Le dessert, Bistrot chic
Chocolat liégeois
Le chocolat liégeois est un dessert glacé au chocolat et à la vanille, servi en grand verre avec sauce chocolat et chantilly, pour 6 personnes. Il demande 20 minutes de travail actif, la sauce et la chantilly se préparent le matin, seul le montage se fait au moment de servir. Très facile et à moins de 2 euros par personne, sa réussite tient aux verres bien froids qui gardent la glace ferme.
Pour finir en gourmandise, un chocolat liégeois dans un grand verre, glace, chocolat chaud et chantilly, pour les gourmands de tous âges.
- Pour
- 6 personnes
- Travail
- 20 min
- Temps total
- 35 min
- Préparation
- Se prépare le jour même
- Difficulté
- Très facile
- Coût par personne
- 1,70 €
- Calories par personne
- 540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Le chocolat liégeois joue sur le contraste entre le froid de la glace et le chaud de la sauce au chocolat qui coule dessus, avec la douceur de la chantilly en dernière touche. C'est un dessert qui plaît à tous les âges, assez simple pour un dîner de semaine entre amis, assez festif pour clore un repas de famille un peu plus soigné.
Il trouve sa place toute l'année, aussi bien après un repas d'été léger que pour terminer un dîner d'hiver autour d'un plat mijoté. Son côté très facile et son prix serré en font un dessert de dépannage idéal quand le plat principal a déjà demandé du temps, sans jamais donner l'impression d'avoir été préparé à la va vite.
Le programme
Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.
- La veille Rien à faire
- Le jour même 2 étapes, 13 min
- Avant l'arrivée des invités 1 étape
- Au moment de servir 2 étapes
Le matin, prépare la sauce au chocolat et la chantilly, et garde les deux au frais. Juste avant l'arrivée des invités, mets les verres au congélateur pour qu'ils soient bien glacés. Au moment de servir, monte les verres en couches et termine par la chantilly et les copeaux, devant les invités si tu veux.
Les ingrédients
Crèmerie
- Glace au chocolat 750 ml
- Glace vanille 300 ml
- Crème liquide entière 15 cl
- Crème liquide entière pour la chantilly 30 cl
Épicerie
- Chocolat noir 150 g
- Sucre glacesouvent au placard 2 c. à s.
- Copeaux de chocolat 30 g
Allergènes Lactose
La recette, moment par moment
Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.
-
Prépare la sauce en chauffant la crème et en la versant sur le chocolat haché, puis mélange jusqu'à ce qu'elle soit lisse. 8 min
Garde la sauce au chaud ou réchauffe-la juste avant de servir.
-
Fouette la crème liquide bien froide avec le sucre glace pour obtenir une chantilly ferme. 5 min
Bol et fouet au congélateur un quart d'heure et elle monte en deux minutes.
Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.
-
Mets les verres au congélateur pour qu'ils soient bien glacés.
Un verre glacé garde la glace en forme jusqu'au bout.
Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.
-
Dispose dans chaque verre une boule de chocolat, un peu de sauce, une boule de vanille, puis encore de la sauce.
Alterne bien les couches pour que chaque cuillère ait du chocolat.
-
Termine par la chantilly à la poche et quelques copeaux de chocolat, puis sers aussitôt.
Fais des copeaux en passant l'économe sur une tablette de chocolat.
Nos conseils pour la réussir
- Hache le chocolat noir finement avant de verser la crème chaude dessus, la sauce devient lisse plus vite et sans grumeaux.
- Choisis des glaces bien fermes plutôt que des glaces molles, elles tiennent mieux le temps du montage et des photos avant dégustation.
- Prévois des verres suffisamment larges pour loger les deux boules de glace côte à côte, le montage en couches est plus net.
Les variantes
- Remplace la glace vanille par de la glace au café pour un chocolat liégeois plus corsé, en gardant les mêmes quantités.
- Pour une version sans alcool naturellement enfants, garde la recette telle quelle, elle ne contient déjà aucun alcool.
- Pour aller plus vite le jour du repas, achète une sauce chocolat du commerce et concentre ton temps sur la chantilly maison.
Avec quoi le servir
- Petits sablés ou langues de chat croquantes
- Un café serré pour contraster avec le sucré
- Quelques fruits rouges frais à côté
Conservation
La sauce au chocolat et la chantilly se gardent 2 jours au réfrigérateur dans des contenants fermés. Ne congèle pas la chantilly montée, elle retombe au dégel. Réchauffe la sauce doucement au bain marie ou quelques secondes au micro ondes avant de l'utiliser.
Questions sur cette recette
Quelle glace choisir pour un bon résultat ?
Prends une glace au chocolat bien riche en cacao et une glace vanille classique, de qualité correcte. Des glaces trop aérées fondent plus vite et rendent le montage moins net.
Peut-on préparer ce dessert pour plus de 6 personnes ?
Oui, il suffit de multiplier les quantités de glace, sauce et chantilly selon le nombre de verres. Prévois simplement assez de place au congélateur pour tous les verres.
Comment présenter le chocolat liégeois pour un dîner un peu chic ?
Utilise des verres transparents pour voir les couches de glace et de sauce. Ajoute les copeaux de chocolat juste avant de servir pour qu'ils restent brillants.
Les enfants peuvent-ils manger ce dessert ?
Oui, c'est un dessert sans alcool qui plaît généralement beaucoup aux enfants. Tu peux réduire légèrement la quantité de sauce chocolat si tu sers aussi de jeunes enfants.
Peut-on préparer un chocolat liégeois à l'avance ?
Oui, dans la journée. La recette demande 20 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 2 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 2 étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer un chocolat liégeois ?
Compte 35 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 20 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».
Combien de calories dans un chocolat liégeois ?
Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte un chocolat liégeois ?
Environ 1,70 € par personne, soit 10,20 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette contient lactose. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.
Pour compléter ton menu
Composer un menu
L'apéritif
Bistrot chic
Œufs mimosa
- 30 min de travail
- Se prépare la veille
- Facile, 0,80 € par personne
140 kcalcalculé par Kiloach
L'entrée
Bistrot chic
Croustillant de joue de bœuf
- 50 min de travail
- Se prépare la veille
- Moyen, 3,80 € par personne
470 kcalcalculé par Kiloach
Le plat
Bistrot chic
Carré d’agneau rôti et purée de petits pois
- 40 min de travail
- Se prépare le jour même
- Moyen, 8,50 € par personne
640 kcalcalculé par Kiloach
Desserts pour recevoir
Tout voir
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Kaiserschmarrn
- 30 min de travail
- Se termine à la minute
- Moyen, 1,20 € par personne
520 kcalcalculé par Kiloach
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Du monde
Apple pie américaine
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- Se prépare la veille
- Moyen, 1,50 € par personne
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Le dessert
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Cannelés bordelais
- 30 min de travail
- Se prépare le jour même
- Moyen, 0,90 € par personne
250 kcalcalculé par Kiloach
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Zabaglione aux fruits
- 30 min de travail
- Se termine à la minute
- Moyen, 2,20 € par personne
250 kcalcalculé par Kiloach