aucune attention le jour J. Il plaît aussi aux enfants grâce au côté sucré et coloré, et se sert directement à table dans son saladier, pour l'effet.
Le programme
Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.
- La veille 4 étapes, 1 h 35
- Le jour même Rien à faire
- Avant l'arrivée des invités 1 étape, 10 min
- Au moment de servir Rien à faire
La veille, prépare la crème anglaise, laisse-la refroidir au frais, puis monte les couches de boudoirs, confiture, fruits et crème dans le saladier avant de le couvrir pour la nuit. Juste avant l'arrivée des invités, monte la chantilly et décore avec les fruits mis de côté. Sers directement à table dans le saladier, chacun se sert à la cuillère.
Les ingrédients
Épicerie
- Boudoirs 250 g
- Sucresouvent au placard 100 g
- Gousse de vanille 1
- Confiture de framboisessouvent au placard 4 c. à s.
- Jus d'orange 10 cl
- Sucre glacesouvent au placard 2 c. à s.
Crèmerie
- Lait entier 50 cl
- Jaunes d'œufs 5
- Crème liquide entière 30 cl
Fruits et légumes
- Framboises 250 g
- Fraises 250 g
Allergènes Gluten, Lactose, Œufs
La recette, moment par moment
La veilleCe qui gagne à reposer une nuit, au frais.
-
Fais chauffer le lait avec la vanille grattée, fouette les jaunes avec le sucre, verse le lait dessus et remets le tout sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. 15 min
Ne dépasse pas 82 °C et remue en 8, au-delà les jaunes cuisent et la crème tourne en omelette sucrée.
-
Laisse refroidir la crème anglaise au frais, filme-la au contact de la surface pour éviter la peau. 1 h
Un film posé directement sur la crème empêche la peau de se former.
-
Tapisse le fond du saladier de boudoirs trempés dans le jus d'orange, étale la confiture, ajoute une couche de fruits puis de crème, et répète une seconde fois. 20 min
Trempe les boudoirs une seconde seulement, ils continuent de boire toute la nuit.
-
Couvre le saladier et mets-le au frigo jusqu'au lendemain.
Garde quelques beaux fruits entiers de côté pour le dessus, ceux de la veille seront un peu affaissés.
Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.
-
Monte la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace, étale-la sur le trifle et décore avec les fruits gardés de côté. 10 min
Bols et fouets passés quinze minutes au congélateur, la chantilly monte plus vite et tient mieux.
Nos conseils pour la réussir
- Choisis un saladier en verre transparent, les couches de biscuits, crème et fruits rouges sont la moitié du plaisir du trifle, autant qu'elles se voient.
- Si tes fruits rendent trop d'eau au contact de la crème, égoutte-les quelques minutes sur du papier absorbant avant de les répartir dans les couches.
- Prépare la chantilly et le décor juste avant que les invités arrivent, une chantilly qui attend trop longtemps au frigo finit par retomber un peu.
Les variantes
- Remplace les framboises et les fraises par des myrtilles et des mûres selon ce que tu trouves au marché, le trifle garde son équilibre sucré acidulé.
- Pour une version sans alcool fidèle à l'esprit original, garde le jus d'orange pour imbiber les boudoirs, c'est déjà le cas dans cette recette.
- Pour les enfants ou une version plus rapide, remplace la crème anglaise maison par une crème pâtissière du commerce et gagne vingt minutes de préparation.
Avec quoi le servir
- Un café léger en fin de repas
- Un thé noir parfumé
- Quelques fruits rouges frais à côté
Conservation
Le trifle se garde 2 jours au réfrigérateur, couvert d'un film. Il ne se congèle pas, la texture des biscuits et de la chantilly ne résiste pas à la congélation.
Questions sur cette recette
Peut-on remplacer les boudoirs par un autre biscuit ?
Oui, des biscuits à la cuillère ou un reste de génoise fonctionnent aussi bien, du moment qu'ils absorbent bien le liquide. Évite les biscuits trop secs type sablés, ils ne s'imbibent pas de la même façon.
Comment éviter que la crème anglaise ne tourne ?
Reste toujours en dessous de 82 °C et remue sans arrêt sur feu doux. Si elle commence à grainer, retire immédiatement la casserole du feu et fouette énergiquement hors du feu.
Peut-on faire le trifle dans des verrines individuelles ?
Oui, c'est même pratique pour un repas de famille, répartis les couches dans 6 petits verres ou verrines plutôt que dans un grand saladier. Le montage et les temps de repos restent identiques.
Le trifle convient-il aux enfants ?
Oui, c'est un dessert sucré et coloré qui plaît généralement aux enfants, sans alcool dans cette version. Tu peux aussi laisser de côté une portion sans fruits trop acides si besoin.
Peut-on préparer un trifle anglais à l'avance ?
Oui, c'est même conseillé. La recette demande 50 min de travail en tout, réparti ainsi, la veille, 4 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape.
Combien de temps faut-il pour préparer un trifle anglais ?
Compte 2 h 30 en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 50 min de travail réel. La recette est classée « facile ».
Combien de calories dans un trifle anglais ?
Environ 480 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte un trifle anglais ?
Environ 2,40 € par personne, soit 14,40 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.
Pour compléter ton menu
Composer un menu
L'apéritif
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Gyozas au porc
- 45 min de travail
- Se prépare le jour même
- Moyen, 1,60 € par personne
250 kcalcalculé par Kiloach
L'entrée
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Bao au porc laqué
- 45 min de travail
- Se prépare le jour même
- Moyen, 2,90 € par personne
360 kcalcalculé par Kiloach
Le plat
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Poulet tandoori et riz basmati
- 30 min de travail
- Se prépare la veille
- Très facile, 3,90 € par personne
690 kcalcalculé par Kiloach
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