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L'entrée, Terroir

Chèvre chaud sur toast, miel et noix

Le chèvre chaud sur toast, miel et noix est une entrée pour 6 personnes qui demande 25 minutes de travail actif. Tout se prépare le matin, il ne reste que le passage au grill et le dressage juste avant de servir. La difficulté est très facile, le coût est de 1,90 euro par personne, et la réussite tient au choix d'un chèvre affiné mais pas trop sec, qui fond sans devenir liquide.

Des toasts de chèvre bien fondants, un filet de miel, des noix croquantes, et tout le monde se tait une seconde pour savourer.

Chèvre chaud sur toast, miel et noix
Pour
6 personnes
Travail
25 min
Temps total
40 min
Préparation
Se prépare le jour même
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,90 €
Calories par personne
380 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos

Le chèvre chaud sur toast joue sur le contraste entre le pain croustillant, le fromage fondant et tiède, le miel qui coule un peu partout, et les noix qui apportent le croquant. C'est une entrée simple mais qui a du caractère, avec cette petite pointe acidulée du chèvre bien affiné qui équilibre le sucré du miel. La salade vinaigrettée en dessous apporte la fraîcheur qui manquerait sinon.

C'est l'entrée parfaite pour un dîner entre amis ou un repas de famille du printemps à l'automne, quand on veut quelque chose qui fait son effet sans demander d'être en cuisine toute la soirée. Elle s'accorde bien avec un plat de viande mijotée ou grillée ensuite, et elle plaît aussi aux repas plus improvisés où on reçoit sans prévenir des semaines à l'avance.

Le programme

Ce qui se fait quand, pour être avec tes invités et pas en cuisine.

  1. La veille Rien à faire
  2. Le jour même 2 étapes
  3. Avant l'arrivée des invités 1 étape
  4. Au moment de servir 2 étapes, 8 min

Le matin, tranche la bûche sur le pain et prépare la vinaigrette et les noix concassées à l'avance. Juste avant l'arrivée des invités, lave et essore la salade sans l'assaisonner. Au moment de servir, enfourne les toasts huit minutes en position grill, puis dresse sur la salade vinaigrettée et termine par les noix et un filet de miel.

Les ingrédients

6 personnes

Boulangerie

  • Pain de campagne 6 tranches

Crèmerie

  • Bûche de chèvre 300 g

Épicerie

  • Miel de fleurssouvent au placard 3 c. à s.
  • Cerneaux de noix 60 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Salade verte 200 g
  • Thym frais 6 brins

Allergènes Gluten, Lactose, Fruits à coque

La recette, moment par moment

Le jour mêmeDans la journée, quand tu as un moment.

  1. Coupe la bûche en six rondelles épaisses et pose chacune sur une tranche de pain de campagne, sur une plaque.

    Tranche le fromage avec un fil à couper le beurre ou un couteau passé sous l'eau chaude, la coupe est nette.

  2. Concasse grossièrement les noix et mélange l'huile avec le vinaigre, le sel et le poivre pour la vinaigrette.

    Fais griller les noix à sec deux minutes à la poêle, elles seront bien plus parfumées.

Avant l'arrivée des invitésLa dernière heure, juste avant de sonner.

  1. Lave et essore la salade, puis garde-la au frais dans un torchon humide.

    Ne l'assaisonne surtout pas avant le dernier moment, elle s'affaisserait.

Au moment de servirLes gestes de la fin, devant tes invités.

  1. Arrose chaque toast d'un filet de miel, ajoute le thym et enfourne en position grill. 8 min

    Surveille à vue, le fromage doit dorer légèrement sur les bords en 6 à 8 minutes.

  2. Dresse les toasts sur la salade vinaigrettée et parsème de noix.

    Termine par un tout petit fil de miel sur la salade pour lier les saveurs.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tranches de pain de campagne un peu épaisses, elles tiennent mieux le fromage fondu et ne se détrempent pas sous le miel.
  • Si ta bûche de chèvre est très fraîche et molle, passe-la quinze minutes au congélateur avant de la trancher, la coupe sera bien plus nette.
  • Prépare la vinaigrette dans un bocal fermé, elle se mélange mieux en secouant et se garde très bien au frais jusqu'au moment de servir.

Les variantes

  • Remplace le miel de fleurs par du miel de châtaignier pour un goût plus corsé qui tient tête au chèvre affiné.
  • Pour une version plus rapide, saute l'étape de la vinaigrette maison et sers simplement la salade avec un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique.
  • Pour varier les fruits à coque, remplace les noix par des noisettes concassées et légèrement torréfiées, le goût devient plus doux.

Avec quoi le servir

  • Un verre de vin blanc sec et fruité
  • Une soupe de légumes en hiver proche
  • Un jus de pomme pétillant sans alcool

Conservation

Les toasts préparés le matin se gardent au réfrigérateur jusqu'à 4 heures avant la cuisson, couverts d'un film. Une fois cuits, ils se mangent dans l'heure, ils ne se réchauffent pas bien et la salade ne se congèle pas.

Questions sur cette recette

Peut-on remplacer le pain de campagne par un autre pain ?

Oui, une baguette coupée en biais ou un pain aux céréales fonctionnent très bien. Évite les pains trop mous qui se détremperaient sous le fromage fondu et le miel.

Comment éviter que le fromage coule trop sur la plaque ?

Choisis une bûche pas trop fraîche et coupe des rondelles d'au moins un centimètre d'épaisseur. Le fromage fond alors en gardant sa forme plutôt que de s'étaler.

Comment présenter joliment les toasts pour des invités ?

Dresse la salade en nid sur chaque assiette, pose le toast chaud dessus, puis parsème de noix concassées et termine par le filet de miel au dernier moment pour qu'il reste bien visible.

Peut-on préparer cette entrée pour plus de 6 personnes ?

Oui, il suffit de multiplier les quantités en proportion et de prévoir plusieurs plaques de cuisson. Pense à espacer les toasts pour que le grill dore uniformément chaque rondelle de fromage.

Peut-on préparer des toasts de chèvre chaud au miel et aux noix à l'avance ?

Oui, dans la journée. La recette demande 25 min de travail en tout, réparti ainsi, le jour même, 2 étapes, avant l'arrivée des invités, 1 étape, au moment de servir, 2 étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer des toasts de chèvre chaud au miel et aux noix ?

Compte 40 min en tout, temps de repos et de cuisson compris, dont 25 min de travail réel. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des toasts de chèvre chaud au miel et aux noix ?

Environ 380 kcal par personne, pour une recette prévue pour 6 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des toasts de chèvre chaud au miel et aux noix ?

Environ 1,90 € par personne, soit 11,40 € pour 6 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, fruits à coque. Pense à demander à tes invités leurs allergies avant de composer ton menu.

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